Cervecería Kigo

19/07/2024

19/10/2022

Brown Ale beer FG: 1012
We're going to bottle and wait 3 weeks
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Cerveza Brown Ale, densidad final:1012
Vamos a embotellar y esperar por 3 semanas

30/09/2022

Proceso de malteado.

En estas fases suceden las transformaciones bioquímicas del grano de cebada para llegar a ser malta de cebada.
Se resume en tres ejes fundamentales: el remojo, la germinación y la tostación.

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Malting process.

In this three phases happens biochemicals transformation of barley grain to become in malting barley.
It resumes in three fundamentals axes: steeping, malting and roasting.

29/09/2022

Maltas base.

Son las maltas más claras de todas. Esto es porque los granos son horneados a bajas temperaturas por periodos mas cortos que las otras maltas.
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Base malts.
They are the lightest malts of all. This is because the grains are kilned at lower temperatures for a shorter time than other malts. In this process, the enzymatic activity is not affected, so they have the greatest diastatic power of all.

Base malts can come from wheat or barley, among them we will find Pale Ale malt, Pilsen, wheat malt, Vienna and Munich. These last two have a more toasted color and flavor since they are baked for a longer time, thus giving the beer a different nature.

What kind of malt do you like to use?

27/09/2022

¿Qué es el Mash Out?

En la elaboración de cerveza artesanal llamamos Mash out al acto de aumentar la temperatura del macerado hasta entre los 74° y 77ºC.

La finalidad de esto es frenar la conversión enzimática del almidón en azúcares fermentables.

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Mash Out - What is?

In brewing we call Mash Out the action to increase mash temperature between 74° to 77°C (165° to 170°F).

We made this to stop conversion of starch into fermentable sugars, in this way we get a better grains bed and flowing mash, that is, viscosity is reduced to sparge grain better.

Thera are myths and truths about "Mash Out", but only homebrewer experience is going to make it clear what works and what doesn't.

There are who say for batches 25 to 50 beer liters, mash out doesn't necessary or maybe you won't notice the difference.

Other people like Randy Mosher from "Radical Brewing" advise that Mash Out have to be performed in all beer recipes designed to 19 liters

24/09/2022

Ya embotellamos la Kölsch 🤟🏻🤟🏻🤟🏻

Vamos a madurar por dos semanas y de ahí nos vamos a ir probando ya que es la primera vez que hacemos en Cervecería Kigo.

23/09/2022

Recuerde que una gran cerveza es aquella creada con pasión, con ingredientes de calidad y con el mínimo de químicos, y que, en definitiva, tiene vida y es artesanal.

23/09/2022

Dependiendo de la zona de donde se fabrique suele ser potente y maltosa (norte de Inglaterra), más oscuras y dulces (Inglaterra meridional).
¿Que tipo te gusta a ti?

13/09/2022

Los 4 elementos que juntos dan paso a la creación más maravillosa en el mundo - La Cerveza 🍺

12/09/2022

El temor de todo homebrewer... "off-flavours"

08/09/2022

Las cerverzas Pale Ale suelen tener un buen aroma a lúpulo con un sabor y graduación relativamente suaves, lo que las hace muy bebibles.