24/09/2022
Mesdames, Messieurs,
Nous avons vraiment tout fait pour améliorer votre quotidien et vous apportez le maximum de satisfaction en prenant en compte chacune de vos remarques argumentées.
C’est avec tristesse mais aussi avec soulagement que nous avons décidé de ne pas continuer l’aventure « au pain gourmand »
Nous avons rencontré trop de soucis afin de rendre cette boulangerie autonome, certains pensaient même que nous mentions tellement les contraintes été nombreuses dans ce local mais nous avons malgré tout réussi à en faire une véritable boulangerie artisanale et non un point chaud comme c’était le cas de notre prédécesseur et cela malgré les contraintes d’espace, le loyer qui est élevé de près du double en comparaison des locaux de nos voisins et qui sont de surcroît beaucoup plus grands que le nôtre, malgré également le fait que depuis tout ce temps nous sommes en conflit avec la mairie et que de ce fait nous sommes dans l’incapacité d’établir l’achat du fond et sommes donc contraint de rester dans notre position de locataire gérant nous rendant redevable d’un loyer supplémentaire de location gérance en plus du loyer des murs.
J’ai moi-même grandi dans ce village et j’avais pour ambition de transformer cette boulangerie qui a toujours été un point de vente de pain et de produit de boulangerie en une boulangerie d’une autre dimension et donner à ce village une boulangerie digne de ce nom quoique son prix de vente était élevé, le local petit et son loyer très fort. J’ai pris le pari et fais le nécessaire pour que cela soit le cas...
J’ai aussi pris à ma charge une bataille juridique et des frais d’intermédiaire de plusieurs dizaines de milliers d’€ pour mener à terme ce rêve d’enfant..
Nous avons tenu notre pari et réussi à en faire une véritable boulangerie et à la faire fonctionner jusqu’ici cependant lorsque je mets face-à-face les efforts déployés et les retours et le soutien que j’ai reçu je ne trouve pas assez d’intérêt autre que ma satisfaction personnelle qui est à présent pleinement satisfaite... De conserver ce commerce... beaucoup de rumeurs à l’encontre du commerce ont été rependu... on a souvent calomnié notre travail au lieu de le valoriser et beaucoup ont tout du long fait que de nous mettre des bâtons dans les roues en prétendant vouloir faire ce que nous faisions déjà...
Nous voilà donc à la croisée des chemins.
Dans les conditions actuelles il nous est impossible d’augmenter le service de la boulangerie sans en augmenter sa superficie.
Je sais pertinemment que cela ne sera pas fait tant que j’en serai le propriétaire. Mon objectif été de faire monter le village en montant une affaire dont les villageois et moi-même en profiterons et en serai pleinement satisfait.
Les soucis se multipliant j’ai moi et ma famille a été amenée à déménager du village afin d’être plus à l’aise. Plus le temps passe moins j’ai d’attache avec le village... cette situation me pèse et ne me laisse pas ressentir ce qu’un entrepreneur doit ressentir car avant d’être lucratif l’entreprenariat est un échange, la sensation d’être utile et d’apporter une plus valu...
Je voulais transformer ce point chaud en une réelle boulangerie et y voir le pain et les baguettes chaudes fraîchement conçut en sortir.
Je l’ai d’ailleurs appelé « au pain gourmand » dans ce dessin...
c’est à présent quelque chose de fait...
Ceux qui avant me motiver n’est plus aujourd’hui... La vérité a malheureusement énormément terni le tableau. Je me voyais comme un commerçant qui va mettre de la couleur dans le village de son enfance en répondant à un réel besoin de ce village et ceux depuis très longtemps en proposant une véritable boulangerie artisanale aux habitants de st crépin et de ses alentours contre le pain réchauffé anciennement servi sans que personne ne s’en plaigne … mais la réalité a été tout autre…
J’ai donc après mur réflexion décider de laisser cette boulangerie pour pleinement m’épanouir dans un secteur qui sera pleinement satisfait de ma venue et qui ne rentrera pas dans ses critères d’acceptation autres choses que la qualité de mon travail et la qualité du service fourni.
J’ai également connaissance qu’en laissant ce local à la mairie ils feront les travaux pour augmenter la superficie de la boulangerie choses qui ne se fera jamais tant que je serai à sa tête et qui est nécessaire pour continuer à faire évoluer le service de la boulangerie.
Je tiens tout de même sincèrement à m’excuser auprès de tous ceux qui en dépit de tous les on-dit ont continués à nous soutenir, à venir et à se faire leur propre avis.
Pour ces personnes-là je m’excuse sincèrement de ne pas poursuivre l’aventure mais je suis motivé par le challenge et je suis pieds et mains noués. Dans l’incapacité d’évoluer et de poursuivre l’ascension de la boulangerie et de développer le service.
Mon but n’est pas seulement lucratif sinon je ne créerai pas d’entreprise et je n’aurai pas pris tous ces risques. Mon but est avant tout comme je disais au-dessus, de faciliter le quotidien et d’apporter une plus-value par mes entreprises que ce soit en créant de l’emploi, en améliorant la qualité de vie de mes clients ou en leur facilitant le quotidien.
Le premier à s'excuser est le plus courageux. Le premier à pardonner est le plus fort. Le premier à oublier est le plus heureux.
Je souhaite une bonne continuation à tous les habitants de st crepin ibouvillers et des villes et villages voisins.
Chaleureusement
Le gérant d’« Au pain gourmand » st crepin ibouvillers
