17/09/2025
✨ Chers clients,
Ces deux dernières semaines ont été compliquées pour nous, notamment dans la gestion de la production de la pâtisserie, et nous savons que vous, nos fidèles clients de Villeneuve, en avez ressenti les conséquences. Nous vous remercions sincèrement pour votre patience, votre compréhension et surtout pour votre fidélité malgré ces difficultés.
Je souhaite être totalement transparent avec vous. Si nous avons repris la boulangerie de Monbahus, c’est avant tout pour offrir un avenir à mon fils, qui a brillamment obtenu sa mention complémentaire en juin dernier. Ne pouvant le garder à Villeneuve (où un boulanger est déjà en place et où l’équilibre financier est fragile), nous avons saisi cette opportunité afin qu’il puisse continuer à exercer son beau métier de boulanger.
Nous avions prévu d’embaucher un pâtissier pour Monbahus, mais malheureusement les candidatures se font rares. C’est pourquoi, en tant que pâtissier, j’assure moi-même la production pour les deux boutiques, avec des journées qui commencent à 1h du matin et se terminent souvent à 19h30. J’y mets tout mon cœur, mais je sais que parfois, cela ne suffit pas. Certains ont pu penser que la pâtisserie de Villeneuve était industrielle ou congelée. Je vous assure que ce n’est absolument pas le cas : nous sommes artisans, et nous le resterons. Derrière chaque produit, il y a des heures de préparation, de savoir-faire et de passion – rien ne sort d’un congélateur pour aller au four.
Je comprends que la pâtisserie soit parfois arrivée un peu t**d à Villeneuve. C’est pourquoi j’ai pris la décision de recentrer une partie de ma production sur place, afin que vous retrouviez la qualité et la fraîcheur que vous méritez.
🙏 Encore une fois, merci du fond du cœur pour votre confiance et votre indulgence. Vos encouragements et vos sourires sont notre plus belle récompense et nous donnent la force de continuer à nous battre pour faire vivre nos deux boutiques.
Et parce que l’avenir s’écrit aussi ensemble
