07/06/2021
I MANDORLOTTI Biscotti senza glutine e senza lattosio, una ricetta facilissima tutta da provare 😍
INGREDIENTI
125 gr di Farina di mandorle
230 gr di farina di riso
130 gr di b***o chiarificato
2 uova medie
100 gr di zucchero di canna
mezzo cucchiaino di lievito per dolci
75 gr di Mandorle e Nocciole tritate grossolanamente
1 fialetta di aroma alla Mandorla
1 bustina di Vanillina
ISTRUZIONI
Mescolare la farina di mandorle con la farina di riso ed il lievito.
Unire il b***o chiarificato tagliato precedentemente a pezzetti. Con il cucchiaio di legno girate il composto effettuando così una sorta di sabbiatura, poi inserire lo zucchero, le uova (una x volta) ed infine l'aroma alla Mandorla e la vanillina.
Lavorare l'impasto per amalgamare bene gli ingredienti e poi unire le mandorle e nocciole tritate.
Lasciare rassodare l'impasto in frigorifero per 30 minuti.
Dopodiché trascorso il tempo necessario, formare i biscotti facendo tante palline, grandi quanto una noce, adagiandoli delicatamente su di una placca rivestita con carta da forno ad una distanza di circa 2 cm. Dopodiché con una forchetta esercitare una pressione per una semplice decorazione con effetto rigato, ma allo stesso tempo vedrete che schiacciando, otterrete uno spessore del biscotto di circa 1/2 cm che poi in forno si gonfierà leggermente come i classici cookies americani.
Cuocere in forno statico preriscaldato a 180° posizionando la teglia nel ripiano centrale per circa 12/13 minuti. In ogni caso appena saranno dorati estraeteli dal forno e lasciateli raffreddare qualche minuto. Per una conservazione ottimale riporli in un barattolo di vetro e consumarne un paio alla volta a colazione se ci riuscirete!!! 🤣 Per il resto posso solo dire che sono un'alternativa sana ai biscotti confezionati, privi di glutine, e lattosio ma assolutamente fantastici.
