22/05/2023
עוגת פסטו וקרמבל פרמז'ן (תבנית אינגליש קייק):
לבלילת העוגה:
125 גרם חמאה רכה
1/4כוס סוכר
2 ביצים
1 מיכל שמנת חמוצה- 200 מ"ל (ניתן להשתמש גם ב – 150 גרם )
1 כפית אבקת אפייה
1/2כפית אבקת סודה לשתייה
1כוסות חלב
1 כוס קמח
1 כפית מלח
50 גרם פרמז'ן
פסטו ביתי:
צרור של בזיליקום רק העלים
50 גרם פרמזן
1/4 כוס צנוברים
1/4 כוס שמן זית
לקרמבל פרמזן:
50 גרם קמח
50 גרם חמאה קרה
50 גרם פרמז'ן מגורד
25 גרם פירורי פנקו
אופן ההכנה:
מחממים תנור ל165 מעלות חום עליון תחתון.
משמנים תבנית אינגליש ומכניסים לתוכה נייר אפייה .
הכנת הקרמבל:
במעבד מזון מכניסים את כל חומרי הקרמבל וטוחנים עד שהכל הופך לפרורים בהירים ויפים.
שומרים במקרר.
הכנת פסטו:
באותו מעבד מזון שלא שטפנו נכניס את הבזיליקום, צנוברים, פרמז'ן ונטחן עד שהכל טחון ואז נוסיף את השמן זית .
שומרים בצד.
הכנת העוגה:
במיקסר עם וו הקצפה אני מקציפה את החמאה עם הסוכר לתערובת קרמית.
מנקה עם לקקן לפני שאני מוסיפה את הביצים, ומוסיפה בכל פעם ביצה אחת עד שהכל נטמע.
אח"כ מוסיפה את השמנת חמוצה, והפסטו שהכנתי.
שהמסה אחידה מוסיפה את הקמח, אבקת אפיה , מלח , סודה לשתייה ופרמז'ן ומתחילה לערבב.
שהכל מתחיל להתגבש שופכת את החלב ורואה שיש לי מסה כבדה ואחידה.
הרכבה:
לתבנית האינגלייש קייק שופכת את מסת העוגה מפזרת את הקרמבל ומכניסה לתנור שחיממתי מראש את העוגה ל40 דק'.
עד שהעוגה תפוחה וזהובה וקיסם יוצא לח מפרורים.
ממליצה להגיש לצד העוגה שמנת חמוצה עם שום קונפי ועגבניה מגורדת.
בתאבון.....