Yo Chipil auténtico pan de pulque

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Yo Chipil auténtico pan de pulque

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INGREDIENTES PROCESADOS AL MOMENTO DE ELABORAR EL PAN

PROCESO DE FERMENTACION DE 16 HORAS
(1)

Hogazas, pan de caja, pan 0%, panqué, roles, besos, galletas, cocoles, buñuelos, pan de fiesta, pan pita, bagels, bollos, pan de mu**to, rosca de reyes, conchas, bisquets, choco brownies, palitos de sal...TODOS 100% PULQUE Pan elaborado con:
*harina de trigo de alta proteína
*masa madre
*pulque
*especias
*fruta , verdura, cereales, semillas y frutos secos 100% naturales, frescos y de producción nacional.
*azúcar mascabado
*grasa vegetal

Yo chipil es local, todos nuestros ingredientes son adquiridos dentro de nuestra comunidad y todos de primera calidad.

08/10/2026

El fermento pulquero funciona para horneadas masivas. 👌

Nunca había horneado tanto pan en la trayectoria de 5 años de producción continua he multiplicado mi fermento pulquero varias veces desde la horneada para el tianguis del pulque y la ce***za en Tlatelolco y sigue trabajando cada vez con más fuerza.

Estoy feliz, estoy contenta, estoy complacidísima.

Voy a estar en Coyoacán con Expo venta de pan de mu**to de pulque todo hecho con pulque e insumos de Ixtapaluca, sigo con las degustaciones los sábados nomás falta que quieran venir los que se hacen del rogar, aflojen tantito, jajaja 😁.

08/10/2026

La muerte no llega con la vejez sino con el olvido 🤍🙌

08/10/2026

Ciencia, barrio y corazón: Con pulque en las venas. 🧪🌾
Hoy active un "marketing de guerrilla" muy especial en Ixtapaluca, específicamente en el Centro de Salud de Tlalpizáhuac, me fui a obsequiar pan de mu**to de pulque a las personas que estaban esperando su cita.
No verán fotos mías mostrando a la gente recibiendo el pan; no hago esa clase de cosas ni utilizo la necesidad de nadie para hacer publicidad.

Mi mejor testigo es el aroma que inundó el lugar y las sonrisas de mis vecinos al probar un pan real, como los de antes.
Un pan hecho 100% con insumos de Ixtapaluca, sin huevo, sin leche, sin levadura comercial y con 24 horas reales de fermentación. Solo mucho pulque local y la resistencia biológica del fermento pulquero (fruto de 2 años de investigación) y cero conservadores. ¡Una miga con cuerpo que tras varios días sigue intacta evolucionando en sabor y aroma!
Mientras multiplico las masas para las próximas horneadas, me tomo un café con el pulque que sobró y reflexiono sobre todo este viaje de 7 años investigando y emprendiendo. Se vienen cosas grandes en mi mente pulquera: como un panetone de pulque o un hojaldre con puro pulque... solo es cuestión de mover los números.
Este proyecto tiene ciencia, pero sobre todo tiene alma. Al final del día, miro mis manos cansadas de amasar y solo puedo decir: Madre, es por ti, es para ti donde quiera que estés. Nunca dejé de quererte... mira, no era tan malo. 🦅✨

07/10/2026

Solo para tus ojos ✨

La miga del auténtico pan de pulque de Yo chipil siempre resulta tierna y cremosa, gracias al pulque y a las 24 horas reales de fermentación, este pan de mu**to está saborizado con especias otoñales, es bajo en grasa y bajo en azúcar y lo mejor de todo es qué es libre de lácteos, de huevo o de levadura, un delicioso pan predigerido por el pulque para apapachar a tu estómago 🤍👌

SOLO EN YOCHIPIL ✨🙌

07/10/2026

🙌Pasión por el pan de pulque desde 2019: dos años para separar una cepa resistente de trigo al pulque, 5 años 8 meses de producción continua:

sin huevo,
sin leche,
sin levadura,
sin polvo de hornear,
sin diluir el pulque en agua,
sin inoculaciones de saxtle en masa madre de agua,
sin técnica de amasijo,
reducido en grasa,
reducido en azúcar,
sin conservadores,
sin mejorantes.

Con más de 40 variedades de PAN de PULQUE en el catálogo para el 2027, la lista sigue creciendo...

Y LO HICE YO SOLITA 🤓👌
https://yochipil.my.canva.site/cat-logo-yo-chipil-2027-2028

07/10/2026

BENDECIDA.🙌 Así se siente mi alma cuando el fermento pulquero se sintoniza con los ciclos de la luna y el horno.

Yo Chipil auténtico pan de pulque no es una copia; es el resultado de años de notas, respeto a la leyenda del tlacuache y pasión por la panadería científica.

De las brasas una constelación directa a tu mesa 🚀🥖

06/10/2026

Cumpliendo sueños, callando bocas 🤓

🤍👈

06/10/2026

💥 ¿Pan de mu**to inflado con aire? ¡Sáquese! 💥
Aquí defiendo la panadería pulquera con todo. El auténtico pan de pulque en su variedad de pan de mu**to no lleva levadura comercial, ni huevo, ni leche, ni está el pulque diluido en agua: se amasa y se levanta exclusivamente con pulque puro.

Si buscas un pan artesanal real y la receta original de Yo Chipil, con pan de mu**to de pulque decorado con ajonjolí negro, amaranto, ajonjolí dorado y miel de pulque 🤍 ya sabes a dónde llegar:

📍 Te espero del 30 de octubre al 1 de noviembre en el Rules Bazar (dentro de Kitchens Market Coyoacán: Av. Miguel Hidalgo 44, San Lucas, Coyoacán). ¡Habrá degustación de fin de semana para que sientas el verdadero peso de la tradición!
¿Pan de pulque o qué? 🌾🥖💀

06/10/2026

🌾¡Un pan con alma y sin aire!

Olvídate del pan comercial que es pura imitación. Bien dicen que “la gente que toma pulque profundamente no tiene miedo a la muerte”.
Y en Yo Chipil honro la tradición de verdad: mi pan de mu**to se fermenta exclusivamente con pulque, dándole un peso real, pura consistencia artesanal y sabor único. ¡Nada de aire!

👉Del 30 de octubre al 1 de noviembre, nos vemos en el Rules Bazar dentro de Kitchens Market Coyoacán (Av. Miguel Hidalgo 44, San Lucas, Coyoacán).
Llegaré cargada con muchísimo pan de mu**to de pulque y, por supuesto, no te puedes perder mi acostumbrada degustación de fin de semana para que compruebes tú mismo el verdadero peso de nuestra tradición.

🍞✨ ¡Te espero!

04/10/2026

Y creció mi fermento pulquero desde la hora de alimentación que fue alrededor del mediodía. Todavía puedes venir a conocerlo en el Tianguis del Pulque y la Ce***za en el centro de convicciones de Tlatelolco en ciudad de México 🤍👈

Dirección

Ixtapaluca Centro

Teléfono

+525567449593

Página web

http://www.yochipil.com/, https://yochipil.my.canva.site/cat-logo-yo-chipil-2027-2028

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