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𝗦𝗔𝗡𝗧𝗘, 𝗦𝗘𝗟𝗩𝗔𝗧𝗜𝗖𝗛𝗘, 𝗦𝗣𝗥𝗘𝗠𝗨𝗧𝗘!Movimento Selvaggio×Sciccherie - Solo Cose Buone e Podere Tiberi | Italian Organic EVO oil𝙋...
05/09/2026

𝗦𝗔𝗡𝗧𝗘, 𝗦𝗘𝗟𝗩𝗔𝗧𝗜𝗖𝗛𝗘, 𝗦𝗣𝗥𝗘𝗠𝗨𝗧𝗘!
Movimento Selvaggio
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Sciccherie - Solo Cose Buone e Podere Tiberi | Italian Organic EVO oil

𝙋𝙞𝙖𝙩𝙩𝙞𝙣𝙞 𝙨𝙚𝙡𝙫𝙖𝙩𝙞𝙘𝙞 + 𝙥𝙖𝙞𝙧𝙞𝙣𝙜 𝙙𝙞 𝙤𝙡𝙞𝙤 𝙚𝙫𝙤 𝙗𝙞𝙤 𝙋𝙤𝙙𝙚𝙧𝙚 𝙏𝙞𝙗𝙚𝙧𝙞

𝑺𝑨𝑩𝑨𝑻𝑶 19 𝑺𝑬𝑻𝑻𝑬𝑴𝑩𝑹𝑬 h.19/21

MENÙ 🫒
Pomodori varietà antiche/salsa di bacche selvatiche/ Multivarietale Aurum*/matcha di arachidi/insalata di shiso

Tartare di r**e alla francese/Monovarietale Caninese*/maionese alle erbe di bosco

Ortaggi di fine estate alla brace/vinaigrette al cedro fermentato e Monovarietale Caninese*/panna fermentata/cipollina

*Olio evo bio, Podere Tiberi
*Ortaggi Fede & Semilla
*Pane Forno Agricolo Lievicellule
*Selvatico e cucina

🌿Sciccherie/Via Metauro 55, Roma

📞Prenotazione obbligatoria, scrivere al 3317695427 whatsapp

👇
40€ a persona

La Santina _

È stata lunga, ma alla fine ! Il cucamelon (Melothria scabra), noto anche come cetriolo messicano o cetriolino dei Maya...
03/09/2026

È stata lunga, ma alla fine !

Il cucamelon (Melothria scabra), noto anche come cetriolo messicano o cetriolino dei Maya, è una pianta rampicante della famiglia delle Cucurbitacee originaria del Messico e dell'America Centrale, famosa per produrre frutti commestibili simili a piccolissime angurie ma dal sapore di cetriolo con un tocco acidulo. Il frutto è grande quanto un chicco d'uva o un'oliva e ha una buccia striata che ricorda una mini-anguria. Croccante, fresco, con un gusto che ricorda il cetriolo e un leggero retrogusto agrodolce o acidulo. È ipocalorico (circa 15 kcal per 100g), idratante, diuretico e ricco di sali minerali!
Si mangia crudo nelle insalate, intero, oppure conservato sott'aceto per smorzare l'acidità della buccia. È ottimo anche per guarnire cocktail estivi.

[ qualche info ]Matilde Coltiva è una piccola fattoria rigenerativa e Home Restaurant Rurale gestita da Federica Albanes...
02/09/2026

[ qualche info ]

Matilde Coltiva è una piccola fattoria rigenerativa e Home Restaurant Rurale gestita da Federica Albanese Ruffo nella valle di Civita di Bagnoregio, Viterbo. Coniuga l'agroecologia, il femminismo e l'amore per il cibo. Coltiva varietà antiche e rare e produce ortaggi e conserve che uniscono l'orto al selvatico.

Nata nel 2013 come progetto di vita e agricoltura organica, l'azienda si sviluppa su circa 3 ettari. È un'oasi di biodiversità fondata su pratiche di agricoltura rigenerativa e sul metodo del market gardening.

I cardini del progetto sono; Movimento Selvaggio un progetto collettivo e una linea di trasformati e conserve nata nel 2022 che esplora l'unione tra l'orto e le erbe spontanee. Il nome è un omaggio a un verso di Alda Merini ed è portato avanti da una rete tutta al femminile che coinvolge forager e panificatrici, come Sascia Trevisan e Silvia Grilli di Forno Agricolo Lievicellule, la fotografa Giulia Bersani, include inoltre, l'arte e l'illustrazione, con la collaborazione di artiste indipendenti per l'elaborazione delle etichette dei prodotti e piccoli eventi culinari.

Economia circolare e fermentazione: Nessuno scarto viene sprecato. Le eccedenze, le bucce e le foglie vengono trasformate e rese eterne tramite l'antica arte della fermentazione, progetto in collaborazione con Lavinia Barsi da cui nasce una linea di prodotti fermentati.

Attivismo ed ecofemminismo: Il progetto è profondamente radicato nell'agroecologia e nella consapevolezza che l'agricoltura sia un atto di cura e resistenza: del suolo, del paesaggio, della comunità. Si impegna nella salvaguardia della terra, promuove mercati contadini locali e supporta altri progetti di donne in agricoltura. Inoltre fa parte della rete Rete Agroecologica Microfarm Italia, e promuove la divulgazione di reti agricole al femminile come .

Home Restaurant Rurale: Più che un luogo di ristorazione, è uno spazio conviviale intimo (spesso strutturato come supper club) in cui gli ingredienti del campo arrivano direttamente in tavola per unire le persone e condividere esperienze.

Illustrazione di Prancesca Bananaz

Ogni tanto non posso che tornare nella mia città, e grazie per la scelta ! I pomodori antichi e dove trovarli, Roma.Gra...
01/09/2026

Ogni tanto non posso che tornare nella mia città, e grazie per la scelta ! I pomodori antichi e dove trovarli, Roma.

Grazie 🤟

L’ANTIDOTO Dopo Lavoro Ricreativo piccola_bottega_merenda

Una vera bruschetta ha almeno 8 varietà di pomodori, punto! • )
30/08/2026

Una vera bruschetta ha almeno 8 varietà di pomodori, punto! • )

Le uova di Matilde in salamoia!con Lavinia BarsiLe uova di gallina in salamoia (note anche come pickled eggs) sono una c...
29/08/2026

Le uova di Matilde in salamoia!
con Lavinia Barsi

Le uova di gallina in salamoia (note anche come pickled eggs) sono una conserva saporita che unisce la consistenza compatta dell'uovo s**o ai tipici sentori aciduli e complessi della fermentazione lattica. Sode sgusciate e conservate in una soluzione di aceto, acqua, sale e spezie. Molto diffuse nei pub anglosassoni e americani come snack da abbinare alla birra, rappresentano un metodo antico e sfizioso per conservare le uova a lungo. Le uova in salamoia hanno origini storiche legate alla necessità di conservazione alimentare e la loro evoluzione si divide principalmente tra la tradizione anglosassone del Nord Europa e la millenaria cultura culinaria asiatica.

I pub britannici e irlandesi: Tra il XVIII e il XIX secolo, nel Regno Unito e in Irlanda, si diffuse la pratica di bollire le uova e immergerle in una soluzione di aceto, sale e spezie. Divennero lo snack economico per eccellenza nei pub, poiché l'aceto stimolava la sete e si sposava perfettamente con birra e whisky.

Questa tradizione fu esportata oltreoceano dagli immigrati britannici e tedeschi (i cosiddetti Pennsylvania Dutch), rendendo le pickled eggs un elemento fisso nei saloon americani.

L'origine in Asia (Cina e Vietnam). In Estremo Oriente la tecnica ha radici ancora più antiche e si concentra tradizionalmente sull'uso di uova d'anatra.Le uova salate cinesi (Xian Ya Dan): In Cina, la conservazione in salamoia di acqua e sale (spesso arricchita con argilla o cenere) risale a molti secoli fa. Questo processo modifica la struttura del tuorlo, che diventa granuloso, oleoso e saporito, perfetto come ripieno per i tradizionali dolci della luna (mooncake).La variante vietnamita: In Vietnam alla salamoia classica vengono aggiunti vino di riso e spezie locali, che conferiscono al tuorlo un aspetto lucido e un aroma unico.

"Il modo più comune in cui le persone rinunciano al proprio potere è pensare di non averne."Alice Walker
28/08/2026

"Il modo più comune in cui le persone rinunciano al proprio potere è pensare di non averne."
Alice Walker

Casalino, Marmande e Camone scuro1) Il pomodoro casalino (conosciuto anche come spagnoletta) è una varietà tradizional...
27/08/2026

Casalino, Marmande e Camone scuro

1) Il pomodoro casalino (conosciuto anche come spagnoletta) è una varietà tradizionale di pomodoro antico originaria del Lazio, in particolare della zona dei Castelli Romani e del litorale pontino. Forma schiacciata, molto costoluta e con arricciature irregolari. Sapore Intenso, saporito e leggermente acidulo quando è maturo, ma fresco e gradevole.

2) Il pomodoro Marmande è una classica e pregiata varietà francese a crescita indeterminata, famosa per i suoi frutti grandi (200-500 grammi), rossi, leggermente schiacciati e marcatamente costoluti. Prende il nome dalla città francese di Marmande, nel dipartimento del Lot-et-Garonne.
IMolto carnoso, succoso, con un aroma dolce, fruttato e saporito tipico dei pomodori di una volta.

I3) Il pomodoro nero , Camone Sardo:, varietà ricca di licopene e antociani, è una celebre varietà di pomodoro da insalata nota per la sua colorazione unica rosso scuro con una spiccata spalla verde intenso vicino al picciolo. Originario della Sardegna, frutti tondi, lisci e di dimensioni medio-piccole (circa 40-80 grammi). La polpa è eccezionalmente soda e croccante. Il sapore si distingue per un perfetto ed equilibrato contrasto tra note dolci, acidule e una spiccata sapidità naturale derivata dai terreni salmastri delle zone di produzione. È a maturazione: completa quando la presenza della striatura verde scuro è sinonimo di freschezza; si consuma prevalentemente quando il fondo inizia a virare al rosso scuro.

Il pomodoro Red Calabash (Solanum lycopersicum)un'antica varietà ( )originaria del Messico, documentata sin dal 1793, ...
27/08/2026

Il pomodoro Red Calabash (Solanum lycopersicum)un'antica varietà ( )originaria del Messico, documentata sin dal 1793, molto apprezzata per i suoi frutti rossi, appiattiti e fortemente costoluti. Piccolo o medio (100-130 grammi), di colore rosso brillante, con una forma irregolare e molto scanalata, simile a un mini pomodoro costoluto. Sapore intenso, dolce e aromatico, con un alto contenuto zuccherino e sfumature agrodolci.

Il Brad's Atomic Gr**e è una spettacolare varietà di pomodoro da collezione ( ), celebre per i suoi frutti multicolore e...
26/08/2026

Il Brad's Atomic Gr**e è una spettacolare varietà di pomodoro da collezione ( ), celebre per i suoi frutti multicolore e allungati a forma di prugna. Sviluppato da Brad Gates della Wild Boar Farms in California, questo pomodoro ha vinto il prestigioso premio "Best in Show" al National Heirloom Expo nel 2017 grazie alla sua estetica psichedelica e al sapore eccezionale!

II frutti crescono in grappoli. Da immaturi presentano striature lavanda e viola scuro. A piena maturazione virano verso una miscela multicolore di verde oliva, rosso mattone, arancione e riflessi indaco dovuti agli antociani.

Ha un profilo aromatico complesso. La polpa interna è verde marmorizzata di rosso, dal sapore spiccatamente dolce, fruttato e leggermente umami. Ha una buccia spessa che lo rende molto resistente alle spaccature e ne prolunga la conservazione. frutti variano dalle dimensioni di un grosso datterino a quelle di una piccola prugna, con un peso compreso tra i 30 e i 50 grammi. È una varietà a crescita indeterminata. Sviluppa steli alti fino a 2 metri che necessitano obbligatoriamente di robusti sostegni o gabbie per pomodori. Fogliame "Wispy": Le piantine giovani e le foglie adulte appaiono naturalmente sottili, flessuose e apparentemente deboli. Si tratta di una caratteristica genetica della varietà e non di una carenza nutrizionale.

P.S. Come capire quando è maturo? La buccia spessa inganna facilmente. Il pomodoro è pronto per la raccolta quando la parte inferiore (non esposta al sole diretto) perde il verde brillante per diventare giallo-arancio o oliva, e il frutto cede a una leggera pressione delle dita.

Indirizzo

Piazza Giuseppe Garibaldi 3
Frosinone
03100

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