אנוצ'קה - אפייה ללא גלוטן

25/08/2016

אחרי תקופה ארוכה בה נעדרתי (בעקבות הולדתה של גוזלית קטנה :) ) חזרתי ומקווה לפרסם בתדירות גבוהה הרבה יותר.

אני אוהבת את הקיץ לא מעט בזכות מבחר הפירות הגדול והטעים!
קבלו מתכון לעוגה בחושה עם שזיפים, מעולה ליד הקפה. ניתן לגוון ולעשות עם אפרסקים או נקטרינות.
תהנו!

רכיבים:
2 ביצים
140 גר' סוכר (ניתן להחליף בסוכר חום כמובן)
70 גר' שמן
60 גר' רסק תפוחים לא ממותק
200 גר' קמח ללא גלוטן (קמחי מקור - קמח אורז 100 גר', עמילן תירס 40 גר', קמח טפיוקה 30 גר', קמח אורז מלא 30 גר')
חצי כפית סודה לשתיה
כפית תמצית וניל
קורט מלח
3 שזיפים

אופן ההכנה:
מחממים תנור ל-175 מעלות.
חותכים את השזיפים לקוביות ומניחים בקערה קטנה בצד.
בקערה עם מטרפה ידנית מקציפים 2 ביצים עם הסוכר עד שאחיד. מוסיפים לתערובת שמן ורסק תפוחים ומערבבים שוב עד לקבלת בלילה אחידה.
בסוף מוסיפים את תמצית הוניל ומערבבים.

בקערה נפרדת מערבבים את הקמח/קמחים עם חצי כפית סודה לשתיה וקורט מלח.
שופכים את תערובת הקמחים לקערה עם התערובת הרטובה ומערבבים עם מרית.
עכשיו מוסיפים את השזיפים ומערבבים שוב עד שהשזיפים פוזרו בצורה אחידה בבלילה.

מעבירים את הבלילה לתבנית אינגליש-קייק, רגע לפני שנכנס לתנור אני ממליצה לפזר קצת סוכר חום מעל העוגה ליצירת קרנצ'יות כיפית.
מכניסים לתנור ל-25 דקות או עד שמכניסים קיסם והוא יוצא יבש.

בתאבון! ואל תשכחו לשתף ;)

08/12/2015

חג שמח!

אחרי כל הבצק הזה אני חייבת לגוון, ולכן משתפת איתכם מתכון ללביבות קישואים מעולות כמובן ללא גלוטן -
רכיבים -
4 קישואים בינוניים מגוררים
חצי בצל מגורר
שן שום
2 ביצים
50 גר' גבינה קשה מגוררת דק (קשקבל/פקורינו וכו')
0.5 כוס קמח אורז מלא/קמח אורז
0.5 כפית אבקת אפיה
מלח ופלפל לפי הטעם
**אני מאוד ממליצה להוסיף חצי צרור פטרוזיליה/כוסברה (או כולם יחד) לבלילה - זה מאוד מוסיף!**

0.5 כוס קמח אורז לציפוי
שמן לטיגון

אופן הכנה:
שמים בקערה את הקישואים המגוררים, בצל, שום ומערבבים. אם מחליטים להוסיף עשבי תיבול זה הזמן לשים אותם בקערה.
לאחר מכן מוסיפים את הביצים והגבינה ומערבבים עד שהתערובת אחידה. מוסיפים את הקמח, אבקת האפיה, מלח ופלפל.
מערבבים את הכל, כך שהקמח יתפזר בצורה שווה בכל הבלילה. הבלילה צריכה להיות יחסית יציבה ולכן אם יש הרבה נוזלים אפשר להוסיף עוד רבע כוס קמח, אבל בהדרגה.

עושים קציצה קטנה מהתערובת ומצפים אותה בקמח האורז, מניחים במחבת לטיגון עד שמזהיב יפה משני הצדדים. כך לכל התערובת.
לחילופין, ניתן לאפות בתנור 20 דק'-25 דק' עד שמזהיב משני הצדדים. (רצוי מאוד להשפריץ מעט שמן מעל הלביבות לפני האפייה כדי לייצר שכבה קריספית).

ממליצה להכין מטבל יוגורט זריז -
חצי כוס יוגורט + חופן עירית קצוצה/בצל ירוק + מיץ מרבע לימון+מלח ופלפל לפי הטעם = חגיגה!

בתאבון וחג שמח!!! P-:

03/12/2015

שלום חברים וחברות,
לכבוד חג החנוכה אני מציעה גם סופגניות ללא גלוטן, אווריריות וטעימות.
המחיר הוא 35 ש"ח ל- 5 סופגניות במילוי ריבה/שוקולד חלב/לבן/מריר (מילויים אחרים אפשריים גם כן).
ההכנה נעשית על פי הזמנה ולכן השתדלו להזמין 48 שעות מראש.
ניתן לקבל את הסופגניות גם קפואות (מיד לאחר ההכנה) על מנת לשמור על טריות.
מוזמנים לכתוב אליי או להתקשר - 054-9134025
חג שמח!!!

02/12/2015

אני משתפת אתכם במתכון לחיתוכיות פשוטות ומעולות שהן כמובן - ללא גלוטן.

חיתוכיות ריבה וקרמבל ללא גלוטן

לבצק בתחתית:
110 גר' קמח ללא גלוטן
30 גר' סוכר
60 גר' חמאה קרה חתוכה לקוביות
1 ביצה
קורט מלח
כף חלב (על פי הצורך)

לקרמבל:
20 גר' קמח ללא גלוטן
30 גר' שקדים טחונים
30 גר' חמאה קרה חתוכה לקוביות
40 גר' סוכר חום

כוס, כוס וחצי קונפיטורה אהובה, רצוי איכותית

הוראות הכנה:
מכינים תבנית 20x20 ס"מ עם נייר אפיה ומחממים את התנור ל-170 מעלות.
שמים במעבד מזון קמח (לל"ג) , סוכר, חמאה וקורט מלח ומעבדים לקבלת פירורים
מוסיפים ביצה ומעבדים שוב, אם התערובת ניראת יבשה מוסיפים את החלב.
מעבירים את התערובת לתבנית שהוכנה מראש ומשטחים אותה בצורה אחידה כך שתכסה את התחתית של התבנית. התערובת יכולה לצאת מעט רכה, זה בסדר.
מכניסים את התבנית לתנור ואופים כ- 10 עד 15 דק', עד שהבצק מזהיב.
קרמבל:
מכניסים למעבד מזון קמח, שקדים טחונים, חמאה וסוכר. מעבדים מעט עד קבלת פירורים.
מעבירים למקרר עד השימוש.
מוציאים מהתנור את התחתית האפויה, נותנים לה להתקרר כמה דקות.
מורחים את הריבה על התחתית האפויה בצורה שווה ואחידה. שימו שכבה נדיבה, זה החלק ששווה הכל
מפזרים מעל את הקראמבל שהיה במקרר, גם כן בצורה אחידה.

מחזירים לתנור לעוד 10 דק' בערך עד שהקראמבל מקבל צבע זהוב והריבה מעט מבעבעת.
מוציאים מהתנור ומצננים 15 דק', חותכים לריבועים שווים מכינים קפה ו... נהנים!

בתאבון!

27/08/2015

טארט טאטן כפרי ללא גלוטן!

לכבוד ראש השנה הבא עלינו לטובה, החלטתי לשתף אתכם במתכון של טארט טאטן - כמובן ללא גלוטן
רכיבים:
לתפוחים המקורמלים
4-5 תפוחים ירוקים (גרני סמית') חתוכים לשמיניות
30 גר' חמאה
150 גר' סוכר חום
1/2 כפית קינמון
כפית תמצית וניל - אופציונלי

לבצק הפריך
100 גר' חמאה קרה חתוכה לקוביות
210 גר' תערובת של קמח ללא גלוטן - אני השתמשתי בתערובת הבאה:
150 גר' קמח שר
40 גר' קרמח אורז מלא
30 גר' קמח טפיוקה
שתי כפות סוכר
2 כפות מים/חלב קר
קורט מלח

כלים - מחבת 24 ס"מ שניתן להכניב לתנור

אופן הכנה:

קודם כל נכין את הבצק מכיוון שהוא דורש קירור -
שמים במעבד מזון: חמאה, תערובת קמחים ללא גלוטן, סוכר וקורט מלח ומערבבים בכל פעם קצת ועוצרים,
עד שהבצק הופך להיות מעט גרגירי.
מוסיפים מים/חלב בהדרגה עד שהתערובת מעט התאחדה.

אוספים את הבצק, מאחדים ועוטפים בניילון נצמד - מכניסים למקרר לחצי שעה.

שמים במחבת חמאה, סוכר, קינמון ווניל (למי שרוצה)
ממיסים את החמאה יחד עם הסוכר והקינמון מספר דקות, עד שהכל מתאחד לסירופ שמריח כמו גן עדן.
מכניסים פנימה את התפוחים ומבשלים אותם יחד עם הסירופ במשך מספר דקות עד שהתפוחים מתרככים מעט.
מכבים את האש ונותנים לתפוחים להתקרר.

הרכבה:
מחממים את התנור ל180 מעלות.
מסדרים את התפוחים בצורה יפה על המחבת (תזכרו - זה הולך להיות החלק העליון)
עכשיו, מוציאים את הבצק מהמקרר ומרדדים לגודל מעט גדול יותר מקוטר המחבת (שימו לב לא לרדד דק מדי).
מרימים את הבצק בזהירות ומניחים מעל התפוחים שסידרנו.
מכניסים את שולי הבצק כך שיעטוף את התפוחים מלמעלה. אפשר למרוח מעט חלב מלמעלה.
מכניסים לתנור ל40 דק'.

שחרור הטארט:
תנו לטארט להתקרר 15 דק' שחררו את קצוות הבצק שנאפה מהמחבת.
שימו צלחת מעל והפכו בזהירות את הטארט על הצלחת.

הכינו כפית.... ו...
ב-ת-א-ב-ו-ן!!!

24/08/2015

הוספנו להיצע עוגת גזר אוורירית וכיפית (30 ש"ח) ובראוניז מעולים (35 ש"ח)
מוזמנים ליצור קשר ולהזמין 054-9134025
אנה :)

24/08/2015

עוגת גזר - 30 ש"ח

16/08/2015

שלום חברים,

קבלו מתכון פשוט, זול ובעיקר טעים לרולדה עם קרם וניל ופירות.
המתכון הזה ומתכונים נוספים יפורסמו פה בעמוד.

הרכיבים לבצק הרולדה (בהשראת "על השולחן"):
3 ביצים מופרדות + 1 שלמה
90 גרם (1/2 כוס פחות כף) סוכר
50 גרם (1/2 כוס פחות כף) קורנפלור
1 כפית תמצית וניל

רכיבים לקרם:
מיכל ורבע שמנת מתוקה
50 גר׳ פודינג וניל
1 כפית תמצית וניל
30 גר אבקת סוכר

4 כפות ריבה (רצוי חמצמצה מעט)
פירות חתוכים דק/פירות יער קפואים

הכנה:
מקציפים את החלמונים עם הביצה 8 דק' עד שהתערובת גבוהה ותפוחה.
עוצרים את המיקסר ומעבירים לקערה נפרדת.
שוטפים את הקערה של המיקסר ומניחים בפנים חלבונים. מקציפים עד יציב אך עדיין דיי רך.
מקפלים בשלבים את החלבונים המוקצפים אל תוך תערובת החלמונים לאט לאט, אחרי שהתערובת אחידה מוסיפים קורנפלור ווניל ומקפלים בעדינות אל תוך הבלילה.

מניחים נייר אפייה על תבנית התנור ומשטחים על הנייר את התערובת שתהיה יפה ואחידה.
אופים במשך 10 דק׳ ב-170 מעלות.
אחרי שמוכן מוציאים מהתנור ומצננים למשך מספר דקות.

בינתיים מכינים את קרם הוניל -
מניחים בקערת המערבל את השמנת מתוקה, הפודינג אבקת הסוכר והוניל ומקציפים לקרם יציב.

הרכבה:
מפרידים את בסיס הרולדה מנייר האפייה ושמים את החלק שהיה צמוד לנייר כלפי מעלה. מורחים את הריבה על כל הבסיס, מעליו מורחים 3/4 מקרם הוניל על כלללל הבסיס, ומעל מפזרים את הפירות החתוכים בצורה שווה.
מגלגלים את הרולדה בעדינות עד שנסגרת בקצה השני.
מניחים את הרולדה שנוצרה כך שהתפר פונה כלפי מטה. אם רוצים אפשר לזלף פרחים כמו בתמונה ולפזר עוד קצת פירות מעל, אפשר גם לצפות את החלק העליון עם הקרם.

רצוי לתת לרולדה לעמוד במקרר מספר שעות לפני האכילה (אבל רק אם תצליחו להתאפק).

בתאבון!!!

http://www.anuchka.com

09/08/2015

בראוניז שוקולד משובחים - 35 ש"ח

02/08/2015

עוגת בננה ושוקולד - 30 ש"ח

02/08/2015