12/10/2026
Ieri ho avuto il piacere di partecipare a iMEAT Bologna 2026 e di moderare la tavola rotonda “IL NEGOZIO CHE VERRÀʺ
Un momento di confronto che ha riunito attorno allo stesso tavolo professionalità diverse, ma profondamente connesse tra loro, per riflettere su come dovrà evolvere la macelleria di domani e su quanto sia importante costruire un dialogo concreto tra tutti gli attori della filiera.
Dall’allevamento alla trasformazione, dalla tecnologia alla cucina, fino al rapporto con il consumatore: ogni anello della filiera ha un ruolo fondamentale nel dare valore alla carne e nel raccontarne la qualità.
Un ringraziamento speciale ai relatori: Alessandro Bartoloni, Alice Bonomo, Davide Zandegù, Carlo Alberto Menini, Gregori Nalon e Maurizio Arosio, per aver condiviso esperienze, competenze e punti di vista, contribuendo a rendere questo confronto ricco di spunti e riflessioni.
Grazie agli organizzatori di iMEAT per l’opportunità e la fiducia, e a tutti i professionisti e partecipanti che hanno seguito con interesse il nostro incontro.
Il futuro della macelleria non si costruisce da soli, ma attraverso competenza, collaborazione e una visione condivisa di filiera.
