28/01/2026
Szép Jó Napot!
Egy ideje nem írtam, mert egy izgalmas eseményre készültünk. A Mia Madre Tanoda csoport szakértőiként összehoztuk az I. Mia Madre Gourmet Napot, amikor a virtuális térből kilépünk a valóságba 🔥 Ez itt egy beszámoló, Nagykovászi szemmel.
Még most, egy héttel később is a hatása alatt vagyok. Rengeteg tervezés, szervezés és munkával megtöltött éjszaka van mögöttünk, de amikor vasárnap Gödöllőn körbenéztem a csillogó szemű résztvevőkön, tudtam: minden perc megérte.
A célunk az volt Brigivel (Fluffy Buns) és Balázzsal (FermentArt), hogy a Mia Madre Tanoda szakmai csapatát végre élőben is összehozzuk a csoport tagjaival. Brigi hozta a desszerteket, Balázs a fantasztikus kenyereket és a pezsgő fermentált italokat... én pedig? Nos, az én feladatom az volt, hogy megmutassam: a pizza lehet igazi gourmet élmény.
🤫 A hétpecsétes titok és a leleplezés
Aki ismer, tudja, hogy szeretek játszani az ízekkel. A pizzamenüt egészen a prezentációm végéig (mert készültünk szakmai előadásokkal) titokban tartottam. Amikor lehullt a lepel, és kikapcsoltuk a projektort, valami elképesztő energia szabadult fel. Begyújtottuk a sütőket, és a terem egy pillanat alatt átalakult egy nyüzsgő olasz pizzériává.
Íme a sor, amit megálmodtam, kifejezetten Balázs vízikefir és a kombucha italaihoz igazítva:
🍅 Stracciatella pomodori:
A paradicsom ünnepe sárga és piros színekben, mézes-mustáros pácban, hűvös stracciatellával.
🎃 Prosciutto di zucca: Az őszi-téli kedvencem. Lágy sütőtökkrém, roppanós pekándió és kandírozott narancshéj.
🍓 Magia del lampone: Igen, málna a pizzán! Egy málnás hagymalekvár adta az alapot a garnélához és a spianatához.
💚 Amore al pistacchio: Bazsalikom pesto, mortadella fodrok és reszelt citromhéj a frissességért.
A képeken a vendégek által nyújtott, feltétezett pizzák.
Igazán jók lettek!
🕵️♂️ Kulisszatitkok: A tökéletes alapanyag hajszája
De nem ment minden simán, és ezt most elmesélem nektek. A minőségből nem akartam engedni, de az élet néha átírja a receptet. A sütőtökös pizzára például eredetileg vékonyra szelt, füstölt kacsamellet álmodtam meg. A fejemben ott volt az íz, de a termék sehol! Kiderült, a gyártó leállt vele. Találtam egy kézműves füstölőt, de a hagyományos eljárás 4 hetes – kicsúsztunk volna az időből. Így lett a kacsa helyett Prosciutto Crudo, és bevallom: méltó csere volt!
A kockázatot kerülni akartuk, ezért a biztosra mentünk: Szarvasi Mozzarellával dolgoztunk (akik a kérésünkre külön küldtek nekünk alapanyagot, amit ezúton is köszönök!), a liszteket és a prémium paradicsomokat és olivaolajakat pedig a Kovászshop biztosította számunkra elképesztő nagylelkűséggel. Nélkülük nem lettek volna ilyen roppanósak azok a tészták!
🍮 Az édes korona
Bár a pizzák után már alig bírtunk mozdulni, Brigi desszertjeinek nem lehetett ellenállni. A kézműves Panettone Tradizionale és a töltött Brioche Pandoro golyók (pisztáciás és duplacsokis!) tökéletes lezárást adtak a napnak. - Bevallom, nekem ezek a mennyei sütemények adtak erőt az összerámoláshoz :)
🙏 Köszönet és jövőkép
A nap fénypontja számomra az volt, amikor a „szabad foglalkozás” alatt a vendégek beálltak mellénk a pultba. Közösen nyújtottunk, feltéteztünk, nevettünk, és a végén már mindent kisütöttünk, ami a kezünk ügyébe került.
Büszke vagyok a társaimra, Brigire és Balázsra, és hálás vagyok mindenkinek, aki eljött. Ez a nap megerősített abban, hogy a Nagykovászi nemcsak egy oldal, hanem egy szenvedély, amit a legjobb megosztani veletek.
Hamarosan jövök az újabb ötletekkel, addig is: süssetek, kísérletezzetek! 🍕
Üdv, Pali
https://szarvasimozzarella.hu/
https://www.kovaszshop.hu/
