18/01/2026
Portrait de la fondatrice du Fournil ZIELINSKA publié dans COTE MAGAZINE Hors-série consacré aux métiers de bouche et aux acteurs d’excellence à Nice.
Ce numéro met en lumière celles et ceux qui font évoluer la gastronomie locale par leur exigence, leur vision et leur engagement sur le produit.
À travers Zielinska, le travail sur les blés anciens, la biodiversité et le pain comme objet culturel y était reconnu comme une démarche singulière dans la région - l’une des rares adresses à avoir replacé le pain au centre d’un projet food global, aux côtés de chefs étoilés et artisans d’exception.
