Levain&Co

27/01/2026

03/12/2025

Hortus — 24 & 25 December
Seasonal Menu for the Holidays
This Christmas, Hortus presents a festive menu for the evenings of 24 and 25 December. A selection of dishes inspired by the Mediterranean—balanced, honest, and designed to be enjoyed at an unhurried pace.
Guests are invited to gather around the table, share plates, and mark the season with good wine and the familiar view of the Jardín Principal.
Dates
• 24 December — Christmas Eve Dinner
• 25 December — Christmas Lunch
Reservations 415 196 4966
We recommend booking ahead; seating is limited.

20/11/2025

El primer Panettone del año en Panio

En Panio, la llegada del Panettone no es un lanzamiento de temporada: es un pequeño acontecimiento que marca el inicio de un ritual que repetimos año tras año, siempre con el mismo asombro.

Todo comienza con la masa madre. No es un ingrediente: es un ser vivo, una rutina, casi un personaje más en la panadería.
Desde hace semanas, la alimentamos mañana y noche, ese “lievito madre” es el corazón del Panettone y el puente que nos conecta con panaderos de Milán, con maestros que trabajaron antes que nosotros y con la propia historia de Panio.

Mientras preparábamos este primer lote, nos dimos cuenta de algo que quizá explica por qué este pan tiene un significado tan profundo: las tradiciones no perduran porque sean antiguas, sino porque siguen emocionando. Porque hacen comunidad. Porque nos obligan a bajar el ritmo y a observar lo esencial.

Nuestro Panettone de este año es suave, fragante, con notas de naranja, cedro y frutas confitadas que elaboramos en casa. Es el resultado de días, semanas y también de la suma de todos estos años horneando con una misma idea: aquello que toma tiempo sabe mejor.

Disponible desde hoy en Panio.
Y online shop.panio.mx

10/06/2025

El pan con harina de grillo es una propuesta de esta panadería mexicana para ofrecer una alternativa sostenible y saludable.

06/06/2025

Nos enorgullece colaborar con las extraordinarias organizaciones no gubernamentales de San Miguel. Cada año trabajamos con más de 20 de ellas, apoyando su importante labor en la comunidad. Este compromiso de retribuir es tan central a nuestra misión como el pan que horneamos o los platos que servimos. Panio Cumpanio Panio

22/05/2025

Nos inspiramos en Dream Crazy de nike y lo transformamos en

PANIO – Sueña en Grande

Si te dicen que “es solo pan”,�
Si creen que una panadería no puede ser una marca,� Bien. Quédate así.
Porque lo que no ven,�es que la harina, el tiempo y el calor pueden contar historias.�
Que un pan puede llevar cultura.�
Que un croissant puede despertar emoción.
No sueñes con abrir una panadería.�
Sueña con construir un movimiento —�donde la gente se detenga, se reúna y pruebe algo verdadero.
No te conformes con seguir la receta.�
Reescríbela con intención.
Con alma. Con diseño.
Si te dicen que San Miguel es demasiado pequeño,�
Muéstrales que desde este pueblo �se puede hornear algo que el mundo entero desee.
Sé quien cree que la excelencia importa.�
Que la mantequilla es sagrada.
Que el pan es conexión.
�Que cada detalle — desde la imagen hasta el laminado— cuenta una historia.
No preguntes si es demasiado ambicioso.�
Pregúntate si es fiel a ti.
Sólo parece una locura…�hasta que vienen por él.�
Hasta que se convierte en Panio.

13/05/2025

En Panio, creemos que el pan es más que alimento: es una conversación, una conexión, un oficio en constante evolución. Nuestra más reciente creación es un reflejo de esta filosofía: un pan naturalmente fermentado, con un equilibrio perfecto de sabor y textura, elaborado con harina de grillo, fusionando la tradición artesanal con una visión sostenible e innovadora. Panio Panio Cumpanio Cumpanio Queretaro

10/05/2025

10/05/2025

https://thehappening.com/quieres-estas-recetas-de-panio-y-piazza-pasticcio-deliciosas/

Panio y Piazza Pasticcio nos regalaron las recetas para estos panes delis durante su taller: la Tropezienne francesa y la focaccia italiana.

22/04/2025

https://thefoodtech.com/desarrollo-de-nuevos-productos/panio-lanza-un-pan-sostenible-y-rico-en-proteina-hecho-con-harina-de-grillo/

Panio presenta un pan artesanal y sostenible, rico en proteína, hecho con harina de Grillo, el cual estará a la venta a partir de hoy 22 de abril