08/08/2021
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NOUVEAU COMMERCE
“Chaud pain”, boulangerie… littéraire
13, rue Sainte-Catherine
Nathaël Béthencourt aurait pu être écrivain ou musicien. Il a choisi d’être boulanger. À 33 ans, il vient d’installer son fournil dans sa Villeneuve natale, sur le parvis de l’église Sainte-Catherine, tout un symbole pour celui qui affirme que son pain a une âme.
Dans sa boulange, l’odeur du pain rond et généreux titille immédiatement les narines, notamment celle de son « Prestige », mariage heureux de la farine bio blanche, d’épeautre et de seigle du moulin de Bidou, avec un levain fait maison. Puis ce sont les notes de musique classique, une autre de ses passions, qui vous flattent l’ouïe, avant que l’œil ne soit attiré au mur par des rangées de dizaines de livres, les siens, à lire, à dévorer sur place ou à emprunter. Philo, psycho, romans, poésie, livres de cuisine… un peu de lui, en partage.
Car Nathaël prône l’échange, la découverte. Un héritage qu’il tient sans doute de l’union compagnonnique boulangère qu’il a suivie pendant deux ans, avant de partir faire son tour de France « en renard » comme on dit chez les compagnons : un pèlerinage aventureux et amoureux qui l’a amené à exercer son métier d’artisan au pied des Pyrénées, en Méditerranée et même dans la capitale, avant de revenir sur les terres de son enfance.
C’est là qu’il a installé son atelier, où il pétrit sa pâte à la main, façonne et cuit ses miches dorées et croustillantes qui, depuis l’ouverture, s’envolent… comme des petits pains.
Pour savourer l’instant et permettre au temps de suspendre son vol, le boulanger-poète propose également thé et café à toute heure de la journée.
Dernier détail : si la pose d’une enseigne n’est pas une priorité, Nathaël a décidé de baptiser son commerce « Chaud pain », clin d’œil à son art et à la musique classique qu’il chérit tant.
Chaud Pain est ouvert du mardi au samedi de 8h à 12h30 et de 16h à 18h30.
13, rue Sainte-Catherine (dans l’ancien coffee-shop), sur le parvis.
