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02/12/2023

— 北海道高筋面粉

优质品质的面粉，就是可以让你念念不忘。
之前的顾客用了之后再回购。

谢谢你的支持。

— Hokkaido High Protein Flour

We appreciate your continued purchasing of the premium grade bread flour. After using it, you’ll fall in love.

#北海道高筋麵粉 #面包控 #日本面粉

29/10/2023

吐司界的王后 👸 #凯萨琳

16/08/2023

新品上市 📣

「日清制百合花法国粉」

品质极佳 小麦风味香气十足！

这是法国面粉
也可以是中筋面粉
非常适合做法式和欧式面包之外，也很适合做包子，月饼，馒头或饺子皮呢！

🤫悄悄地告诉你，它也可以代替法粉T55使用哦！前两天我用它来做盐可颂，拉扯感满分，香味也很棒！

蛋白质: 10.7% ; 灰分: 0.45%
产地：日本

—————————————————
可以来这里逛逛～
https://shope.ee/7KTv1n2nNF

#百合花 #中筋面粉 #欧式面包 #法式面包 #法式面包粉 #中式料理 #日清制粉

26/07/2023

Do you need Fresh Yeast for your bread baking? Unable to locate in KL & Klang Valley? Yes, we have supplies now!

If you're interested, please DM us.

#新鮮酵母 #酵母

24/07/2023

Sourdough

18/07/2023

11/07/2023

「Sourdough 天然酵母面包」

Rye Black Sesame 黑裸麦黑芝麻酸种欧包

🔗 https://wa.me/message/DF4I6ZKQZUOLA1

20/06/2023

【New Stock】

Nisshin Seifun Camellia
山茶花高筋面粉

🔗 Shopee & Lazada - HomeBake.Co

#日本高筋面粉 #山茶花高筋麵粉 #面包控

08/06/2023

《预告单》

#贝果 #烈日松饼 #亚麻籽蔓越莓欧包 #手作麵包

29/05/2023

《直接法 vs 中种法》

做面包有不同的种法，
初学者基本上是从直接法开始。
慢慢滴就开始追求口感上的差异，
思考如何延缓面包老化的速度，
或是要求面包剖面组织的细腻等等。
当你更加深入的挖掘如何做出一个满意的面包时，才发现它是无止境的。

那么今天就来geh boh 一下 “中种法”。

🦐米是中种法？
就是把面包原来的配方分成两部分，一部分是中种面团，一部分是主面团。将中中面团的材料混合成面团，然后进行第一次发酵。待发酵完成后就跟主面团的材料一起混合搅拌出筋，进行第二次发酵，最后进行烤培。

中种法也分为70%中种，冷藏中种和100%中种。（这个要下次继续了。。。）

🍞优点？
膨胀力好，又大又软，老化慢，发酵的香味，缩短主面团的发酵时间

🤔 缺点？
工序耗时间较长，需要经验判断中种面团发酵程度

未完，下次待续！

#做面包的种法
#中种法

只爱吃面包，但嫌麻烦多工的可以来这里➰
🔗 16 Bakery - 16號烘焙工作室

说到直接法，大家想到的就是风味好、老化快；对中种法的印象则是酸味重、偏松软……真的是这样吗？不妨走进「连所反应」看下究竟👀