Antelope honeywine, nagahara 551, Yasu-shi (2026)

21/08/2026

〈New Release - August〉

SANAGI 5 - Enn 〈和歌山の素材のみで作ったミード〉
SANAGI 7 - Snack 〈沖縄のスナックパインを使用したミード〉

お盆が明けて、
エモさでぽっかり空いたような小さな穴がまだ埋まってません。
日本の夏はいいですね、ほんと。
ちょっと暑すぎるけど。

SANAGIシリーズは、名前にも首掛けにも「数字」が記載されています。
これはアルコール度数を示していて、
ミードの「アルコール度数の幅が広い」という自由度を物語る要素を目一杯に伝えてるために、そうしました。

お酒をアルコール度数で選ぶ感覚は、ほろ酔いだったり、
ストゼロだったり、モノヅクリの観点とは違うところで語られることが多かったのですが、
魅力としてはたっぷりの要素だと思っています。

また、首掛けの形も、意味があって。
アルコール度数、甘さ、味わいの複雑さをそれぞれ数値化して、
形になっています🎥

基本的にまるっこいのは、かわいげのある味わい。
ごつごつしたやつは、複雑な味わい。

そう思ってこのSANAGIシリーズも眺めてもらうと、
一気に集めたくなりますよね。
工場や酒屋さんでは場所によってどわーって一列に並んでたりするので、
ぜひ手にとってみてください👏

SANAGI 5 - Enn
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和歌山の西村養蜂場さんを夏に見に行かせていただきました。
繋いでいただいたMoboの知原さんだけでなく、たくさんの方と一緒に見学をさせていただきました。

西村さんのはちみつは花の香りが強く、奥に白ブドウのような香りもあり、わくわくしました。せっかくなら和歌山の素材だけで仕込んでみることにして、蔵光農園さんの南高梅、小川農園さんの新生姜も合わせて使用しました。

完熟した南高梅の桃や杏のような香りと、新生姜の爽やかさを感じることのできる、和歌山県産の素材をぎゅっと詰め込んだミードができました。いろいろな"エン"を感じてもらえたら嬉しいです。この一杯を繋いでくれた、Moboの知原さんに感謝を込めて。

暑い日に氷をいれて飲んでも、大人の水分補給な感じがして、ミードの新しい側面が見えたような気もします。ぜひ。

SANAGI 7 - Snack
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今年もやってきました、沖縄のパインを使ったミード。

今回は去年より早い仕込みだったので、スナックパインを使用させていただきました。
久高（くだか）さんは北東部にある東村（ひがしそん）でパイナップル栽培をしています。

とても穏やかな方で東村の雄大な自然とふれあいながらいくつもの圃場を管理しています。そこで育てているスナックパインは穏やかな酸味と豊かな香りが特徴です。

順調にスナックパインと国産蜜がうまく調和した頃に、
久高さんがANTELOPEの皆さんへと採れたてのパインも送っていただけました。

パインのキャンディーのような甘さと南国の香り、
久高さんの優しさも詰まったSnack、しっかり冷やして日陰で飲むのも良さそう
沖縄の海を思い浮かべながらどうぞ。

昨年も好評だった沖縄・東村の久高さんが育てたパインを使用。ワカツより穏やかな酸味で、国産はちみつの爽やかさと、パインのやさしい甘み、華やかな香りが夏にぴったりの一杯です。

文責春日祐介

〈Event Info.〉
2026-08-28 Fri. おかえりthetaθ
thetaθのパンとボトルショップを試しに夜まで延長してみます。
夜じゃないとなかなか来れないよって方の声に応えてみよう、と立ち上がったイベントです。
ただいまって言ってくれたら、たぶん、わかばちゃんが全力でおかえりって
してくれます。たぶんね。

2026-09-19,20 ANTELOPE×BZ&BZZ
Day.1 横浜のサバトラさんで日本最速のお披露目イベント。
２部制にして、韓国のミーダリーにも来てもらい、ありがたいお話をききましょう。
僕のありがたくない話も聞いてください。

Day.2 滋賀県に戻ってきて、石山駅のmicasaとmoshさんで
同じくお披露目イベントします。
ちなみにmoshさんには事前許可を取ってなくて、
轟さんがすごく驚いてて、僕も驚きました（は？）。

絶対良いイベントにするので、全力で集まってほしいです。
ちなみにDay.2ではマッコリをケグで出そうと思っていますが、
出るのかどうかわかってません。

みなさんの熱い熱い応援でサーバーの管からお米を押し出してください。
Let's,,,,,go!!!!!

11/08/2026

季節を仕込むこと、見ること

去年からお付き合いのあるブドウ農家の大間さん。

「次の世代に、農家ってかっこいいと思わせる活動がしたい」
とすでにかっこいいことを語ってる同い年の大間さん。

去年はシャインマスカットをたくさん使用させて頂き、2つのミードをリリースしました。
釣りが大好きで、お酒はすこしで酔っ払っちゃうという大間さんが楽しめるミードはどんなものだろうかと想いを馳せながら仕込んだがつい昨日のようです。

そして、今年はシャインマスカットも使わせてもらうのですが、現地を案内してもらったときに「巨峰も面白いんです」といっぱい説明してくれたので、巨峰も今年は使わせてもらうことに。

それを仕込んだのが、本当に昨日の話。
巨峰を持ってふざけてるのが、とよきんさんで、そろそろ還暦。
ブドウには人を元気にさせる力がありますね。

今年のミード作りのテーマは、まず国産に切り替えてやれるのかどうか、でした。
少しずつ未来の姿が見えてきたような気がしてきて、
それが季節のはちみつと、季節のものを仕込むこと。

「こんなの採れたよ」

と養蜂家さんにも、農家さんにも、どちらからも声が届くような。
そしたらそれを仕込んで、季節を感じるような。

そんな世界線をミードなら本当に作れるような気がします。

今年から、ずっと続く未来までやってみたいこととして、

一、巨峰の収穫
二、季節のはちみつと巨峰でミードを作る
三、飲む

書いてみると、何をそこまで仰々しく書いてるのだろうかと笑ってしまうが（実際には笑ってない）、そういうことをしたいのです。

ボジョレーに変わる季節の液体を、
大間さんと作ろうとワクワクしながら山梨でも滋賀でもはなしたのです。

そういうことができて、
開栓一発目は巨峰の採れた土地で、できたら。
かっこいいと思ったのです。

大間さんは、シャインマスカットの収穫を終えたら、
山梨で直売をされる予定です。
そのタイミングで、この巨峰のヌーボーちゃんを開栓できたらと思っています。

使ったはちみつは北海道の旬のはちみつ。
紅茶のような香りがタンクから漂っていて、わくわくがとまらない。

巨峰は色がついてないと、売れないそうです。
でも色のついてない巨峰はとびきり酸が強くて、こんなに脳がおいしいと直感する素材も珍しいなと思えます。
そんな巨峰をたくさん、本当にたくさん使った旬なミードが9月中旬に出せるかなと。

まずは山梨でお披露目して、
順次ご案内の予定。

ワインは少し慣れてなくて、という人も
大間さんみたいにちょっとしか飲めない人も、
みんな同じテーブルで季節を楽しめるような仕上がりを目指しています。

わくわくしましょう。

ーー

お盆中は、ずっと工場をあけています。
滋賀土産、というにはまだ全然ですが、いつかそうなれるようにみんなで頑張ります。

目指せ、いつかは日本土産。

29/07/2026

〈今年の夏はミードでベリーニを作ってみよう〉

桃の時期になると、バーではベリーニというとっても素晴しいカクテルがよく登場します。ベリーニとはイタリアで考案されたカクテルで、桃のピューレとスパークリングワインを混ぜたカクテルです。
よくフレッシュの桃をその場でピューレにして、スパークリングワインと混ぜて飲むイメージで、とにかくもうこの季節の醍醐味過ぎます。

僕も大好きで、
ベリーニみたいなミードを作ってみたいなと思っていても、
旬の時期から2ヶ月ほど遅れてリリースになるのが常で。

せっかくなら旬の時期にも季節のご褒美をいただける提案をしてみました。

それが今回のミードのベリーニ。
スパークリングワインをミードに置き換えました。

使わせていただいたジュースは、
もう3年以上のお付き合いになる新潟の阿部農園さん

桃ジュースを注いだときから絶対うまいじゃんすぎて、
Miniを注いで、みんなで飲んで、すぐセット販売することに。

1セットに3~4杯分楽しめる量が入っているので、パーティーでも楽しめます。

〈桃ジュースを届けてくれた、阿部農園さんのこと〉

新潟・白根の阿部農園さんがつくる桃ジュース「jus de pêche」。

- 阿部農園さんより抜粋 -

濃い桃味わいとしっかりとした香りを感じる、果肉入りネクターです。

まるで畑でそのまま桃かじっているような味わいを再現しています。

知らない人も多いのですが、桃はひと夏の間、次々と9品種が切り替わっていきます。

1つの品種の収穫時期は短く、10日間ほどしかありません。

あっという間に枝先から順番に熟していく桃たちの、美味しさを逃さないように特別にジュースにしました。

新潟白根は古くからの果樹の産地です。江戸時代の僧侶、書家、歌人良寛(1758-1831)も咲き乱れる桃の花が映った信濃川の水面を、和歌に詠んでいます。

「新潟白根の特産白桃」を小さな瓶の形にすることで、四季の移ろいや自然の美しさを、誰でもいつでも感じて喜んでもらえるネクターになりました。

全国の子供からお年寄りまで、みんなに本当の美味しさをまた思い出してほしいです。

-

“good food, good mood.”
笑い声あふれる畑から、笑顔あふれる食卓へ。

阿部さんに会った人なら誰でも分かるような、ぴったりでナイスな想い。

金曜日に在庫があれば、みなさまにお届けできるように公開しますね。

色んな地域のジュースと国産ハチミツのミードが結びついて、
旬を楽しむ体験が重なっていくと、
本当に良い空気が日本を取り巻くような気がしています。

自然にはどうしても抗えなくて、
無力感に襲われるようなニュースもたくさんあるんだけど、
前向きな空気がちょっとでもミードから生まれるといいなと。

やっていきましょう。

25/07/2026

Tough│ミードはタフで自由なお酒。

世の中はワイン用ブドウの収穫が始まりだし、
僕たちも今季のA・Pの仕込みが近づいてきました。

今年は国産のはちみつと、ぶどうだけで仕込んでみます。

さて、お酒もコーヒーも水分補給にはなりませんとよく耳にします。
飲んだ分、すぐに出ていってしまうので、確かにそのとおり。

はちみつには、果糖がたくさんある。
ブドウ糖と結合していわゆる砂糖になる糖分ですが、
この果糖は強い保湿性を持っていて、
だから化粧品に使われたり、料理に使われたりしますね。

ミードなら、なんとなく水分を体に蓄えてくれそうな予感。
が、そんなわけもなく。

お酒はいつだって、一定の水分補給が大切です。
ただ、ミードの良いところは、多少なりとも甘みを持っていることが多く、
どんな度数でも液体としての満足感が強い。

グラス一杯でも、十分な時間楽しめます。

僕たちのミードは500mlボトルを基本として、
ちょっとだけ200mlボトルのお試しサイズもあります。

ミードはタフなお酒です。

500mlのボトルは少量ずつ飲んで、
余ったらキャップを閉めてもらえたら、
冷蔵庫で1週間は全然劣化せずに持ちます。

世界のミードは基本的に亜硫酸を使うので、
余計にタフになります。
海外のミードは本当に、抜栓してから味が変わりません。
魔法?って思います。

僕たちのミードは亜硫酸を使っていませんが、
それでも、もともとタフなお酒。

むしろ、ゆっくりとした酸化がシェリーのような風味を連れてきて、
瓶の中で、味わいが本当にゆっくりと変わってきます。

いまリリースしている、
▢ SANAGI 12 - Supper
▢ SANAGI 10 - Kiiro
は、そのニュアンスが顕著で分かりやすくて、とっても楽しい。

白ワインの代わりに一杯ミードを挟んでみたいとき、
とってもおすすめです。

温度変化にもとても強いので、
ワインほど気を使ってセラー管理しなくても大丈夫。
ただ、この季節はやっぱり冷やして飲みたいですね。

色んな種類を飲み比べて、
好きなチーズが何種類かあれば、
ご馳走です。

工場は試飲し放題ですから、
いつでも遊びに来てください。
空調がきかないので、修行ですが。

お水はたくさん用意しておくので。

さて、フジロック組はこの暑さ大丈夫なんでしょうか。
生存を祈ります。

〈簡単にできるミードの夏アレンジ〉

1 │SANAGI 4 - Mini × フルーツジュース
氷をいっぱい入れたグラスに、好きなフルーツジュースを半分まで注いで、そこによく冷えたMiniをゆっくり注いだら、簡単ミードカクテル。

2│SANAGI 8 - Ao × ライム
こちらも氷をいっぱい入れたグラスに、よく冷えたAoをゆっくり注いで、最後にライムを一片絞るだけ。無農薬のライムが手に入る人は、皮を薄く切って入れても。冷涼感が満載で楽しめます。

24/07/2026

Summer│夏はミードを冷やして飲みたい。

滋賀に住むとあんまり台風が来ているのを実感しない。すごいのが来るぞ、と警戒していてもいつも当日はあれ？となることばかり。良いことなんですけど。

今年の梅雨も、気づいたら明けていた。
ただ、去年はもっと早かったらしいから、人間の記憶というのは当てにならない。大切なのは、その一瞬一瞬に意識を寄せること。

今年の夏も、本当にくそ暑い。
こんな暑い日には水を浴びたい、浴びなくちゃいけない。

今年こそ、冷やしたミードを持っていく。

ビールでもいいんだけど、
人生にあと何回くるか分からない夏だし、
ちょっと違うもの持って、
キラキラ光る川に行ってみたい。

生きてるだけで大変な人生ゲームも、
一年でもっともハードな時期。

思いっきり楽しんで、
たくさん自分を甘やかしてくれる時間を作りたいものです。

ミードはアルコール度数の幅も、
甘さの幅も、とっても広い。

低アルコールなものは4%から。
ワインと同じくらいの度数のものもあります。

どれを選んでいいか迷ってしまうかもですが、
そんなときは、SANAGIシリーズの「Mini」か「Ao」から
手を伸ばしてみて。

国産はちみつの香りと柔らかいはちみつの甘さ。
発酵しているからこその複雑な香りも残して。

ビールでも、ワインでもないお酒。

お酒に詳しい人はたくさんいるかもしれないけど、
ミードに詳しい人達はほとんどいません。

ミードだと気兼ねなく自分の感想を言い合えるし、
私はこれが好き、を言いやすい気もする。

ANTELOPEでも、みんな好みが違います。
肩肘はって飲むお酒もいいんだけどね。
ラフに飲みたいときはミードがいいかも。

そんなに大層なおつまみはいらないから、

チーズとか、ナッツとか、チョコレートとか。

夏は、ミードを気軽に楽しんでいきましょう。

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〈簡単にできるミードの夏アレンジ〉

1 │SANAGI 4 - Mini × フルーツジュース

氷をいっぱいいれたグラスに好きなフルーツジュースを半分まで注いで、そこに良く冷えたMiniをゆっくり注いだたら簡単ミードカクテル。

2│SANAGI 8 - Ao × ライム

こちらも氷をいっぱい入れたグラスによく冷えたAoをゆっくり注いで、最後にライムを一片絞ってあげるだけ。無農薬のライムが手に入る人は皮を薄く切っても良い。冷涼感満載で楽しめます。

15/07/2026

〈今までの柑橘ミードのなかで、一番表現したい感じに近づいた〉

SANAGI 10 - Kiiroは、宇和島は宮本農園さんの晩柑をふんだんに使った爽やかなミードです。残糖も少なくて、晩柑のらしいほろ苦さもきちんとあって、酸もよく伸びてきます。

度数は10%。今年が柑橘の最高の一年で、これがあと30年来ない可能性もあるのかと思うと、やっぱり熟成させてても味わいが残っているようなスタイルにしたいなとおもって、残糖少なめで骨のあるスタイルを作りました。

海が近いので、ミネラル感も残しつつ、晩柑のきれいな香りとさわやかな苦味がきちんとはちみつにのっかり、すごく表現したかった味わいに着地しました。テイスティングとってる時から、これはまじでいいわってずっとうきうきでした。

もちろん詰めたときから納得するものを提供しているつもりですが、熟成させてもきっと面白いんじゃないかなとひっそり個人で熟成させていこうと思っています。

スタイル：Melomel
ABV：10%
甘さ：3 Semi - Dry
炭酸：微炭酸
原材料：蜂蜜（長野県産）、晩柑（愛媛県産）

柑橘を使ったミードはポリフェノール由来でどうしても煙っぽいような、薬箱のような香りが発酵中に出てきちゃって、それをまとめるのが難しいです。
（手絞りしてると余計にポリフェノールが多く出ちゃうのですが、手絞りしたくなっちゃうんですよねいい匂いなので）

ただ、今回のKiiroは果実そのものの香りも強くて、全体のバランスが本当にちょうどいいところに収まりました。瓶の中で落ち着いてから出荷するのですが、その間に熟成がちょっとすすんで、イースト由来のアミノ酸が糖とくっついたのかな？と思うようなキャラメルっぽい、ほんのりバニラのようなニュアンスも出てきて、もうめちゃくちゃ好きでびっくりしました。

こういうのはいい年なんでしょうね。
果実のパワーがすんごかったんだと思います。

先日リリースしたSoraが甘めで5%。こちらがドライで10%。
２つ飲み比べるならこういうミードを飲み比べたいよなとむふふです。
よく冷やして飲んでもらって、
もしこれと一緒に食べたらよかったよ！というのがあればぜひ教えてほしいです。

ぼくたちのノートに刻み込んでおきます。
夏本番。
お届けは今週の土曜日から。

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〈イベント情報〉
夏が近づいてきて、プシュっと行きたい気持ち満載。ANTELOPEの夏の予定です。

2. KURUTO 1st Anniversary 7/23-26
全日参加して、どこかのブースでミードをタップでもボトルでも楽しんでもらえるように準備しています。今年のフジロックはミード片手に、一味違った楽しみ方で。
お家でみるよって方も応援がてら一緒にミード飲みながら、和気藹々といきたいですね。

2. KURUTO 1st Anniversary 8/1-2

大阪は南堀江の本当に素敵なお店でミードを取り扱っていただいております。好きなものを最大の愛情をもって積極してくださるので、この人たちが言うなら本当にいいんだろうなと思える体験ができます。8月に一周年ということで、2日間にわたってイベントです。僕は二日目は静岡にビュッといっちゃうのですが、両日ミードが飲めますのでぜひ遊びに来てください。

3. 日曜日の昼下がりにミードを愉しむ会vol.3 8/2

おばんざいといえば、浜松のbon。もう何回もミードのイベントに出てくれたり、西から東に、またいる！ってなる岸上さんと一緒に昼下がりからミードを楽しみましょう。浜松の素材を使った特別なミードをケグで繋ぐので、ぜひ遊びに来てください✍

14/07/2026

〈島根県益田市のはちみつと、イブキジャコウソウ〉

太陽は罪なやつでして、お酒が美味しい季節がやってきました。
今年の健康診断でオールAを叩き出したのは、朝からミードをテイスティングしているからという可能性が出てきましたね。

今回販売したのは、coupmead/クーミードの石田さんが育てるはちみつと、滋賀県の井入農園さんのイブキジャコウソウを使った甘いミード。mead

島根県は益田で養蜂業を営む石田さんはANTELOPEのことを家族一体となって応援してくれるとってもハートフルなご家族。今年にミードの賞をいただいたときも益田で歓迎会を開いて頂きました。そのときにごちそうになりましたRuruさんでミードを頂きながら談笑させてもらったときの記憶がすごく残ってて。

ワインも色々みなさんが飲まれている中で、
養蜂をされている石田さんはずっとビールをゆっくり飲んでいて。

ワインみたいな度数はちょっとあれかな、とそのときになんとなく石田さんのはちみつ使うときには低アルコールで作ろうと決めちゃってました。だから、ビールと同じ度数は5%。

そんな石田さんのはちみつだけを使いました。
加えて、石田さんの巣箱の周りに「ダニ対策」として育てられてていたイブキジャコウソウが記憶に残ってて、どうしてもそれを使いたくて。石田さんのはちみつからも優しい桃の香りがして、イブキジャコウソウはそもそも桃との相性がいいとされていたりして、ミクソロジーの世界でも使われたりしますね（昔、桃とイブキジャコウソウのミードもそういうきっかけで作りました）。
低アルコールで、でも複雑で、チーズとか発酵食品とのペアリングがすごく楽しい気がします。

ボトル詰めしてからの香りの伸びがすごくて、もうなんでか桃の香りがします☘️

というわけで、情景も思い浮かぶミードです。
よく冷やして。
すこしクラッシュアイスをいれて、レモンを添えてカクテルスタイルにしてもいいかもですね。

甘いものとのペアリングもよし、辛い料理との相性もよし。
これからの桃と一緒に楽しんでもよし。
スタイルは正統派のmetheglinですね。振り返ってみると初めてかも、ハーブだけを復元材料にしたの。え、ないよな。

スタイル：Metheglin
ABV：5%
甘さ：8 Sweet
炭酸：微炭酸
原材料：蜂蜜（島根県産）、イブキジャコウソウ（滋賀県産）

甘いミードは、しっかりはちみつの味がするから心地よいですよね。
お付き合いさせてもらっている養蜂家さんたちの蜂蜜は本当にどれも綺麗な味がするから、甘味があっても冷涼感を一定まとっていて、クリアですね。

酸も心地よいくらいで止まってるので、何も考えなくても楽しめます。
明日はドライなミードのSANAGI 10 - Kiiroの紹介。
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〈今年のAurea13の製作について〉

2025年11月にリリースしたAurea13ですが、このミードをきっかけに色んなメディアに紹介していただけることが増えました。

今年も本当にありがたいことに限りある塩見さんの蜂蜜をありたっけ分けていただけました。

お盆前にリリースすることはできませんが、
昨年と同じ時期、あるいはちょっと前にリリースできる準備をしています。

ボトルの見た目は、帯をちょっとだけ変えようかな？
と思ってますが、中身重視でね。

楽しみに待って頂ければと思います。

01/07/2026

No Water, No Yeast, No Sulfites.

A・P 2025 Early Harvest｜大阪交野のブドウとはちみつだけのミード｜alc. 11%, Still, Sweet

A・P 2025 Late Harvest｜大阪交野のブドウとはちみつだけのミード｜alc. 15%, Still, Semi-Sweet

今年でPAPA◯FARMの小笠原さんと知り合って、3年以上になりました。
小笠原さんが自然栽培するデラウェアと、はちみつだけを使った自然発酵のミードは「A・P」。o.farm

ANTELOPEのAと、
PAPA◯FARMさんのP

必要ないなら足さない精神で、
僕たちにとっても毎年キュッと緊張感の走る仕込みです。

収穫日をずらしたブドウの個性を活かして、
はちみつと一緒にマセラシオンして、

長い長い時間、一緒に漬け込んで、木樽に移送。

亜硫酸は全部のミードに使ってないんだけど、
自然発酵かつ、ってなるとやっぱり緊張感がぐん！とあがります。

でもどういう形になっても小笠原さんなら受け止めてくれそうだし、いい時期を一緒に考えてくれそうな安心感があります。

今年も実は木樽で熟成しているときに「やっちゃったかなあ」と思う入りでした。真面目に”マメってないけど、こーれは絶対マメるなあ”と思ってました。

でも別にワインの畑から出てるわけじゃないから、わからないわけで。
やっぱり熟成ってすごいわけで。
ミードが好きなわけで。

ね。

こんなに妖艶なフィニッシュになるとは本当に想像していませんでした。
ワインの奥深さを知ると同時に、
ミードのポテンシャルにも改めて気づけました。

去年、一昨年のヴィンテージは、PAPA◯FARMさんにぜひお問い合わせを。
僕は本当に感動しちゃいました。

──〈Brewer’s Note〉──

大阪は交野のPAPA◯FARMで自然栽培でブドウを育てるのは小笠原さん。
とってもおしゃれで、最近3人目の子宝に恵まれたホカホカなパパさんだ。

もう小笠原さんと出会って3年以上になります。
忘れられない初めてのAP作りからもう3年。

自然発酵させること、ワインの作り方を少しミードに踏襲させてみること。
農業に少しでも一緒に関わって向き合ってみる時間を作ること。
（とはいえ、収穫する一日だけなんで何を言ってるんだと怒ってください）

その全てを楽しんで一緒に仕込みをしてくれる小笠原さんに感謝です。

今年も小笠原さんのデラウェアを早摘みと遅摘みで2回に分けて収穫して、その日のうちに仕込んで自然発酵させました。
いつも早摘みが度数があがって、遅摘みが度数が低いのですが今年は逆。

─ Early Harvest

早摘みのAP2025は、毎年力強くて大地のうまみを存分に感じますが、今年は少しだけ度数が上がりきらずに酸と渋みがつよく出ました。全房発酵らしい枝っぽさも初めて感じるような出来上がりで、「熟成に耐えられる」とはこういうことなんじゃないかと思えてなりません。

─ Late Harvest

遅摘みのAP2025は、コクがしっかりあって、本当にシェリーみたいになりました。力強さもあるんだけど、糖分も感じるレベルには残糖がのこっていて。とってもナイス。

毎年食中酒、食後酒みたいな括りで分けちゃうくらいに味わいに差が出たのですが、今年はきちんとどっちも食中にJoinできるような仕上がりに。

どっちも、とっても貴重なミード。
僕たちも寝かせておこう。

ちなみに余談ですが、
父の日に合わせて販売できるかな？とか思惑はあったのですが、全然間に合わずで。
逆に今から父の日にどうでしょうか。

逆にね。
「そういえば、父の日！」

って渡してくれたらいつでも嬉しいよね。
あんまりこういうプレゼント需要を加速させるのは本意じゃないんだけど、「これパパファームさんって農家のブドウなんだって！」っていうそういうシーンみたいなって思っちゃって。
パパすぎる小笠原さんに最大のリスペクトを払って、ANTELOPEからの挨拶は終わりにしたいと思います。

今年のブドウは。
願わくば、国産ハチミツで醸したいですね。

合掌。

16/06/2026

〈夏なのに、りんごといちご〉

SANAGI 7 - Ringo
SANAGI 8 - Ichie

りんごといえば秋から冬。
いちごと言えば春。

僕は6月生まれのため、小さい頃から6月が好きでした。6月はいっつも暑かった記憶があって、それは温暖化が止まらなかったこの30年間でも変わることがありません。梨が出てくるのはもう少し先だけど、喉を潤す素材としてりんごも、そしていちごも登場することはありませんでした。

そんな夏に、りんごのミードと、いちごのミードをリリースします。

ミードは仕込んでから仕上がるまでに少し長い期間を要します。ただ、これもケミカルな技術を利用しまくればどんどん短くできるんですが、そこまで僕たちも需要に追われてるわけでもないし、低温で発酵させる面白さというか魅力も学んでいる最中なので、少しゆっくり目。

Ringoの話。

りんごは、群馬県沼田市の果樹庭さんのものを試用。どうしてもこの時期に使いたくて、倉庫でずっと寝かせてもらっていました。時間が経っても酸味が抜けてない果樹庭さんのりんごは風味もすばらしく、はじめてシードルとミードの間を作る意味が分かったような気がしました。
また、酸味がとがりすぎないように井入農園さんのディルも混ぜて輪郭を少し厚くしました。国産はちみつこその果実味とは違った方向に伸びていきました。

すっぱいビールや、すっぱいワインが好きな人にもぜひ楽しんでもらいたいです。

Ichieの話。

いちごは、奈良県の青木さんのいちごを使用しました。今年で最後のいちご栽培となった青木さんの功績は僕がわざわざ伝えるまでもありませんが、出会ってからの3年間でこんなにも土と向き合い、未来を見つめることの尊さを学ばせていただきました。どんな農家さんにも哲学があって、これが正解というものはないんだとおもいます。
だからいろんな農家さんに出会うことで、僕たちの考えが醸成させれていくんだと信じています。一期一会。いちごだけにね。だから名前はIchie。

本当はSANAGI 8 - Aokiってしようかな？ってずっとおもってたんだけど、SANAGI 8 - Aoと被りすぎてさすがになしかってなったのは内緒の話。

毎年のいちごのミードよりもドライな仕上がりを目指しました。
亜硫酸を使ってないので、糖度が多く、かつ度数が8%とちょっと低いと酸化によるゆるやかな味わいの変化が大きくなります。
青木さんのいちごの魅力をそのまま長く残せるように、でもなるべく青木さんらしく自然的な部分も残しつつで。

そんなレシピにしました。

こちらも酸っぱい液体Loverにささげたいです。とっておきのミードとして懐にそっとしまって冷たい場所で保管してあげてください。

〈6月19日(土) in 熊本〉

ゆうすけの地元でミードとthetaを楽しめるイベントをしていただけることになりました。ちょっとずつちょっとずつ語れる話がふえてきたゆうすけと一緒にミード楽しんでください。
たぶんどんな話でも笑って聞いてくれる特殊能力もってるので、お悩み相談でも。笑

15/06/2026

〈僕たちはミード文化を自国に共に築いていくと約束した〉

2026.06.12-13
ANTELOPEとBooze & Buzz Meaderyでコラボレーションしたミードを韓国で披露するイベントをしてきました。meadery

情熱を注ぎ、
両者のミードに対する考え方、リスペクト

注ぎきって、もう何も出てきませんまで絞ったミードは
4種類のバレルでそれぞれ熟成されて、
大きな花を咲かせて韓国のみなさまにお届けできました。

Booze & Buzzのミーダリーは空港から2時間程度。
空港に降りるとすぐ代表のクワンさんが出迎えてくれて、
すぐに案内してくれました。

もともとSamsungで働いていたスーパーエリートのクワンさんは、
ビール醸造に心を奪われていきました。
ただ、やっぱりミードの醸造の懐深さにも心を惹かれていきます。

全く一緒のスタート。
日本と同様に韓国にもミードという文化がほとんどありません。
そのなかで早いうちからコンテストに積極的に参加したり、
各国の勉強会に参加するクワンには情熱が溢れていました。

それは、ミードをお披露目するイベントにも終始出ていました。
入念なプレゼンテーションの準備、
ミードの歴史と農と絡みつく説明、

それらは、
彼らが韓国のはちみつと韓国の素材を使ってミードしか使ってないことが、
なによりの証です。

ミードの名前は、「約束｜Yakusoku」

クワンさんたちがプレゼンで熱く語ったこと。

"クラフト精神と農産物への敬意を大切にしながら、ミード文化の未来を共に築いていくという約束を込めた作品"

であるということ。
そう、僕たちは未来までこの素敵なお酒の文化を残していかないといけない。

きっと一人ではできないし、
何人とも何本もの指をつないでつながっていかないと、
ミード文化は広がっていきません。

でも僕たちは約束したので。
僕たちは日本という過酷な四季がある土地と向かい続け、未来を考える人達のことやその生産物をミードというフィルターを通じて表現し、歴史を紡いでいきつづけます。

日本でもBooze & Buzz Meaderyを呼んで9月に横浜と滋賀でイベントをします。
そのときまでどうぞミード文化を一緒に応援しつづけてもらえると嬉しいです。

よし。

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We made a promise — to build mead culture together.

2026.06.12–13 / Seoul, Korea
We traveled to Korea to unveil our collaboration mead with bzbzz.meadery — a work aged in four different barrels, made from everything we had.

Our starting point was exactly the same: in both Japan and Korea, mead culture barely exists. But Kwang's passion was everywhere — in his meticulous presentation, in the way he wove together honey, agriculture, and history, and above all, in his commitment to using only Korean honey and Korean ingredients.
The mead is called "Yakusoku" — Promise.

As Kwang described it: "A work that carries our promise to build the future of mead culture together, with craft and deep respect for the land."
We can't do this alone. Mead culture only grows when hands reach out and connect across borders.

We made that promise. And we intend to keep it.
Booze & Buzz Meadery will join us in Yokohama and Shiga this September. Until then — thank you, Korea. Thank you, Kwang and the entire B&B team, for your warmth, your passion, and your vision.

🙏

Antelope honeywine

21/08/2026

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