ピュラトスジャパン・洋菓子材料

ピュラトスジャパン・洋菓子材料 ベルギーに本社を持つ、世界のベーカー、パティシエ、ショコラティエに? 私たちは、おいしさと栄養価を兼ね備えた高品質な製品を通じておいしいという感動を提供します。

【ピュラプリ　ユニコーンプログラム対象の皆様限定】✨ テディベアモールドキャンペーン🌟 👑人気のテディベア型シリコン製モールドです。チョココーティングは、テンパリング不要のカバーラックスがおすすめ！キャラット・カバーラックス・ダークCT、キ...
04/09/2026

【ピュラプリ　ユニコーンプログラム対象の皆様限定】
✨ テディベアモールドキャンペーン🌟 👑
人気のテディベア型シリコン製モールドです。チョココーティングは、テンパリング不要のカバーラックスがおすすめ！
キャラット・カバーラックス・ダークCT、キャラット・カバーラックス・ミルクCTいずれか12ポイント（12㎏）分で特典交換いただけます（組み合せ自由）。

＜キャンペーンの概要＞

■期間：9/1-10/31　（特典交換できる期間）
■対象製品：キャラット・カバーラックス・ダークCT　および　キャラット・カバーラックス・ミルクCT

■キャンペーンの内容：
対象製品に貼付されている「ピュラプリでポイントを貯めよう！」と記載のあるQRコードをピュラプリで読み取りますと
合わせて12袋分（12ポイント分、対象製品の組合せ自由）でテディベア型シリコンモールド（8取）をユニコーンポイント特典としてピュラプリで交換いただけます。

■特典交換方法：ピュラプリにログインし、メインメニュー→ユニコーンポイント特典　より特典交換を行ってください。
※特典は50個限定です。締め切り前でもなくなり次第終了とさせていただきます。

※1法人様につき合計6個まで交換いただけます。
※本キャンペーンはユニコーンポイントプログラム対象の法人様限定となります。
※ご応募いただいてから特典の発送までに1週間程度お時間をいただきます。
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📱ピュラトス公式アプリ【ピュラプリ】
パティシエさんのためのレシピや情報が満載！
対象製品のQRコードをスキャンしてお仕事に役立つ特典と交換いただけます。
iPhoneのApp Store かアンドロイドのGooglePlayで【ピュラプリ】を検索してダウンロード。
会員登録してご活用ください。
※事業所単位でのご登録となります。

「チョコレートの唯一の欠点は、そのはかなさです。ですが、この大きな欠点が、チョコレートの制作を魅力的なものにしてもいます。とうに受け入れていることではありますが、残念ながら終わりのないやり直しは、この職業とは切っても切れない関係です。」--...
03/09/2026

「チョコレートの唯一の欠点は、そのはかなさです。ですが、この大きな欠点が、チョコレートの制作を魅力的なものにしてもいます。
とうに受け入れていることではありますが、残念ながら終わりのないやり直しは、この職業とは切っても切れない関係です。」

-- by Stephane Leroux from his "Bleu Chocolat"

画像は2019年開催の “Blue Chocolat Exhibition”の作品の一部です。　

11月5日開催の「DEMO STEPHANE LEROUX」は、こちらのサイトで一般お申込みを開始しました。
https://cloud-pass.jp/get/5f2772602596fa4c666abfef9f4b7e27ec8f26a47eb3d45dddea5e5d5d998364

【開催概要】
○講　師　ステファン・ルルー
（ベルコラーデ デモンストレーター／M.O.F.）
○日　時　2026年11月5日（木）10:00～17:00
（9:30開場・受付開始／終了時間は目安です）
○内　容　チョコレート・ピエスモンテをはじめ、アントルメ、ボンボンショコラ等の実演
○会　場　ドーバー洋酒貿易株式会社 講習会会場
東京都渋谷区上原3-43-3
○参加費10,000円（税込）
※試食・昼食・テキスト代を含みます
○対　象　日本国内で製菓・製パンに携わるプロフェッショナルの方
○定　員　90名様
○お申込み　【ピュラプリ】トップ画面、またはメインメニュー「イベント」よりお申し込みください。お申し込み時に参加費（10,000円）をお支払いいただきます。

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#ベルコラーデ　 #カカオトレース #ピュラプリ

DEMO STEPHANE LEROUX一般お申込みを開始しました！まだまだお席をご用意していますが少なくなってきていますので、お早めにお待ちしております✨こちらのサイトからお申し込みください！https://cloud-pass.jp/g...
01/09/2026

DEMO STEPHANE LEROUX

一般お申込みを開始しました！
まだまだお席をご用意していますが少なくなってきていますので、お早めにお待ちしております✨
こちらのサイトからお申し込みください！
https://cloud-pass.jp/get/5f2772602596fa4c666abfef9f4b7e27ec8f26a47eb3d45dddea5e5d5d998364

※本講習会の対象は日本国内で製菓・製パンに携わるプロフェッショナルの方とさせていただいています。ご了承のほどお願いいたします。

M.O.F.（フランス国家最優秀職人）受章、かつての洋菓子世界大会「ワールド・ペストリー・チーム・チャンピオンシップ」で個人優勝2回。
チョコレートの世界で数々の偉業を成し遂げてきたトップショコラティエ「ステファン・ルルー」が11月に3年ぶりに来日します。
『素材としてのチョコレート』『Bleu Chocolat』の著者としても知られ、現在は2027年発刊予定の新著を制作中です！
長年にわたりピュラトス（ベルコラーデ）を代表するデモンストレーターとして活躍し、その知識と技術を世界中のプロフェッショナルへ発信し続けています。

↓Stephane Lerouxの作品はこちらのアカウントからもご覧いただけます。


【開催概要】
○講　師　ステファン・ルルー
（ベルコラーデ デモンストレーター／M.O.F.）
○日　時　2026年11月5日（木）10:00～17:00
（9:30開場・受付開始／終了時間は目安です）
○内　容　チョコレート・ピエスモンテをはじめ、アントルメ、ボンボンショコラ等の実演
○会　場　ドーバー洋酒貿易株式会社 講習会会場
東京都渋谷区上原3-43-3
○参加費10,000円（税込）
※試食・昼食・テキスト代を含みます
○対　象　日本国内で製菓・製パンに携わるプロフェッショナルの方
○定　員　90名様
○お申込み　【ピュラプリ】トップ画面、またはメインメニュー「イベント」よりお申し込みください。お申し込み時に参加費（10,000円）をお支払いいただきます。


#ベルコラーデ　 #カカオトレース #ピュラプリ

「青色は水を表す場合にも多く使用しました。他の３つのエレメント（気、地、火）と同様、水はこのほんのたくさんのページの中を流れています。生まれたアイデアは常に、装飾的な面、あるいは抽象的な面で、この４つのエレメントにインスパイアされたものでし...
21/08/2026

「青色は水を表す場合にも多く使用しました。他の３つのエレメント（気、地、火）と同様、水はこのほんのたくさんのページの中を流れています。
生まれたアイデアは常に、装飾的な面、あるいは抽象的な面で、この４つのエレメントにインスパイアされたものでした。
私がこの仕事をスタートさせて以来、長きにわたって私の拠り所となってきました。」

-- by Stephane Leroux from his "Bleu Chocolat"

画像は2019年開催の “Blue Chocolat Exhibition”の作品の一部です。　

11月5日開催の「DEMO STEPHANE LEROUX」は、8月31日までピュラプリ会員様向け先行予約受付中です。この貴重な機会をお見逃しなく。

↓Stephane Lerouxの作品はこちらのアカウントからもご覧いただけます。


【開催概要】
○講　師　ステファン・ルルー
（ベルコラーデ デモンストレーター／M.O.F.）
○日　時　2026年11月5日（木）10:00～17:00
（9:30開場・受付開始／終了時間は目安です）
○内　容　チョコレート・ピエスモンテをはじめ、アントルメ、ボンボンショコラ等の実演
○会　場　ドーバー洋酒貿易株式会社 講習会会場
東京都渋谷区上原3-43-3
○参加費10,000円（税込）
※試食・昼食・テキスト代を含みます
○対　象　日本国内で製菓・製パンに携わるプロフェッショナルの方
○定　員　90名様
○お申込み　【ピュラプリ】トップ画面、またはメインメニュー「イベント」よりお申し込みください。お申し込み時に参加費（10,000円）をお支払いいただきます。

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DEMO STEPHANE LEROUX世界が認めるチョコレート技術を間近でご覧いただくチャンスです ✨M.O.F.（フランス国家最優秀職人）受章、かつての洋菓子世界大会「ワールド・ペストリー・チーム・チャンピオンシップ」で個人優勝2回。 ...
13/08/2026

DEMO STEPHANE LEROUX

世界が認めるチョコレート技術を間近でご覧いただくチャンスです ✨
M.O.F.（フランス国家最優秀職人）受章、かつての洋菓子世界大会「ワールド・ペストリー・チーム・チャンピオンシップ」で個人優勝2回。
チョコレートの世界で数々の偉業を成し遂げてきたトップショコラティエ「ステファン・ルルー」が11月に3年ぶりに来日します。

『素材としてのチョコレート』『Bleu Chocolat』の著者としても知られ、現在は2027年発刊予定の新著を制作中です！

長年にわたりピュラトス（ベルコラーデ）を代表するデモンストレーターとして活躍し、その知識と技術を世界中のプロフェッショナルへ発信し続けています。

11月5日開催の「DEMO STEPHANE LEROUX」は、8月31日までピュラプリ会員様向け先行予約受付中です。この貴重な機会をお見逃しなく。

【開催概要】
○講　師　ステファン・ルルー
（ベルコラーデ デモンストレーター／M.O.F.）
○日　時　2026年11月5日（木）10:00～17:00
（9:30開場・受付開始／終了時間は目安です）
○内　容　チョコレート・ピエスモンテをはじめ、アントルメ、ボンボンショコラ等の実演
○会　場　ドーバー洋酒貿易株式会社 講習会会場
東京都渋谷区上原3-43-3
○参加費10,000円（税込）
※試食・昼食・テキスト代を含みます
○対　象　日本国内で製菓・製パンに携わるプロフェッショナルの方
○定　員　90名様
○お申込み　【ピュラプリ】トップ画面、またはメインメニュー「イベント」よりお申し込みください。お申し込み時に参加費（10,000円）をお支払いいただきます。

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プロ向けレシピ大公開！🍫 トリロジー・ショコラダーク・ホワイト・ミルクの3層ムースが織りなす美しい断面。ムースにもグラサージュにも「カバーラックス」を使用し、リアルチョコレートを使わずに本格的な味わいと艶やかな仕上がりを実現しました。香ばし...
10/08/2026

プロ向けレシピ大公開！

🍫 トリロジー・ショコラ

ダーク・ホワイト・ミルクの3層ムースが織りなす美しい断面。
ムースにもグラサージュにも「カバーラックス」を使用し、リアルチョコレートを使わずに本格的な味わいと艶やかな仕上がりを実現しました。
香ばしいクルミ入りのジョコンド・ショコラと、なめらかな3種のムースが重なり合う、贅沢なアントルメです。✨

【1. ジョコンド・ショコラ】
（60×40cm天板 2枚分）

＜材料＞
アーモンドプードル 90g
粉糖 90g
卵黄 180g
卵白 336g
グラニュー糖 228g
薄力粉 144g
ココアパウダーCT 48g
ロースト済み刻んだクルミ 96g

＜工程＞
1. クルミをデッキオーブン上下170℃で約12分ローストし、5mm程度に刻む。
2. アーモンドプードル、粉糖、卵黄をビーターで白っぽくなるまで撹拌する。
3. 別のミキサーでメレンゲを立てる（グラニュー糖を2～3回に分けて加える）。比重0.18。
4. メレンゲをひとすくい加えて②を柔らかくする。
5. ④をメレンゲのボウルへ戻し、ふるった粉類を加えて合わせる。比重0.45。
6. シルパットを敷いた天板に600g流し、平らにならす。
7. クルミを全体に散らす。
8. コンベクションオーブン210℃で約7分焼成。
9. 12cmの丸抜型で抜く。


【2. ムース・ダーク】

＜材料＞
生クリーム（35%） 70g
牛乳 70g
キャラット・カバーラックス・ダークCT 177g
泡立てた生クリーム（35%） 183g

＜工程＞
1. 生クリーム、牛乳、キャラット・カバーラックス・ダークCTをプラスチックボウルに入れ、ラップをして電子レンジで約50℃まで温める。
2. ハンドブレンダーで攪拌する。
3. 約40℃になったら泡立てた生クリームを加えて混ぜ合わせる。


【3. ムース・ホワイト】

＜材料＞
生クリーム（35%） 50g
牛乳 50g
クリーム・コンセントレート 10g
キャラット・カバーラックス・ホワイトVT 190g
泡立てた生クリーム（35%） 200g

＜工程＞
1. 生クリーム、牛乳、キャラット・カバーラックス・ホワイトVTをボウルに入れ、ラップをして電子レンジで約50℃まで温める。
2. クリーム・コンセントレートを加え、ハンドブレンダーで攪拌する。
3. 約40℃になったら泡立てた生クリームを加えて混ぜ合わせる。

【4. ムース・ミルク】

＜材料＞
生クリーム（35%） 50g
牛乳 50g
クリーム・コンセントレート 10g
キャラット・カバーラックス・ミルクCT 171g
泡立てた生クリーム（35%） 200g

＜工程＞
1. 生クリーム、牛乳、キャラット・カバーラックス・ミルクCTをボウルに入れ、ラップをして電子レンジで約50℃まで温める。
2. クリーム・コンセントレートを加え、ハンドブレンダーで攪拌する。
3. 35～40℃の状態で泡立てた生クリームを加えて混ぜ合わせる。

【5. グラサージュ・ショコラ・ノワール】

＜材料＞
水 176g
牛乳 218g
グラニュー糖 460g
水あめ 460g
キャラット・カバーラックス・ダークCT 392g
ミロワール・グラサージュ・ヌートル 200g
板ゼラチン 29.2g

＜工程＞
1. 板ゼラチンを氷水でふやかす。
2. 水、牛乳、グラニュー糖、水あめを沸かし、ふやかしたゼラチンを加えて溶かす。
3. キャラット・カバーラックス・ダークCTに注ぎ、ガナッシュを作る。
4. ミロワール・ヌートルを加え、ハンドブレンダーで攪拌する。
5. 冷蔵庫で一晩休ませる。

【6. 組み立て】

1. 直径15cmのセルクルにムース・ダークを流す。
2. その上にムース・ホワイトを流す。
3. さらにムース・ミルクを流す。
4. 抜いておいたジョコンド・ショコラを軽く押して密着させる。セルクルの高さからはみ出さない位置まで押し込み、冷凍する。
5. グラサージュを25℃前後に調温し、ムースにかける。
6. チョコレート飾り、オーナメント、ナッツ類を飾って仕上げる。

#カバーラックス #アントルメ #チョコレートムース #製菓材料 #ピュラトス

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レシピ公開！フレッシュなフルーティーさが楽しめる60DAYSミルクチョコレートを使用した盛夏にピッタリのフラッペです🍓😊Frappe strawberry（フラッペ・ストロベリー）～フラッペ～【材料】•ショコランテ・60デイズ・ベトナム・ミ...
07/08/2026

レシピ公開！フレッシュなフルーティーさが楽しめる60DAYSミルクチョコレートを使用した盛夏にピッタリのフラッペです🍓😊

Frappe strawberry（フラッペ・ストロベリー）

～フラッペ～
【材料】
•ショコランテ・60デイズ・ベトナム・ミルク57%CT：200g
•牛乳：100g
•水：100g
•ストロベリーピューレ：150g
•氷：200g

【作り方】
1.チョコレートと牛乳、水を耐熱容器に入れラップをしレンジで温める
2.ハンドブレンダーできれいに乳化して冷蔵庫で冷やす
3.ミキサーに2とピューレ、氷を入れて混ぜる

～ストロベリーソース～

【材料】
•ハーモニー・スブリモ・ヌートルPF（ピュラトス）：100g
•ストロベリーピューレ：200g
•お好みのフルーツ（いちご、ラズベリー等）：200g

【作り方】
1.ハーモニー・スブリモ・ヌートルPFとピューレを混ぜ合わせる
2.フルーツは食べやすい大きさにカットして1に加え混ぜ合わせる

～デコレーション、組み立て～

【材料】
•泡立てた生クリーム35%：適量
•お好みのフルーツ（いちご、ラズベリー等）：適量

【作り方】
1.容器の中にストロベリーソースを120g入れ、泡立てた生クリームを絞り、フラッペを容器の淵まで注ぎ入れる
2.フルーツは食べやすい大きさにカットしてデコレーションする

ぜひお試しください🍓

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このたび、ピュラプリデモを初めて熊本・福岡にて開催いたします。本企画は、令和8年熊本地震の発生以前より準備を進めてまいりました。地震発生後は開催の是非について関係者間で慎重に協議を重ねてまいりましたが、九州の復興を応援したいという思いを込め...
05/08/2026

このたび、ピュラプリデモを初めて熊本・福岡にて開催いたします。
本企画は、令和8年熊本地震の発生以前より準備を進めてまいりました。地震発生後は開催の是非について関係者間で慎重に協議を重ねてまいりましたが、九州の復興を応援したいという思いを込めて、開催することといたしました。
なお、今回皆様からお預かりする参加費は、全額を令和8年熊本地震の義援金として寄付させていただきます。
皆様のご参加を心よりお待ちしております。

【ピュラプリデモ in 九州】
■日時：熊本9月29日（火）または福岡10月1日（木）
いずれも10：00‒17：00 （9：30 受付開始）
※両日とも内容は同じです。
■講　師：ピュラトスジャパン　ヨリス・バンヘー、齋藤 香南子
■定　員：各日30名様（応募多数の場合は抽選。1社様につきお一人様まで）
■内　容：
60DAYSのアロマを活かしたレシピからキャラットを生菓子に活用するテクニックまで、生菓子、半生菓子、チョコレート菓子合わせて６品程度ご紹介します。
※すべてレシピの試食がございます。参加の皆様の作業はございません。
※チョコレート作業の都合上、会場の室温は20℃程度と低めになります。寒く感じられる場合がありますので、必ず羽織りもの等をお持ちください。
作業着や上履きは不要です。
※丸菱様とお取引がない方、九州以外の方もご参加いただけます。

■場所：
9月29日（火）
株式会社丸菱南九州販売　熊本講習会場
〒861-2241　熊本県上益城郡益城町宮園788　

10月1日（木）
株式会社丸菱北部九州販売　福岡講習会場
〒810-0071　福岡県福岡市中央区那の津3丁目1-16

■参加費：ピュラプリ会員様4,000円（税込）、非会員様5,000円（税込）※お申込み時点で非会員の方
お申込み前にピュラプリの会員登録いただければ、会員様向けの参加費となります。お申込時にピュラプリIDをご入力ください。昼食代を含みます。当日会場にて現金でお支払いください。
なお、参加費は令和8年熊本地震の義援金としてに全額寄付させていただきます。
■お申込み：ピュラプリにログイン後、トップ画面、またはメインメニュー→イベントよりお申し込みください。
■締切：9月11日（金）※応募多数の場合は早期に締め切る場合がございます。
■当選された方には、9月16日（水）17：00までに、参加のご案内を入力いただいたメールアドレス宛にお送りします。

まるで豆腐のような見た目のムースケーキ「とうふ」のレシピをピュラプリに公開しました。実際に豆腐を使用しており、豆腐のやさしい味わいもお楽しみいただけます。暑い季節にもおすすめの、見た目も味わいも涼やかな一品です。ピュラプリ ＞ レシピカテゴ...
31/07/2026

まるで豆腐のような見た目のムースケーキ「とうふ」のレシピをピュラプリに公開しました。
実際に豆腐を使用しており、豆腐のやさしい味わいもお楽しみいただけます。
暑い季節にもおすすめの、見た目も味わいも涼やかな一品です。

ピュラプリ ＞ レシピカテゴリーより
「とうふ」 で検索してください！

#ピュラトス
#ピュラプリ

DEMO STEPHANE LEROUX8月3日（月）12:00（正午）より、ピュラプリ会員様先行予約受付開始ベルコラーデのM.O.F.（フランス国家最優秀職人章）、ステファン・ルルー氏によるチョコレート技術講習会を、3年ぶりに開催いたしま...
30/07/2026

DEMO STEPHANE LEROUX
8月3日（月）12:00（正午）より、ピュラプリ会員様先行予約受付開始
ベルコラーデのM.O.F.（フランス国家最優秀職人章）、
ステファン・ルルー氏によるチョコレート技術講習会を、3年ぶりに開催いたします。

チョコレート芸術の第一人者として世界的に高い評価を受けるステファン・ルルー氏。本講習会では、圧巻のチョコレート・ピエスモンテをはじめ、アントルメやボンボンショコラの制作技術を披露いたします。
また、自らが長年にわたり培ってきた技術や経験はもちろん、創作に対する哲学や考え方についても惜しみなく語っていただく予定です。通常の実演だけでは得ることのできない学びに触れられる、貴重な機会となることでしょう。

これまで日本国内でも数多くの講習会を開催してきたステファン・ルルー氏ですが、今後このような機会はますます限られていくことが予想されます。
世界最高峰の技術と感性に直接触れることのできる、またとない一日。
ぜひこの機会をお見逃しなく。


ピュラプリ会員様先行受付について
ピュラプリ会員様は、8月3日（月）12:00（正午）より、先着順・座席指定制・事前決済にてお申し込みいただけます。
━━━━━━━━━━━━━━
📣【ピュラプリトップページ】（またはメインメニュー→イベント）より、お申込ページがオープンしました。
画面右上「ログイン」→「ユーザー登録」で事前に【マイページ】のご準備をいただくとスムーズです。
━━━━━━━━━━━━━━
特に前方のお席は早期に満席となる可能性がございますので、お早めのお申し込みをおすすめいたします。
※一般受付は2026年9月1日より開始予定です。

【開催概要】
〇講　師：　ステファン・ルルー
（ベルコラーデ デモンストレーター／M.O.F.）
〇日　時　2026年11月5日（木）10:00～17:00
（9:30開場・受付開始／終了時間は目安です）
〇内　容　チョコレート・ピエスモンテをはじめ、アントルメ、ボンボンショコラ等の実演
〇会　場　ドーバー洋酒貿易株式会社 講習会会場（東京・代々木上原）
〇参加費：10,000円（税込）※試食・昼食・テキスト代を含みます
〇対　象：日本国内で製菓・製パンに携わるプロフェッショナルの方
〇定　員：90名様
〇お申込み：【ピュラプリ】トップ画面、またはメインメニュー「イベント」よりお申し込みください。お申し込み時に参加費（10,000円）をお支払いいただきます。

この機会をお見逃しなく！


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住所

神宮前2丁目2番22号
東京都渋谷区
150-0001

電話番号

03-5410-2322

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