ANAN Corporation

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【本屋カレーぶっく書籍紹介④】『にっぽんのインドカレー　初台スパイス食堂 和魂印才たんどーるの店主が教える本格おうちレシピ』インド料理歴33年の店主・塚本善重氏が教える、その技術と知識を凝縮した一冊。名店の絶品カレーをおうちで!インド料理に...
02/09/2026

【本屋カレーぶっく書籍紹介④】

『にっぽんのインドカレー　初台スパイス食堂 和魂印才たんどーるの店主が教える本格おうちレシピ』

インド料理歴33年の店主・塚本善重氏が教える、その技術と知識を凝縮した一冊。名店の絶品カレーをおうちで!インド料理に和の食材を用いた独自の手法で、毎日でも食べたくなるカレーの作り方を紹介します。

【著者について】
塚本善重　初台スパイス食堂 和魂印才たんどーる
1966年東京都生まれ。「アジャンタ」や「マハラジャ」など、東京を代表するインド料理の名店で修業を積んだ後、1997年東京・中野区沼袋に「印度料理たんどーる」をオープン。それまで培ったインド料理に、梅や昆布、ひじきなどの和の食材を用いた独自の手法で、新たなカレーの魅力を伝え多くのファンを獲得。一時、脳梗塞に倒れ療養のため閉店するが、不屈の精神でリハビリに励み見事に復活。2016年に「初台スパイス食堂　和魂印才たんどーる」として営業を再開、現在に至る。

【本屋かれーぶっくとは？】
鎌倉で1か月限定で開店される、「スパイス/カレー/インド」に関する書籍だけを取り扱う本屋。会場では、浅草・蔵前エリアにある独立系書店Readin' Writin' BOOK STOREさんが「スパイス/インド/カレー」をテーマに選書した書籍や絵本に加え、日本のカレー業界を代表する方々の料理本、そのほかインド雑貨なども販売。

期間：9/1（火）-9/30（水）11:00-16:00
場所：アナン邸 2階
主催：アナン株式会社
選書協力: Readin' Writin' BOOK STORE

【本屋カレーぶっく書籍紹介③】・『MASALAWALA SOUTH INDIAN COOKBOOK』インド料理のケータリングユニットとして活躍するマサラワーラーによる、南インド料理のレシピ本。南インドに関するコラムも充実。・『南インドカルチ...
02/09/2026

【本屋カレーぶっく書籍紹介③】

・『MASALAWALA SOUTH INDIAN COOKBOOK』
インド料理のケータリングユニットとして活躍するマサラワーラーによる、南インド料理のレシピ本。南インドに関するコラムも充実。

・『南インドカルチャー見聞録』
南インドの⾳楽、⾷事、祭事、映画などの⽂化をオールカラーで紹介した、南インドについての⼊⾨編であり、唯一無二の決定版。

【著者・出版社について】

マサラワーラー　鹿島 信治 武田 尋善 島田 真人
インド料理ユニットというより、インドをリスペクトするコピーバンドみたいな２人組。タミル映画に出演しちゃったり、インドのムービーダンスを踊ったりもしています。

【本屋かれーぶっくとは？】
鎌倉で1か月限定で開店される、「スパイス/カレー/インド」に関する書籍だけを取り扱う本屋。会場では、浅草・蔵前エリアにある独立系書店Readin' Writin' BOOK STOREさんが「スパイス/インド/カレー」をテーマに選書した書籍や絵本に加え、日本のカレー業界を代表する方々の料理本、そのほかインド雑貨なども販売。

期間：9/1（火）-9/30（水）11:00-16:00
場所：アナン邸 2階
主催：アナン株式会社
選書協力: Readin' Writin' BOOK STORE

🍛秋刀魚×東インドカレー。今回はバラッツの思い出深い特別な「スパイスカレー」。バングラディシュの船上で食べた漁師のフィッシュカレーと幼い頃に祖母が焼いてくれた大好きな食べ物「秋刀魚」を掛け合わせた一品です。特製スパイスキットが自宅に届き、1...
02/09/2026

🍛

秋刀魚×東インドカレー。

今回はバラッツの思い出深い
特別な「スパイスカレー」。

バングラディシュの船上で食べた
漁師のフィッシュカレーと
幼い頃に祖母が焼いてくれた
大好きな食べ物「秋刀魚」を
掛け合わせた一品です。

特製スパイスキットが自宅に届き、
1時間で4人前が調理できます。
毎月第2水曜日に開催、
録画版での参加もできます。

オンライン教室、
詳しくは以下のリンク、
https://conomachi-colors.peatix.com

または
アナン株式会社
プロフィールURLよりご欄ください


#アナンスパイス
#スパイスカレー
#オンライン料理教室
#鎌倉カレー

バラッツのオンラインカレー教室
バラッツのカレー教室
オンラインカレー教室
本格スパイスカレー
つきいちスパイス
つきいちオンライン
メタバラッツ
おうちごはん
カレーレシピ増やしたい
カレー好きと繋がりたい
スパイス料理
スパイス
スパイスカレーレシピ
インドカレー
スパイスレシピ
鎌倉
アナン邸
料理教室
spice
spicecurry

【マニプールの発酵食ワークショップ】〜インドの辺境の少数民族から学ぶ、発酵の知恵〜インド北東部・マニプール州から、シララコン唐辛子の生産者ゼイノリン・アンカンが来日します🇮🇳🌶️大好評だった昨年に続き、今回は「発酵食ワークショップ」を開催！...
02/09/2026

【マニプールの発酵食ワークショップ】
〜インドの辺境の少数民族から学ぶ、発酵の知恵〜
インド北東部・マニプール州から、シララコン唐辛子の生産者
ゼイノリン・アンカンが来日します🇮🇳🌶️
大好評だった昨年に続き、今回は「発酵食ワークショップ」を開催！
発酵食の宝庫であるマニプールでは、様々な食材を少数民族が独自のメソッドで美味しい調味料に変えています。
その中から今回は、マニプールを代表する発酵食品「アクニ」と「アニシ」をゼイノリンと一緒につくります！
● アクニ／Akhuni
大豆を発酵させてつくる、マニプール式の納豆。
今回は、豆を仕込む、発酵の手前のプロセスを体験していただきます。
そして、事前に発酵させておいたアク二を使った簡単なマニプール料理も一品も作ります。
さらに、マニプールでしか手に入らない、専用のバスケットもプレゼント！
● アニシ／Anishi
里芋の葉を使って発酵させる、もうひとつのマニプールの伝統食。
こちらは、一次発酵させた葉をペースト状にして、整形するまでを体験します。
その後、こちらも事前に発酵させておいたアニシを使った簡単な料理を一品ご紹介します。

発酵は、気温や湿度、食材、水、微生物など、環境によって仕上がりが変わるもの。
日本の食材と環境で、マニプールと同じように発酵が進むのか。
マニプールの知恵をもとに、そんな実験を一緒に楽しんでいただけると嬉しいです！
発酵に興味がある方はもちろん、
・世界の伝統的な食文化を知りたい
・発酵食品の知識を深めたい
・スパイスやインドの食文化が好き
・生産者本人から話を聞いてみたい
・ちょっと未知のものを一緒に試してみたい
ただ作って食べるだけではない。マニプールの「暮らしの知恵」を、ゼイノリンと一緒に体験・実験してみませんか？

＜日時＞
2026年10月24日（土）
10:30〜15:00
＜場所＞
アナン邸
神奈川県鎌倉市極楽寺2丁目6−14
＜参加費＞
¥12,000（税込）
発酵ワークショップ、料理4~5品、レシピ、アクニ（納豆）のバスケット付き
※当日現金にてお支払いください
＜定員＞
15名

＜予約方法＞
アナンススパイス( アナン株式会社 )のDMにお名前、参加人数、当日連絡可能な連絡先をお知らせください。

＜持ち物＞
筆記用具、エプロン、スリッパ、手拭き
＜キャンセルポリシー＞
3日前30％、前日50％、当日100％

ゼイノリン・アンカン（Zeinorin Angkang）
マニプール州の社会起業家・環境活動家。農業組合のリーダーとして「Hill Wild」を創業し、先住民族の伝統的な「リジェネラティブ農業（環境再生型農業）」の復興を通じて、農家の貧困削減や土着の種の保護に尽力。ナガ族に代々伝わる独自の「発酵」と「燻製」を組み合わせた豊かな食文化を伝えるため、国内外で料理教室やワークショップも開催している。

2021年「コフィ・アナン・チェンジメーカー（Kofi Annan Changemaker）」選出。国際環境NGO Earth Companyが主催する「IMPACT HERO 2023」のファイナリスト。国際連合食糧農業機関（FAO）の先住民ユニットに所属、元アドボカシー・スペシャリスト。

【マニプールの発酵食ワークショップ】〜インドの辺境の少数民族から学ぶ、発酵の知恵〜インド北東部・マニプール州から、シララコン唐辛子の生産者ゼイノリン・アンカンが来日します🇮🇳🌶️大好評だった昨年に続き、今回は「発酵食ワークショップ」を開催！...
02/09/2026

【マニプールの発酵食ワークショップ】
〜インドの辺境の少数民族から学ぶ、発酵の知恵〜
インド北東部・マニプール州から、シララコン唐辛子の生産者
ゼイノリン・アンカンが来日します🇮🇳🌶️
大好評だった昨年に続き、今回は「発酵食ワークショップ」を開催！
発酵食の宝庫であるマニプールでは、様々な食材を少数民族が独自のメソッドで美味しい調味料に変えています。
その中から今回は、マニプールを代表する発酵食品「アクニ」と「アニシ」をゼイノリンと一緒につくります！
● アクニ／Akhuni
大豆を発酵させてつくる、マニプール式の納豆。
今回は、豆を仕込む、発酵の手前のプロセスを体験していただきます。
そして、事前に発酵させておいたアク二を使った簡単なマニプール料理も一品も作ります。
さらに、マニプールでしか手に入らない、専用のバスケットもプレゼント！
● アニシ／Anishi
里芋の葉を使って発酵させる、もうひとつのマニプールの伝統食。
こちらは、一次発酵させた葉をペースト状にして、整形するまでを体験します。
その後、こちらも事前に発酵させておいたアニシを使った簡単な料理を一品ご紹介します。

発酵は、気温や湿度、食材、水、微生物など、環境によって仕上がりが変わるもの。
日本の食材と環境で、マニプールと同じように発酵が進むのか。
マニプールの知恵をもとに、そんな実験を一緒に楽しんでいただけると嬉しいです！
発酵に興味がある方はもちろん、
・世界の伝統的な食文化を知りたい
・発酵食品の知識を深めたい
・スパイスやインドの食文化が好き
・生産者本人から話を聞いてみたい
・ちょっと未知のものを一緒に試してみたい
ただ作って食べるだけではない。マニプールの「暮らしの知恵」を、ゼイノリンと一緒に体験・実験してみませんか？

＜日時＞
2026年10月24日（土）
10:30〜15:00
＜場所＞
アナン邸( アナン株式会社 )
神奈川県鎌倉市極楽寺2丁目6−14
＜参加費＞
¥12,000（税込）
発酵ワークショップ、料理4~5品、レシピ、アクニ（納豆）のバスケット付き
※当日現金にてお支払いください
＜定員＞
15名
〈申し込み方法〉　アナンスパイス( アナン株式会社 )にDMでお名前、参加人数、当日連絡可能な連絡をお知らせください。
＜持ち物＞
筆記用具、エプロン、スリッパ、手拭き
＜キャンセルポリシー＞
3日前30％、前日50％、当日100％

ゼイノリン・アンカン（Zeinorin Angkang）
マニプール州の社会起業家・環境活動家。農業組合のリーダーとして「Hill Wild」を創業し、先住民族の伝統的な「リジェネラティブ農業（環境再生型農業）」の復興を通じて、農家の貧困削減や土着の種の保護に尽力。ナガ族に代々伝わる独自の「発酵」と「燻製」を組み合わせた豊かな食文化を伝えるため、国内外で料理教室やワークショップも開催している。

2021年「コフィ・アナン・チェンジメーカー（Kofi Annan Changemaker）」選出。国際環境NGO Earth Companyが主催する「IMPACT HERO 2023」のファイナリスト。国際連合食糧農業機関（FAO）の先住民ユニットに所属、元アドボカシー・スペシャリスト。

🍛シーフードビリヤニ！！毎回、大好評のビリヤニを作る教室、締め切り間近です。たった1時間、ご家庭でビリヤニが作れます！！バラッツの「広がるスパイスオンライン料理教室」特製スパイスキットが自宅に届き、1時間で4人前が調理できます。毎月第2水曜...
01/09/2026

🍛

シーフードビリヤニ！！

毎回、大好評の
ビリヤニを作る教室、
締め切り間近です。

たった1時間、
ご家庭でビリヤニが作れます！！

バラッツの
「広がるスパイス
オンライン料理教室」

特製スパイスキットが自宅に届き、
1時間で4人前が調理できます。
毎月第2水曜日に開催。
録画版ならいつでも参加できます。

オンライン教室、
詳しくは以下のリンク、
https://conomachi-colors.peatix.com

または
アナン株式会社
プロフィールURLよりご欄ください


#アナンスパイス
#ビリヤニ
#オンライン料理教室
#鎌倉カレー

バラッツのオンラインカレー教室
バラッツのカレー教室
オンラインカレー教室
本格スパイスカレー
つきいちスパイス
つきいちオンライン
メタバラッツ
おうちごはん
カレーレシピ増やしたい
カレー好きと繋がりたい
スパイス料理
スパイス
スパイスカレー
スパイスカレーレシピ
インドカレー
スパイスレシピ
鎌倉
アナン邸
料理教室
spice
spicecurry

【本屋カレーぶっく書籍紹介②】『dhoop Magazine』についてインド発のフードカルチャーマガジン『dhoop』。自然、文化、サステナビリティ、デザインなどの観点から、インド各地の食文化とそこに息づく物語を掘り下げる。言語は英語。（お...
31/08/2026

【本屋カレーぶっく書籍紹介②】

『dhoop Magazine』について
インド発のフードカルチャーマガジン『dhoop』。自然、文化、サステナビリティ、デザインなどの観点から、インド各地の食文化とそこに息づく物語を掘り下げる。言語は英語。（おそらく）日本初の輸入・販売。

・『Issue 04: Hyperlocal』
最新号であるIssue 04のテーマは「ハイパーローカル」。ローカル（地域）よりもさらに狭い単位・エリアを指すハイパーローカルという視点から、インド国内でも特に限られたコミュニティ・地域でのみ親しまれる食文化を取り上げる。文学、ポップカルチャー、メディアなどを切り口とした各地への取材記事やフォトエッセイなどを収録。

・『Issue 03: Cooking』
第3号のテーマは、「Cooking (料理）」。「料理」という広大なテーマを、自然、カルチャー、サステナビリティ、デザインなど、さまざまな観点から鮮やかに切り取る。インドの食文化の現在と過去、そして未来を、dhoopならでの切り口で見つめていく。

【著者について】
Rini Singhi （リニ・シンヒ）
ムンバイを拠点とするリサーチャー、ストラテジスト、ライター。dhoop Magazineの編集長。食と食を取り巻く文化、システムを専門に活動する。

【本屋かれーぶっくとは？】
鎌倉で1か月限定で開店される、「スパイス/カレー/インド」に関する書籍だけを取り扱う本屋。会場では、浅草・蔵前エリアにある独立系書店Readin’ Writin’ BOOK STOREさんが「スパイス/インド/カレー」をテーマに選書した書籍や絵本に加え、日本のカレー業界を代表する方々の料理本、そのほかインド雑貨なども販売。

期間：9/1（火）-9/30（水）11:00-16:00
場所：アナン邸 2階
主催：アナン株式会社
選書協力: Readin’ Writin’ BOOK STORE

【本屋カレーぶっく書籍紹介①】『カレーの対話 第５巻 ～カレー食べつくしガイド～』カレー食べ歩きの第一人者、故・小野員裕が遺した言葉。『カレーの対話 第６巻 ～インド料理をめぐる考察～』インド料理研究の第一人者、渡辺玲氏がインド料理を語る。...
31/08/2026

【本屋カレーぶっく書籍紹介①】

『カレーの対話 第５巻 ～カレー食べつくしガイド～』
カレー食べ歩きの第一人者、故・小野員裕が遺した言葉。

『カレーの対話 第６巻 ～インド料理をめぐる考察～』
インド料理研究の第一人者、渡辺玲氏がインド料理を語る。

『カレーの世界』
水野仁輔「カレーの学校」10年分の授業を要約！

『カレーの宇宙』
水野仁輔「カレーの学校」351時間分の授業を抜粋！

【著者について】
水野仁輔　水野仁輔（AIR SPICE / EATME CURRY）

「AIR SPICE」を立ち上げ、コンセプト、商品、レシピ開発のすべてを手がける。1999年に立ち上げた「東京カリ～番長」名義で全国各地へ出張し、これまで1,000回を超えるライブクッキングを実施。カレーやスパイスに関する著書は40冊以上。

【本屋かれーぶっくとは？】
鎌倉で1か月限定で開店される、「スパイス/カレー/インド」に関する書籍だけを取り扱う本屋。会場では、浅草・蔵前エリアにある独立系書店Readin' Writin' BOOK STOREさんが「スパイス/インド/カレー」をテーマに選書した書籍や絵本に加え、日本のカレー業界を代表する料理人たちの料理本、そのほかインド雑貨なども販売する。

期間：9/1（火）-9/30（水）11:00-16:00
場所：アナン邸 2階
主催：アナン株式会社
選書協力: Readin' Writin' BOOK STORE

\\バラッツnote更新しました‼︎//336話「スパイスびとの多拠点生活」https://note.com/bharat_metha/n/n98770ea698e2毎週月曜日にnoteを更新しています。noteは上記リンク、もしくはアナン...
31/08/2026

\\バラッツnote更新しました‼︎//

336話「スパイスびとの多拠点生活」

https://note.com/bharat_metha/n/n98770ea698e2

毎週月曜日にnoteを更新しています。

noteは上記リンク、もしくはアナンスパイス( アナン株式会社 )のリンクから読めます。

イラストは山崎杉夫さん( 山崎杉夫 )です。

明日から山崎杉夫さんの切り絵とバラッツのnoteのミニ展覧会を品川の KAIDO books&coffee / 生スコーンのパイオニア / ブックカフェ(東京·品川) にて開催しています。

2ヶ月間開催していますので、お近くにお寄りの際はぜひお立ち寄りください。

【酒とスパイスとつまみ】vol.2富ヶ谷sakeria 酒坊主を招いて〜特別料理教室のご案内〜スパイスと酒を合わすのは誰もが憧れる。ましてや日本酒とスパイスなんて。渋谷は富ヶ谷に連日予約で埋まっている飲み屋がある。その名も「sakeria ...
28/08/2026

【酒とスパイスとつまみ】vol.2
富ヶ谷sakeria 酒坊主を招いて
〜特別料理教室のご案内〜

スパイスと酒を合わすのは誰もが憧れる。ましてや日本酒とスパイスなんて。

渋谷は富ヶ谷に連日予約で埋まっている飲み屋がある。その名も「sakeria 酒坊主」。彼が繰り出すスパイス料理とその料理に合わせる酒のチョイスを堪能しに連日人が押し寄せる。

そんな才能の少しでも分けてもらおうと今回特別に料理教室をしてもらえることになった。酒坊主の前田さんが作る人気のメニューをレシピをみながら目の前で実演してもらう。出来上がった料理それぞれに合うお酒を用意していただき、出来立ての料理とペアリングされたお酒を楽しみながら料理の解説と合わせたお酒の由縁を聞く。

じっくりと、そしてしっかりとこの貴重な機会を味わっていただきたいので、参加者は先着8名にすることにしました。

味も時間もしっかりと堪能していただきたいです。

メニューの内容は現在下記のものを考えています。

★ 【おろし仔羊焼きそば】
★ 【鰤と無花果の香り照り焼き】
★ 【豚とトマト、ツルムラサキの軽い煮込み】
★ 【イカと梨のサラダ】

そしてそれぞれに合うお酒。

【プロフィール】

sakeria酒坊主( 前田 朋　sakebozu )

日本酒とクラフトビールを中心に果物やspiceを多用する独創的な酒肴を提供する、渋谷は富ヶ谷の飲み屋。

【概要】

開催日 : 9月27日(日）
時間 : 12:00 - 15:00
価格 : ¥12,000 (税込) 当日会場にて支払い
予約方法 : アナンスパイスにDMにて参加者名、人数、当日連絡可能な連絡先をお知らせください。
キャンセルポリシー : 開催日1週間前50%、3日前100%
開催場所 : まちの社員食堂( まちの社員食堂 )
鎌倉市御成町11-12 JR鎌倉駅西口徒歩2分
定員 : 8名

住所

2-6-14 Gokurakuji
Kamakura-shi, Kanagawa
248-0023

ウェブサイト

アラート

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