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Comme vous avez pu le remarquer, la boulangerie itinérante n'est pas une boulangerie comme les autres.
Une boulangerie en bois qui se deplace, toutes les étapes de fabrication faites à la main, à l'ancienne, pas de machine, pas de produits chimiques ni industriels, des farines locales, bio, paysannes, moulues sur meule de pierre, à la ferme, tout est au levain naturel, cuit dans un four à bois, et sans utilisation de produit d'origine animal. Pas de baguettes, pas de croissants au beurre, mais des bonnes grosses miches à l'ancienne, des pains moulés et des gourmandises aussi rustiques que délicieuses.
Mais pourquoi ?
Parce que LBI est une boulangerie militante.
En effet, les vraies raisons de l'existence de LBI ne sont pas tant de générer des profits, comme c'est le but de la plupart des entreprises dans notre société capitaliste, mais de servir un certain nombre de mes convictions à moi, Guillaume Dubourg, créateur de ce beau projet.
Le pain est presque pour moi un prétexte, ce qui compte vraiment à mes yeux c'est de sensibiliser le public à l'importance de soutenir une agriculture biologique, une alimentation saine, des conditions sociales équitables et à réfléchir aux problématiques environnementales qui sont devenus un soucis majeur pour notre société, les générations d'humains actuelles, futures et pour un grand nombre d'autres espèces vivante sur notre planète, tant végétales qu'animales.
Voilà les vraies raisons d'être de LBI.
Parce que je suis fatigué d'entendre sortir "mmmmhhhh, c'est bon", de bouches qui viennent d'engloutir un produit tout droit sorti de l'industrie agro-alimentaire et de l'agro-chimie. Ces produits ont bien sûr été conçu pour cela et donc pour faire vendre et générer des profits. Sont ils réellement "bons" pour autant ?
Que veux dire alors "bons" lorsque les matières premières contiennent souvent des traces de produits toxiques, que leur production et leur transport à généré des tonnes de Co2 et de méthane, gaz à effet de serre très puissants, que leur existence à obligé la déforestation, la destruction d'habitats de faune locale, l'exploitation de travailleurs et d'enfants, la stérilisation de terres agricoles, la pollution de l'air, de l'eau et des océans.
Que veux dire bon ?
Pour moi, "bon", veux dire que ce que je mange n'est pas uniquement agréable dans ma bouche mais aussi que cela respecte ma santé, celle de nos enfants, celle des producteurs des matières utilisées et je les soutien dans leur démarche. Cela veux dire que la terre est respectée, qu'aucun animal n'a eu à souffrir inutilement et que le niveau de vie des producteurs et de leur famille est équitable.
Je n'ai rien contre les agriculteurs, mais je souhaites que les pratiques agricoles actuelles, chimiques et industrielles évoluent vers des méthodes plus saines et sans doutes aussi plus génératrices d'emplois. Je souhaites que les dirigeants du monde se réveillent enfin à cette nécessité et soutiennent massivement les conversions vers l'agriculture biologique et les efforts deja entrepris dans ce sens dont nous serions tous les bénéficiaires.
Je suis fatigué d'entendre chaque jour davantage parler de la disparition des insectes et des oiseaux, des cancers et des manifestations pour le climat. LBI est une de mes pierre à l'édifice pour un monde plus vivable.
Je rêve que la prise de conscience aille jusqu'à comprendre à quel point les grandes sociétés ont fait et continuent de nous faire mal, à nous consommateur, nourris et abreuvé de produits pas cher mais de si mauvaise qualité, aux producteurs victimes de la guerre des prix, aux travailleurs exploités, aux bénéfices unique de quelques actionnaires sans scrupules et au détriment aussi des petit commerçants de proximité, ces personnes comme vous et moi, contraintes à mettre la clé sous la porte faute de clients. Je rêve du grand boycott...
Car oui, dans un monde où les agriculteurs n'arrivent pas à vivre de leur travail, le prix de l'alimentation n'est pas équitable.
Et je n'ai pas peur d'acheter des matières premières de qualité à des prix jusqu'à 2,5 fois plus cher que ceux que l'on trouve dans l'industrie, si cela peut permettre à une famille de producteurs de vivre décemment.
Cela s’appelle du commerce équitable et me permet à moi aussi de subvenir à mes besoins et à ceux de ma famille, et lorsque vous jouez le jeu, ce n'est plus un simple achat que vous faites, c'est l'équivalent d'un bulletin de vote que vous mettez dans l'urne parce que "bon" ne veux plus simplement dire que cela est agréable dans votre bouche, mais aussi que la vie sur terre est respectée et donc par cette action, vous faites le choix de soutenir un modèle de société plutôt qu'un autre et vous devenez militants vous aussi !
