15/04/2026
පාන් පිටි සහ කේක් පිටි කියන්නේ දෙකක්ද?🧐 ඇත්තටම කේක් කරන ඔයාටත් තියෙන ලොකුම ගැටලු වලින් එකක් නේද මේක.🤔
ඉතිං බේකිං කරන අපිට මේ පිටි වර්ග දෙකේ වෙනස හරියටම දැනගන්න එක හරිම වැදගත්. ඒක නිසා මම හිතුවා ඔයාලට මේ වර්ග දෙකේ වෙනස කෙටියෙන් පැහැදිලි කරන්න .
🌾 පාන් පිටි (All Purpose Flour) සහ ග්ලූටන් (Gluten)
බොහෝ දෙනෙක් නොදන්නවා වුණාට පාන් පිටි වල තියෙන ප්රධාන ප්රෝටීනය තමයි ග්ලූටන්.
👉ග්ලූටන් වල කාර්යය: පාන් සහ බනිස් වලට අවශ්ය ශක්තිමත් බව සහ ඇදෙන සුළු ගතිය ලබා දීම.
👉 #කේක් වලට බලපෑම: ග්ලූටන් මට්ටම වැඩි වුණොත් කේක් එක රළු වෙනවා, අපිට අවශ්ය මෘදු ගතිය (Softness) නැති වී යනවා.
🎂 කේක් පිටි (Cake Flour) කියන්නේ මොනවාද?
කේක් පිටි කියන්නේ සාමාන්ය පිටි වල ඇති ග්ලූටන් මට්ටම 10% දක්වා අඩු කරන ලද පිටි වර්ගයයි. අපි සාමාන්යයෙන් ගන්න All-purpose flour වල ග්ලූටන් 12% - 14% ක් පමණ තියෙනවා.
නිවසේදීම කේක් පිටි 1kg සාදාගන්නා ආකාරය:
▪️කඩෙන් වැඩි මිලට කේක් පිටි ගන්නේ නැතිව අපිටම මෙය සාදාගන්නත් පුලුනන්:
1. All-purpose flour 900g ක් ගන්න. ( අනිවාරයෙන් මේ පිටි all purpose flour විය යුතුයි)
2. එයට කෝන් පිටි (Corn Flour) 100g ක් එකතු කරන්න.
3. මෙම මිශ්රණය පෙනේරයකින් 5-6 වතාවක් හොඳින් හලා ගන්න.
👉🔴🔴 මෙම ප්රමානයෙන් 1kg සාදා ගන්න පුලුවන්
👉🔴🔴ඇයි අපි කෝන් පිටි දාන්නේ? කෝන් පිටි වල ග්ලූටන් අඩංගු නැහැ. එමගින් මුළු පිටි මිශ්රණයේම ග්ලූටන් ප්රතිශතය අඩු කර කේක් එකට අවශ්ය මෘදු බව ලබා දෙනවා.
🔘🏠 ඒ වගේම ඔයාලට මේ කේක් පිටි කේක් බඩු කඩවල් වලින් මිලදී ගන්නත් පුලුවන්.
⚠️ පිටි තෝරාගැනීමේදී සැලකිලිමත් වන්න!
👉නමක් නැති පිටි: ග්ලූටන් ප්රමාණය හරියටම දන්නේ නැති පිටි වර්ග භාවිතයෙන් වැළකී සිටීම සුදුසුයි.
👉ග්ලූටන් ඕනෑවට වඩා අඩු වීම: ග්ලූටන් ප්රමාණය ඕනෑවට වඩා අඩු වුණොත් කේක් එක නිසි ලෙස හැඩය පවත්වා ගන්න බැරි වෙනවා.
🔴🔴🔴🔴❓ කේක් පිටි වලට බේකින් පවුඩර් දැමිය යුතුද?🔴🔴🔴
👉👉අනිවාර්යයෙන්ම ඔව්! කේක් පිටි වල අඩංගු වන්නේ පිටි සහ කෝන්ෆ්ලවර් පමණයි. එහි පිපුම් කාරක (Leavening agents) අඩංගු නැහැ. එබැවින් ඔබේ රෙසිපි එකේ සඳහන් වන පරිදි බේකින් පවුඩර් හෝ බේකින් සෝඩා නියමිත ප්රමාණයට එකතු කළ යුතුයි.
ඉතිං මේ පෝස්ට් එක වටිනවා නම් අනිවාරයෙන් follow කරන්න තවත් මේ වගේ කේක් සම්බන්ද දේවල් දැනගන්න .🥰🥰🥰
බේකිං ගැන උනන්දු යාළුවන් වෙතත් මේ වටිනා තොරතුරු ෂෙයාර් කරන්න! 😊
෴෴෴෴෴ මම හර්ශි ෴෴෴෴෴
Nipuni Harshika
