11/01/2026
Pero ..."¿ POR QUÉ TAN CAROS TUS PASTELES ?"
Bueno, en el caso de la pastelería artesanal, elaborada por pasteleros como tu servidora, de consumo local. No es cosa sencilla poner los precios o igualarlos a grandes cadenas comerciales donde la producción es en volumen, automatizada y 0 % fresca.
Hablemos de los pasteles de Fondant, por el simple hecho de que son hermosos, muy vistosos y engalanan cualquier evento por sencillo que sea.
Déjenme les cuento un poco de logística y organización detrás de UN pedido :
LUNES: Hacer fondant. Si es que hiciste tu compra de insumos el fin de semana previo, si no pues primero toca ir a hacer las compras y luego amasar el fondant.
Que dicho sea de paso, no es nada descansado. Asi que, le inviertes unas buenas horas y sobre todo fuerza física.
MARTES: Si tienes que mandar a hacer cake topper o alguna decoración que personalmente no manejas pues hay que invertir el tiempo en hacer el diseño, llamar a tu proveedor de servicio que esperamos que tenga espacio en agenda 🤞🏻, si no toca buscar un proveedor que sea confiable.
Luego puedes empezar a elaborar las aplicaciones o decoraciones que va a llevar el pastel, siempre y cuando estas sean "sencillas" porque si se trata de personajes modelados o miles de flores alambradas, bueno estas se trabajan 1 o 2 semanas antes , (yo he trabajado en modelos que llevan hasta 1 mes de anticipación).
MIERCOLES: De seguro NO acabé las aplicaciones y este dia hay que continuar con el trabajo.
JUEVES: Toca hacer rellenos.
VIERNES: Hay que empezar a hornear los panes (porque un BUEN pastel, debe de tener panes horneados con antelación para que éstos estén en optimas condiciones y se puedan manipular, no se rompan y tu pastel esté intacto a la hora de entrega.
SÁBADO: Rellenar panes y dejarlos listos con la capa atrapa migas en refrigeración.
DOMINGO:Terminar con la decoración y entregar
Ahora, que si el pedido es para sábado pues "SOLO" Adelantamos todo el proceso y SACRIFICAMOS el día de descanso y el plan familiar 🙄.
Esta es la manera en la que YO trabajo, no es sólo mezclar harina leche, huevos con la varita mágica.
Los Pasteles, Mesas de Postres, Galletas glaseadas, son un lujo. Puedes prescindir de ellos pero tu evento pasa de largo. Nosotros los pasteleros y reposteros estamos para apoyarte a darle realce a tu evento y, si tu pastelero es bueno no solo va a engalanarlo sino que tambien va a ayudarte a que tus invitados se lleven un dulce recuerdo en el paladar y no solo en los ojos.
Este mundo dulce no es otra cosa que lujo hecho a mano, obras de arte .Y por ende, los lujos cuestan y a el que quiere lucir, le toca pagar.
Creo que justo que les platique un poquito detrás de esto y aún hay muchas cosas más que desconoce el cliente pero que suceden y nos hacen la vida medio cardíaca pero, si tu pastelero te entrega la belleza que pediste en tiempo y forma es porque dejó en alma en ello, sus fuerzas, a veces sus horas de sueño y la mas dolorosa... el tiempo de convivencia con su familia en el proceso.
Entonces:
Es injusto que no des el anticipo que se te pide en tiempo y forma.
Es injusto que Regatees el precio.
Es injusto que NO liquides en su totalidad el servicio y peor aún, que NO pagues.
Aprendamos a respetar y valorar el trabajo ajeno
