27/10/2025
Colazione sana e golosa? Prova questi sofficissimi panini dolci con gocce di cioccolato! Perfetti da gustare al mattino o come merenda, si mantengono morbidi per giorni e puoi anche congelarli per averli sempre pronti all’occorrenza!
Il segreto per una consistenza irresistibile? Il Lievito Madre essiccato Molino Rossetto, pratico da tenere in dispensa e capace di regalare agli impasti una elevata alveolatura e profumi unici.
INGREDIENTI:
35 gr di lievito madre essiccato Molino Rossetto
280 gr di farina 00 Molino Rossetto
280 gr di farina Manitoba Molino Rossetto
150 gr di latte
130 gr di acqua
1 uovo
110 gr di zucchero
50 gr di b***o
1 cucchiaino di miele
130 gr di gocce di cioccolato
Per spennellare
1 tuorlo 1 cucchiaino di latte
PROCEDIMENTO
1) Partite preparando un pre impasto: in una ciotola mescolate 100 gr di farina, presa dal totale, mescolando insieme le due farine, 100 gr di latte e acqua mescolati, presi dal totale e il lievito. Dopo aver miscelato bene gli ingredienti coprite con pellicola e lasciate riposare circa 30 minuti.
2) Passato il tempo di riposo versate in una planetaria le restanti farine, lo zucchero, il latte, l’acqua e il miele e impastate. Unite poi l’uovo e il b***o morbido a pezzettini, facendo attenzione ad aggiungere un pezzo alla volta, aspettando che il precedente sia stato ben assorbito.
3) Impastate bene con il gancio finché non avrete un impasto liscio che si staccherà bene dalle pareti. Unite infine le gocce di cioccolato. Trasferite in una ciotola pulita e lasciate lievitare per un paio d’ore. Passato il tempo di riposo riprendete l’impasto e formate delle palline di ugual dimensioni, ne otterrete circa 24. 4) Mettete i panini ottenuti ben distanziati su una placca rivestita di carta forno e lasciate nuovamente lievitare fino al raddoppio del volume. Spennellate infine la superficie con il tuorlo sbattuto insieme al latte e cuocete in forno statico già caldo a 180 gradi per circa 15 minuti.
