06/06/2026
Tavola rotonda al Mercato della Terra di Candelo, Domenica 7 giugno alle ore 15:30 – Ricetto di Candelo
La Sala Cerimonie del Ricetto Di Candelo, che ospiterà la nostra tavola rotonda, sarà impreziosita dalla mostra fotografica “Petali e Ali – Dialoghi silenziosi tra terra e cielo”, realizzata da Fotoart Cossato in collaborazione con l’Associazione Culturale Centro Documentazione Ricetti.
Ad accogliere i partecipanti sarà Mariella Biollino, presidente dell’Associazione, che ci accoglierà in un contesto suggestivo dove natura, cultura e territorio dialogano attraverso le immagini.
La tavola rotonda delle ore 15:30
Interverranno:
* Loretta Lamberti, presidente di AIC Piemonte
* Selena Minuzzo, vicesindaco del Comune di Candelo
* Carlo Pasqua, titolare di Gattinera Farm
* Luca Piantanida, del Panificio Pasticceria Piantanida
* Patrizia Guabello, di Gelateria Alice Biella
* modererà l’incontro Roberto Costella, presidente Slow Food Biella
Con Loretta Lamberti approfondiremo il ruolo dell’Associazione Italiana Celiachia Piemonte, impegnata nel supporto e nella tutela delle persone celiache, nella sensibilizzazione sul territorio e nella diffusione di una corretta informazione sulla celiachia.
Sarà inoltre l’occasione per parlare degli alimenti naturalmente privi di glutine e delle opportunità che offrono per un’alimentazione sicura, varia e di qualità.
Con Selena Minuzzo, vicesindaco di Candelo, affronteremo il tema dell’inclusione attraverso l’esperienza del progetto “Tutti a tavola, tutti insieme”, promosso da AIC Piemonte e accolto dal Comune di Candelo in occasione della Settimana Nazionale della Celiachia.
Un’iniziativa che ha visto la mensa scolastica servire un menù completamente senza glutine a tutti gli alunni, trasformando una necessità alimentare in un’importante occasione educativa e di condivisione.
Con Carlo Pasqua conosceremo l’esperienza di Gattinera Farm, azienda agricola di Salussola specializzata nella coltivazione e trasformazione di materie prime naturalmente prive di glutine.
L’azienda produce farine, pasta e granelle valorizzando colture come grano saraceno e avena, con particolare attenzione alla qualità e alla sicurezza della filiera.
Con Luca Piantanida parleremo del percorso che ha portato il Panificio Pasticceria Piantanida a sviluppare una linea dedicata al senza glutine, mantenendo la qualità artigianale e la tradizione biellese grazie a un laboratorio dedicato e a un continuo lavoro di ricerca.
Un confronto interessante sulle sfide tecniche e produttive che caratterizzano il settore gluten-free e sull’importanza di garantire sicurezza, gusto e qualità.
Con Patrizia Guabello conosceremo l’esperienza di Alice Gelateria Naturale, l’unica gelateria biellese informata AIC per la produzione di gelati senza glutine.
Una realtà che pone particolare attenzione alla qualità delle materie prime e alla sicurezza alimentare, proponendo prodotti realizzati senza emulsionanti, coloranti, conservanti o grassi vegetali idrogenati, con attenzione anche alle esigenze vegane e ad altre necessità alimentari.
🍦 Le degustazioni finali 🥧
Al termine della tavola rotonda i partecipanti potranno degustare la Polenta Imprigionata, storico frollino della tradizione biellese firmato dal Panificio Pasticceria Piantanida, proposto per l’occasione in una speciale versione gluten-free.
Seguirà una degustazione di gelato senza glutine preparato da Alice Gelateria Naturale, con due gusti creati appositamente per l’evento:
* Crema Slow Food, realizzata con paste di meliga artigianali e Passito di uve stramature dell’Az. agricola Andrea Manfrinati
* Crema alla Nocciola Vegana, preparata con latte di avena e grano saraceno di Gattinera Farm.
Vi aspettiamo domenica 7 giugno al Ricetto di Candelo dalle ore 10:00 🌾
