Quali sono gli orari di apertura?

Lunedì 09:00 - 17:00 Martedì 09:00 - 17:00 Mercoledì 09:00 - 17:00 Giovedì 09:00 - 17:00 Venerdì 09:00 - 17:00

Molino Molitoria San Paolo

Casa
Italia
Syracuse
Molino Molitoria San Paolo

Trasformiamo grani in farine e semole da quattro generazioni. molinosanpaolo.it

02/09/2026

Abbiamo creato una miscela professionale specifica per la preparazione della Pinsa alla Romana, un mix speciale di: farina di grano tenero, farina di riso e farina di soia che permette di ottenere un prodotto croccante nella crosta e morbido all’interno, di altissima digeribilità!

26/08/2026

L'altra nuova arrivata a casa San Paolo è MAXIMA, una semola ottenuta dalla lavorazione di grani duri alto-proteici attraverso uno specifico digramma di macinazione.
L’elevato indice proteico, il colore giallo intenso e l’assenza di “puntature” la rendono particolarmente indicata per la produzione di paste fresche e secche di elevata qualità.
Cosa aspetti a provarla?

19/08/2026

🌾 È il momento della verità: oggi ogni lotto di grano viene valutato attraverso parametri oggettivi e misurabili.

🔎 Il primo requisito è la qualità igienico-sanitaria, regolamentata a livello comunitario da norme finalizzate a tutelare la salute del consumatore e che stabiliscono i limiti massimi di presenza di alcuni contaminanti.

🧪 Gli altri requisiti riguardano parametri qualitativi, misurabili attraverso analisi di natura fisica, chimica e biochimica: contenuto proteico, attività enzimatica, caratteristiche dell’amido, qualità del glutine, comportamento reologico.

Ricordiamoci che non esiste un grano perfetto in assoluto ma un grano adatto a realizzare una specifica farina!

12/08/2026

La Farina Tipo Integrale Rinforzato, ricca di tutti i nutrimenti come vitamine sali minerali e fibre, è uno sfarinato di forza indicato per la preparazione di prodotti integrali con lunga maturazione, sia in panificazione che in pasticceria, o con ricette particolarmente ricche di grassi.

03/08/2026

Comunichiamo a tutti i nostri Clienti che la MOLITORIA SAN PAOLO rimarrà chiusa per ferie da lunedì 10 agosto a domenica 16 agosto compresi. Il Molino san Paolo resterà aperto regolarmente.

Buone ferie a tutti!

29/07/2026

🌾La mietitura è il taglio delle spighe mature, mentre la trebbiatura è la separazione dei chicchi dalla paglia e dalla p**a.
Oggi entrambe le fasi avvengono simultaneamente nei campi grazie a moderne mietitrebbie automatizzate .

Come funziona oggi?
La mietitrebbia muovendosi per il campo:
- TAGLIA gli steli (mietitura)
- ⁠BATTE E SCUOTE le spighe per far uscire i chicchi del grano (trebbiatura)
- ⁠SEPARA i chicchi dagli scarti (p**a e paglia) , depositando il grano in una cisterna interna e lasciando la paglia sul terreno o pressandola in b***e.

22/07/2026

Vi presentiamo OPTIMA la semola rimacinata di più alta qualità della nostra gamma!
Optima, una delle novità del nostro catalogo, è una semola rimacinata di grano duro ottenuta esclusivamente dalla macinazione di grani duri alto-proteici, ad alta forza che si distingue per tenacità, costanza e colore.
L’elevata capacità di assorbimento e la tolleranza alle lunghe lievitazioni la rendono ideale per b**a, lievito naturale e forni a legna, con pani ben sviluppati e crosta dorata.

15/07/2026

La nostra Pizzasicily Marsala è un prodotto per pizza in pala, assorbe circa 80% di acqua durante l’impasto e si ottiene una focaccia estremamente leggera, fragrante e digeribile.
Perfetta per le due tipologie di lavorazione: con rinfresco e diretto con l’ausilio del nostro complesso enzimatico Mix Easy.

08/07/2026

La raccolta del grano al Sud Italia avviene solitamente tra metà giugno e metà luglio.

Il momento della raccolta viene stabilito in base al grado di maturazione delle spighe: il colore dorato, la secchezza dello stelo e la durezza del chicco, sono tutti segnali che indicano che è arrivato il momento della raccolta.

Infine, le condizioni meteorologiche sono determinanti: il grano deve essere raccolto quando ha raggiunto il corretto livello di umidità.
Piogge continue possono causare la germinazione del chicco direttamente sulla spiga, aumentando così l’attività alfa-amilasica e alterando il comportamento della farina sulle lavorazioni.

01/07/2026

Grazie alle sue equilibrate caratteristiche alveografiche, la Farina 00 Tipo Rossa risulta versatile e multiuso. Prodotta da una miscela di grani selezionati, ha il giusto valore in termini di stabilità e consistenza del glutine. Questa farina è apprezzata per tutte le lavorazioni di base in panificazione. Ideale per impasti diretti, brevi lievitazioni e, in generale, per tutti gli usi.

Indirizzo

Via Elorina, 133
Syracuse
96100

Orario di apertura

Lunedì	09:00 - 17:00
Martedì	09:00 - 17:00
Mercoledì	09:00 - 17:00
Giovedì	09:00 - 17:00
Venerdì	09:00 - 17:00

Telefono

0931722332

Sito Web

http://www.molinosanpaolo.it/

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