01/05/2026
ピュラプリ特別デモ
PATISSERIE CREATION
パティスリー・クレアシオン
フランス出身でマンダリンオリエンタル東京 エグゼクティブペストリーシェフ、ファビアン・マルタン氏と、全国のパティスリー向けに技術アドバイスを行うベルギー出身テクニカルアドバイザー、ヨリス・バンヘーが共演するデモンストレーション。
生菓子・焼菓子・チョコレートの最前線を体感し、素材の潜在力と表現美を極める、ピュラプリ会員様のための特別なデモです。合計で６品以上ご紹介予定です。
■講 師︓ファビアン・マルタン （マンダリンオリエンタル東京 エグゼクティブペストリーシェフ）
ヨリス・バンヘー （ピュラトスジャパン テクニカルアドバイザー・ディレクター）
■日 時︓2026 年6 月3 日（水） 10︓00 - 16︓00 9:30 開場/ 受付開始 （終了時間は目安）
■場 所︓正栄食品工業株式会社 講習会会場 東京都台東区秋葉原5-7 東京メトロ銀座線 末広町駅 徒歩５分 / JR秋葉原駅徒歩10 分
■対 象︓ ピュラプリ会員の皆様（未入会の方は新規ご登録をお願いします お申込後でもご登録いただけます）
■参加費︓8,000 円 （税、試食、昼食、テキスト等込み）
■定 員︓ 60 名様
■お申込み︓
https://cloud-pass.jp/get/4f8c96d256b33d9cc766426ba7dfa475f0dbd4c11ad5b8444b2d23bf6c5e1bef
またはピュラプリトップ画面よりお申込みください。
お申込み時に参加費（8,000 円）をお支払いください。お申し込み時にピュラプリ会員ID、メールアドレスのご登録等が必要となります。
○クレジットカード、またはPayPay をご利用いただけます。
○ご予約時に座席をお選びください（先着順）。
○領収証はサイトからダウンロードいただけます。領収証発行者名は決済代行者「株式会社ユニエイム」となります。
○1 店舗（１社）につき4 名様までお申込みいただけます。
（1 法人様で複数店舗の場合は各店舗につき4 名様まで）
○１回に4 席までお申込いただけます（領収証は1 枚で発行されます）。
○ご参加当日にスマホ画面の「チケット」をご提示ください。
■締 切︓2026 年5 月15 日 23:59（満席となり次第終了）
■主 催︓ ピュラトスジャパン株式会社 協 賛 ︓ 正栄食品工業株式会社
■問合せ︓ ピュラトスジャパン株式会社 〒150-0001 東京都渋谷区神宮前２丁目2 番22 号 [email protected]
■講師プロフィール
Fabien Martin（ファビアン・マルタン）フランス生まれ。ピエール・エルメでキャリアをスタートし、ホテル プラザ アテネでクリストフ・ミシャラク氏に師事するなど、名だたる名店で研鑽を積む。2008年に初来日し、日本特有の繊細な味覚や美意識を深く吸収。パリ・東京・スイス・京都・大阪の著名ホテルで要職を歴任し、2023 年よりマンダリンオリエンタル東京 エグゼクティブ ペストリーシェフとしてホテル全体のペストリーを統括。素材の個性を最大限に引き出し、フレーバーのマリアージュと食感のレイヤーを巧みに操る独自のクリエーションに定評がある。
Joris Vanhee（ヨリス・バンヘー）ベルギー生まれ。 30 年以上にわたりヨーロッパと日本でパティスリーとチョコレートの技術を磨く。 ダウウェやマイユなど名店で経験を積み、現在はピュラトスジャパンでテクニカルアドバイザー・ディレクターとして活躍。 PIVA カップ金メダルや世界アイスクリーム選手権銀メダルなど受賞歴多数。 国内外のプロフェッショナル向けに理論に基づくガナッシュ制作や独自のチョコレートテクニックを指導し、その革新性と確かな技術に定評がある。
