01/03/2026
¿Quién puede resistirse a un pan recién horneado? Hoy les comparto mi receta de este clásico de la panadería mexicana. Quedan con el aro súper crujiente y un centro de mantecada que se deshace en la boca. ☕️🤤
👇 Dime en los comentarios: ¿Con qué bebida acompañarías este pan? ¿Cafecito, leche o chocolate?
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Ojos de Buey
Para los aros:
500 g de harina
5 g de sal
Vainilla (al gusto)
1 cucharada de azúcar
150 g de manteca
150 ml de agua
5 g de levadura seca
Para la mantecada:
600 g de harina
300 g de azúcar
4 huevos
Una pizca de sal
100 ml de leche
10 g de polvo para hornear
200 g de mantequilla o manteca
Vainilla (al gusto)
Procedimiento
1. Preparación de los aros:
En una superficie limpia, forme una "presa" (fuente) con la harina y agregue el resto de los ingredientes en el centro. Mezcle hasta diluir el azúcar y amase durante 10 minutos. Pese porciones de 40 g y deje reposar la masa. Posteriormente, con ayuda de un rodillo y un poco de harina, dé 4 vueltas sencillas. Tras las vueltas, deje reposar 10 minutos más. Para formar los aros, estire la masa en forma de rectángulo, doble las dos puntas hacia adentro, unte con aceite y azúcar, y selle el aro. Deje fermentar por 40 minutos.
2. Preparación de la mantecada:
Acreme la mantequilla con el azúcar hasta obtener una consistencia cremosa. Incorpore los huevos, la sal y la vainilla; mezcle bien. Por último, añada la harina, la leche y el polvo para hornear.
3. Armado y horneado:
Coloque la mezcla de mantecada en el centro de los aros ya fermentados. Hornee a 160 °C de 15 a 20 minutos. ¡Listo! Disfrute de unos deliciosos ojitos de buey.
