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Forno delle Sorelle Palese

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Potenza, Basilicata
Forno delle Sorelle Palese

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Una storia che si tramanda da generazioni, un amore per un lavoro, una scelta di vita.

Dall'esperienza e dall'amore delle cose semplici e genuine, nascono i nostri prodotti.

16/10/2026

16 OTTOBRE — GIORNATA INTERNAZIONALE DEL PANE 🌾🍞

Acqua, farina, lievito, sale e tempo.

Ingredienti semplici che, da secoli, danno vita a qualcosa che semplice non è: il pane è nutrimento, condivisione, memoria e identità.

In Basilicata la sua storia è profondamente legata alla terra, alla coltivazione del grano, ai forni e a quei saperi tramandati di famiglia in famiglia. Una cultura che ancora oggi continuiamo a custodire attraverso il nostro lavoro.

Al Forno delle Sorelle Palese il pane racconta le nostre radici, ma anche il nostro presente: dalla ricerca sui grani antichi e sulle farine, alla lavorazione artigianale e al rispetto dei tempi necessari per ogni impasto.

E tra le espressioni più autentiche di questa storia c’è oggi anche la Strazzata di Avigliano, Presidio Slow Food, che abbiamo l’orgoglio di produrre e contribuire a preservare.

Forme, farine e ricette possono cambiare.
Ciò che resta è quel gesto antico di spezzare il pane e condividerlo.

Oggi celebriamo proprio questo.
Il pane, e tutto ciò che porta con sé.

🚛 Spedizioni in tutta Italia
📍 Sede: Via della Chimica, 35 (PZ) - 0971 471169
📍 Sede Gluten Free: Via Parigi, 30 (PZ) - 0971442599

09/10/2026

Le nostre torte, firmate Forno delle Sorelle Palese 🎂

Ogni torta nasce da una richiesta, da un’occasione speciale e da tante piccole attenzioni: dalla preparazione delle basi alla farcitura, fino alla decorazione finale.

Colorate, personalizzate e realizzate artigianalmente, per rendere ogni compleanno ancora più dolce e speciale.

Perché dietro ogni torta c’è molto più di un dolce:
c’è cura, creatività e passione.

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📍 Sede: Via della Chimica, 35 (PZ) - 0971 471169
📍 Sede Gluten Free: Via Parigi, 30 (PZ) - 0971442599

05/10/2026

La Strazzata di Avigliano, Presidio Slow Food, si gusta anche farcita.

Una focaccia della tradizione lucana preparata con 96 ore di lievitazione e un impasto ad alta idratazione, all’85%, lavorato con grani antichi moliti a pietra dell’Azienda Agricola Antonio Tammone e del Mulino Marino.

A darle forma sono le mani e l’esperienza del Forno delle Sorelle Palese, tra i produttori del Presidio Slow Food della Strazzata di Avigliano.

Da Cibò arriva in tavola cotta e farcita al momento, per esaltarne ancora di più profumi, consistenza e gusto.

Tradizione nelle origini.
Piacere contemporaneo nel modo di gustarla.

🚛 Spedizioni in tutta Italia
📍 Sede: Via della Chimica, 35 (PZ) - 0971 471169
📍 Sede Gluten Free: Via Parigi, 30 (PZ) - 0971442599

29/09/2026

La Strazzata di Avigliano è Presidio Slow Food 🌾

Un riconoscimento importante per una delle espressioni più autentiche della nostra tradizione e del nostro territorio.

Siamo orgogliosi che il Forno delle Sorelle Palese sia tra i tre produttori del Presidio Slow Food autorizzati alla produzione della Strazzata di Avigliano.

Per noi significa continuare a custodire e raccontare una ricetta tramandata nel tempo, rispettandone identità, lavorazione e legame con il territorio.

Un traguardo importante, ma soprattutto una responsabilità: continuare a fare la Strazzata come merita di essere fatta.

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25/09/2026

Oggi, per noi, è un giorno che entra nella storia. ❤️

La Strazzata Aviglianese è ufficialmente Presidio Slow Food.

Un traguardo che arriva dopo oltre vent’anni di lavoro, ricerca, tutela e valorizzazione di una delle espressioni più autentiche della nostra tradizione.

E oggi il nostro pensiero non può che andare a Nonna Annina, mamma delle Sorelle Palese, la nostra “biscottara delle contrade”.

È da lei, dalle sue mani e dai suoi insegnamenti che tutto ha avuto inizio. Da quei gesti semplici, ripetuti ogni giorno e tramandati di generazione in generazione, è nata una storia che continua ancora oggi.

A lei dedichiamo questo riconoscimento.
A chi ci ha insegnato che custodire una ricetta significa custodire una parte della propria terra, della propria famiglia e della propria identità.

Oggi la Strazzata non è soltanto un prodotto della nostra tradizione: è un patrimonio da proteggere, raccontare e tramandare ancora.

Con emozione e orgoglio,
Forno delle Sorelle Palese

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📍 Sede: Via della Chimica, 35 (PZ) - 0971 471169
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25/09/2026

Semplici, morbide e profumate di tradizione.

Le nostre Pastarelle Aviglianesi sono i classici biscotti da latte di una volta: genuini, delicati e perfetti da inzuppare a colazione.

Le prepariamo con farine selezionate, latte italiano di filiera selezionata, uova fresche da allevamento a terra e olio extravergine di oliva, seguendo una ricetta che sa di casa e di ricordi.

Un sapore autentico della tradizione lucana, da gustare lentamente, proprio come una volta.

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21/09/2026

La strada delle scoperte parte dalla natura. 🌱

Siamo felici di essere presenti, insieme alla Fattoria Didattica Cà Gerardicchj, all’interno del nuovo libro dedicato all’educazione stradale a Potenza: un progetto pensato per accompagnare i più piccoli alla scoperta delle regole, del rispetto e della cura degli spazi che condividiamo ogni giorno.

Anche nella nostra fattoria didattica si impara osservando, sperimentando e facendo insieme: si scopre la natura attraverso i sensi, si segue il percorso dal grano alla pasta, si entra in contatto con l’orto e si riscoprono tradizioni e saperi legati al nostro territorio.

Perché educare significa anche stimolare curiosità, consapevolezza e rispetto per ciò che ci circonda 🌾

18/09/2026

Il nostro raccolto, il nostro territorio. 🌶️

I peperoni essiccano lentamente al sole, seguendo il ritmo naturale della tradizione.

Tra qualche tempo saranno pronti per diventare protagonisti di alcune delle nostre specialità più amate: panettoni al peperone crusco, taralli ai cruschi e biscotti ai peperoni cruschi.

Perché ogni prodotto nasce molto prima di arrivare in forno: parte dalla scelta delle materie prime, dalla cura, dall’attesa e dal rispetto per i sapori autentici della Basilicata.

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14/09/2026

È vero, non tutte le ciambelle escono col buco…
ma le nostre sì. 😋

Soffici, dorate e ricoperte di zucchero, le nostre ciambelle sono una piccola tentazione semplice e irresistibile.

Perfette a colazione, a merenda o in qualsiasi momento della giornata in cui serve qualcosa di buono.

Appena fatte, profumate e pronte da gustare.

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📍 Sede Gluten Free: Via Parigi, 30 (PZ) - 0971442599

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Lunedì	07:30 - 21:30
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Telefono

+390971471169

Sito Web

http://www.fornosorellepalese.it/

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