Angie's Home Kitchen

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除了中间的洞，其它的都挺好的，大家知道是什么原因吗?😁前2名答中有奖哦！😆
28/02/2026

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07/01/2026

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迷上发酵的日常
19/11/2025

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03/09/2025

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烤了个黑金欧包，没啥特别的，就是黑到发亮罢了
08/08/2025

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文章转载自Mimi Cheng～ 酸種入坑不迷路……如何選擇酸種老師？～最近有不少新朋友私訊問：「有沒有推薦的酸種老師或課程？」其實我也抓破頭，因為我的酸種圈不大，也不是那種勤勞上課、到處朝聖的人。這裡簡單整理一下心得，希望對想拜師、想更系...
27/07/2025

文章转载自Mimi Cheng

～ 酸種入坑不迷路……如何選擇酸種老師？～

最近有不少新朋友私訊問：「有沒有推薦的酸種老師或課程？」其實我也抓破頭，因為我的酸種圈不大，也不是那種勤勞上課、到處朝聖的人。這裡簡單整理一下心得，希望對想拜師、想更系統學習的你有幫助。以下幾個選擇老師的觀察點，分享給大家參考👇：

1. 👁️ 麵包漂亮 ≠ 教學厲害
你可能在網路社交平台或宣傳照上看到一些「開花巨美、耳朵立體、蜂窩組織」的作品，覺得這老師超厲害，好想趕快報名。但你看到的，有沒有可能是他/她想讓你看到的？這世界上‘’偶然‘’做出漂亮麵包的人很多，但能教你怎麼做到、並能清楚拆解過程、陪你卡關時對症下藥的人並不多。

👉 所以請慎重考慮！
如果這位老師的內容都是作品展示，卻不太講清楚「這個麵包是怎麼來的」、「為什麼這樣做」、「失敗時怎麼調整」，那他/她很可能只會讓你學會模仿，卻學不到背後的原理。

2. 🧠 學酸種不只是追求成果，而是要理解整個製程的脈絡與邏輯
學酸種不是在收藏照片，是在建立邏輯。學習的關鍵不僅止於做出「漂亮的麵包」，而是在於你是否真正理解每一步的目的和原理。能不能判斷麵團發酵得夠不夠？遇到變數（溫度、時間、麵粉、水量）能不能有意識的調整？這些才是決定你能不能獨立操作的關鍵。一個好的老師，會幫你搭起邏輯架構，而不只是給你一個成功的成品或配方做參考。

3. 📚 教學風格合不合自己口味很重要！
有些老師邏輯清晰、步驟講解得鉅細靡遺；有些則走感覺派，重視手感與經驗的累積。沒有哪一種絕對好壞，重點是你學得開不開心、順不順手。有動力、學得起來，才是最適合你的老師。

4. 🧪 是否強調「實作」而非只有講理論？
有些課程理論講得頭頭是道，但實作時間少得可憐。實際動手操作、反覆練習，才是把觀念轉化成實力的關鍵。選課時可以留意老師是否有安排充足的實作機會，讓你在課堂上就能犯錯、練手感，而不是回家才一頭霧水。

5. 🧑‍🎓 教出來的學生是不是也能獨立發展？
看看老師教出來的學生是否能獨立應對變化、做出穩定的作品？一個會教的老師，應該是把學生「教會」而不是「教依賴」…..你上完課後不只是會做某個配方，而是會舉一反三、應對不同麵粉、水量和溫度的變化。這才是真正的學會。

6. 🧭 老師本人的學習歷程和教學態度
他/她是怎麼開始？怎麼成長的？對教學是有熱情還是副業兼職？一位真心熱愛麵包的人，通常會有共感力，也更懂初學者的卡點。從他的分享、回覆留言的態度，多少能看出他教學的溫度。

7. 🙋🏻 有無提供後續資源（或發問管道）？
酸種需要時間練習，很多細節光靠一堂課記不住。有些老師會提供回顧資料、影片、配方筆記，或是肯回覆學生、幫你看失敗作品，這對初學者真的幫助•非•常•大

學習酸種之路沒有所謂的速成班，當然也沒人想花錢當冤大頭，畢竟這年頭教學一籮筐，選個能信任、合拍、有實力的老師，比什麼都實在🥖💪。

如果你有推薦的好老師，也歡迎在留言分享，讓大家一起少走冤枉路 🙌✨。

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22/07/2025

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