Angie's Home Kitchen

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除了中间的洞,其它的都挺好的,大家知道是什么原因吗?😁前2名答中有奖哦!😆
28/02/2026

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阳光般温暖,呼吸感十足金黄欧包😎
24/02/2026

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2026年第一烤,酵母是越来越强。希望自己在新的一年里的成长,事业和技能提升,就像“酵母”一样“越来越强”😎
07/01/2026

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迷上发酵的日常
19/11/2025

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A loaf that's light, airy and flavourful as a result from well-maintained starter and proper fermentation
03/09/2025

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烤了个黑金欧包,没啥特别的,就是黑到发亮罢了
08/08/2025

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文章转载自Mimi Cheng~ 酸種入坑不迷路……如何選擇酸種老師?~最近有不少新朋友私訊問:「有沒有推薦的酸種老師或課程?」其實我也抓破頭,因為我的酸種圈不大,也不是那種勤勞上課、到處朝聖的人。這裡簡單整理一下心得,希望對想拜師、想更系...
27/07/2025

文章转载自Mimi Cheng

~ 酸種入坑不迷路……如何選擇酸種老師?~

最近有不少新朋友私訊問:「有沒有推薦的酸種老師或課程?」其實我也抓破頭,因為我的酸種圈不大,也不是那種勤勞上課、到處朝聖的人。這裡簡單整理一下心得,希望對想拜師、想更系統學習的你有幫助。以下幾個選擇老師的觀察點,分享給大家參考👇:

1. 👁️ 麵包漂亮 ≠ 教學厲害
你可能在網路社交平台或宣傳照上看到一些「開花巨美、耳朵立體、蜂窩組織」的作品,覺得這老師超厲害,好想趕快報名。但你看到的,有沒有可能是他/她想讓你看到的?這世界上‘’偶然‘’做出漂亮麵包的人很多,但能教你怎麼做到、並能清楚拆解過程、陪你卡關時對症下藥的人並不多。

👉 所以請慎重考慮!
如果這位老師的內容都是作品展示,卻不太講清楚「這個麵包是怎麼來的」、「為什麼這樣做」、「失敗時怎麼調整」,那他/她很可能只會讓你學會模仿,卻學不到背後的原理。

2. 🧠 學酸種不只是追求成果,而是要理解整個製程的脈絡與邏輯
學酸種不是在收藏照片,是在建立邏輯。學習的關鍵不僅止於做出「漂亮的麵包」,而是在於你是否真正理解每一步的目的和原理。能不能判斷麵團發酵得夠不夠?遇到變數(溫度、時間、麵粉、水量)能不能有意識的調整?這些才是決定你能不能獨立操作的關鍵。一個好的老師,會幫你搭起邏輯架構,而不只是給你一個成功的成品或配方做參考。

3. 📚 教學風格合不合自己口味很重要!
有些老師邏輯清晰、步驟講解得鉅細靡遺;有些則走感覺派,重視手感與經驗的累積。沒有哪一種絕對好壞,重點是你學得開不開心、順不順手。有動力、學得起來,才是最適合你的老師。

4. 🧪 是否強調「實作」而非只有講理論?
有些課程理論講得頭頭是道,但實作時間少得可憐。實際動手操作、反覆練習,才是把觀念轉化成實力的關鍵。選課時可以留意老師是否有安排充足的實作機會,讓你在課堂上就能犯錯、練手感,而不是回家才一頭霧水。

5. 🧑‍🎓 教出來的學生是不是也能獨立發展?
看看老師教出來的學生是否能獨立應對變化、做出穩定的作品?一個會教的老師,應該是把學生「教會」而不是「教依賴」…..你上完課後不只是會做某個配方,而是會舉一反三、應對不同麵粉、水量和溫度的變化。這才是真正的學會。

6. 🧭 老師本人的學習歷程和教學態度
他/她是怎麼開始?怎麼成長的?對教學是有熱情還是副業兼職?一位真心熱愛麵包的人,通常會有共感力,也更懂初學者的卡點。從他的分享、回覆留言的態度,多少能看出他教學的溫度。

7. 🙋🏻 有無提供後續資源(或發問管道)?
酸種需要時間練習,很多細節光靠一堂課記不住。有些老師會提供回顧資料、影片、配方筆記,或是肯回覆學生、幫你看失敗作品,這對初學者真的幫助•非•常•大

學習酸種之路沒有所謂的速成班,當然也沒人想花錢當冤大頭,畢竟這年頭教學一籮筐,選個能信任、合拍、有實力的老師,比什麼都實在🥖💪。

如果你有推薦的好老師,也歡迎在留言分享,讓大家一起少走冤枉路 🙌✨。

Vermont Sourdough - Cutting the bread too soon after baking and the starch is not fully set 😆
22/07/2025

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