11/05/2026
夏になると食べたくなるレアチーズケーキのレシピです。
もし良かったら作ってみてください！
ちょっと手はかかるけれども、確実に美味しい🍋
これからの季節にぴったりです！
＜材料＞
（15cm丸型1台分）
【土台】
無塩バター 35g
クッキー 90g
【チーズ生地】
A
粉ゼラチン 5g
水 25g
B
クリームチーズ 200g
グラニュー糖 50g
レモンの皮 1/2個分
レモン汁 大さじ2
プレーンヨーグルト 100g
生クリーム 100g
【仕上げ】
C
生クリーム 100g
グラニュー糖 小さじ2
レモン 適量
ミント 適量
＜作り方＞
（下準備）
クリームチーズは常温に戻しておくか、ラップで包んで600Wの電子レンジで10秒ずつ様子を見ながら加熱し柔らかくしておく。
1.【土台】耐熱容器に無塩バターを入れラップをしっかりして600Wの電子レンジで50秒〜1分5秒くらい様子を見ながら加熱し溶かしバターにする。
2.ポリ袋にクッキーを入れ、麺棒で粉状になるまで砕き、バターの容器に移し、バターを満遍なく絡める。
3.型にクッキー生地を入れ、ゴムベラで押し固める用にして平らにならし、次の作業の間、冷蔵庫に入れておく。
4.【チーズ生地】小さめの耐熱容器にAを入れ、スプーンでよく混ぜてゼラチンをふやかしておく。
5.ボウルにBを入れ、ゴムベラでクリーム状になるまでしっかり混ぜる。レモンの皮をすりおろしたものを加え、レモン汁も加えゴムベラで滑らかになるまで混ぜる。
6.プレーンヨーグルトを加え滑らかになるまでゴムベラでしっかり混ぜる。
7.氷水に当てたボウルに生クリームを入れ、角が立つまで泡立て器でしっかり泡立てる。
8.ふやかしておいたゼラチンを600Wの電子レンジで20秒ほど温め、チーズ生地に加えよく馴染ませてから、泡立てた生クリームを加え全体に馴染むまでしっかり混ぜる。
9.型に隙間なくチーズ
