Tortillas de harina Y materias primas "los Xavis"

04/07/2025

Tortilla integral!! Ya tenemos otra vez tortilla integral!!

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12/07/2024

- La tortilla de harina cumplió 482 años de historia ...

En 1542, los conquistadores introducen la siembra del trigo, y al no encontrar los ingredientes necesarios para elaborar pan, españoles avecindados en Sonora empiezan a fabricar el -zaruki-, mezcla de trigo quebrado con agua, que después se convirtió en la tortilla de harina.

En 1769, las tortillas de harina fueron parte del alimento de los españoles en las exploraciones que hicieron en las Californias (por la facilidad de prepararlas): sólo ocupaban harina, manteca, agua y sal. Una referencia al alimento la hizo Miguel Constanzó en 1769 en su diario de la expedición a Monterrey California, que dice: "miércoles 15 de noviembre. Como la gente carecía de todo bastimento fuera de la cortísima ración de tortillas de harina, se dispuso descansará en este sitio a fin de dar lugar a que hiciera alguna prevención de almejas que, se dijo, abundaban mucho en los peñascos de la playa".

En 1849, aparece en los estados del norte de México y Texas un platillo elaborado a base de tortilla de harina rellena de carne, el cuál, más tarde recibiría el nombre de -burrito-.

Foto: Mujeres Yaqui (inicios del siglo XX).

05/05/2024

27/02/2024

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