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SUD·SUD·EST - Boulangerie

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SUD·SUD·EST - Boulangerie

Marseille - Boulangerie artisanale, biologique et coopérative - Ouverture 2025

27/04/2026

Ces dernières semaines, on avait un peu oublié l’existence d’Instagram à cause (ou grâce ?) à de nombreuses petites activités de type boulangères. On se rattrape donc à l’instant avec quelques photos de ce mois d’avril. Observez tout d’abord Lilo fort heureux de faire les prévisions de production (il se murmure qu’il travaille actuellement sur le 16 juin 2032 tellement c’est le kiff). Vous trouverez par ailleurs un four bien plein suivi d’une grande observation du doseur-mélangeur qui fuit parfois un petit peu (le SAV est aux Pays-Bas alors on fait des visios en anglais - c’est rigolo). Figurent ensuite des roulés à la cannelle et une blague de niche sur ces mêmes roulés à la cannelle. Terminons avec les bacs de couleur nouvellement acquis qui permettent de bien distinguer le levain (et de ne pas le laisser au froid le soir, caramba) suivis d’une feuille de relevés de PH parce que pourquoi pas. À la toute fin y a une photo prise de loin de Thibault qui vient d’arriver chez nous ! ♥️

30/11/2025

Ça fait un bail que nous n’avons pas donné quelques nouvelles par ici. Faut dire que le temps file à toute vitesse, un peu comme un vélo électrique sur l’A50 - si vous n’avez pas la référence, replongez-vous dans du 25 novembre. Bref, quoi de neuf ? Nous sommes désormais cinq dans le navire : nous avons recruté notre nouvelle collègue, Louise, et elle arrive ce lundi 1er décembre. On fait des pompes à l’huile et il paraît qu’elles sont super bonnes. Nous avons ouvert les commandes de Noël (lien en bio comme on dit dans le milieu). On a fait nos premiers essais de panettones et il semblerait que ça vous plaise beaucoup. Que dire d’autre ? On arrive en décembre, et ça va bientôt faire un an qu’on a mis les pieds pour la première fois dans ce local et cinq mois que nous avons ouvert. Vous êtes chaque jour en moyenne 250 à venir nous voir : mille mercis ! ♥️

28/10/2025

J+3 : mission accomplie. Comme le dit souvent un certain Nicolas, le travail, c'est la Santé (cette blague n'a pas été validée par le comité de relecture). Bref, vu qu'on veut avoir du pain le lundi matin et ne pas travailler le week-end, on s'est dit que pétrir le vendredi et cuire le lundi matin, c'était une bonne idée. Après quelques échecs de qualité, figurez-vous que ça marche : nous utilisons une farine de meule du Moulin Colagne (situé en Lozère), un levain de blé dur, on augmente un peu le sel par rapport à d'habitude (16 grammes au kilo de farine) et on bloque directement la pâte au froid dès la sortie du pétrin. Résultat des courses : un pain très joli, volumineux et fort aromatique, qui devrait nous permettre - d'ici début décembre, d'ouvrir à 10 heures le lundi au lieu de 14 heures. Nous sommes désormais sur une pente glissante : pétrir plus pour travailler moins, merci Nicolas.

08/10/2025

Et si vous passiez de l’autre côté du magasin ? Nous recrutons, et on compte sur vous pour faire circuler cette joyeuse information. Plus de détails sur sudsudest.fr ♥️

08/10/2025

Et si vous passiez de l’autre côté du magasin ? On recrute… et on compte sur vous pour faire circuler cette joyeuse information. Toutes les informations sur sudsudest.fr ! ♥️

23/09/2025

Venir chez SUD·SUD·EST, ça change quoi ? Absence de travail de nuit, attachement à l’artisanat et à la certification bio, création d’une société coopérative.. Retrouvez aussi notre sympathique manifeste sur notre site internet : sudsudest.fr

30/08/2025

Ça semble un peu dingue, mais c’est pourtant vrai : deux mois tout pile après avoir (presque) terminé notre petit chantier, vous êtes déjà 7441 à avoir franchi les portes de SUD·SUD·EST.

Les esprits sagaces diront qu’il n’était pas très compliqué de passer nos portes cet été dans la mesure… où il n’y avait pas encore de portes - les joies d’un chantier presque terminé : des journées portes ouvertes perpétuelles.

Pas mal de gens nous ont dit : « vous verrez mes p’tits lapins, y’a personne rue de Lodi en août ». On a suivi le conseil à la lettre et décidé de prendre des congés à tour de rôle. La routourne a tourné, et vous avez été bien plus nombreux que prévu, d’où le fait que nous ayons eu un peu de mal à suivre la demande et à vous proposer l’intégralité de notre gamme.

Tout va rentrer dans l’ordre dans les jours qui viennent : nous sommes revenus entiers de congés, et le quatrième larron (Lilo - bienvenue !) arrive ce lundi 1er septembre pour renforcer les troupes. On va (enfin) pouvoir se plonger dans la pâtisserie et dans notre gamme salée.

Un dernier p’tit mot pour remercier tout plein de restaurants avec lesquels nous avons eu le plaisir de travailler cet été : .marseille .marseille et pour les coups de main discrets mais efficaces !

Bref, on a hâte de la suite, qu’on aborde le sourire aux lèvres, grâce à vous.

❤️

10/07/2025

Ça fait donc quelques jours que notre boulangerie SUD·SUD·EST a ouvert ses portes (les esprits avisés remarqueront qu'il n'y a toujours pas de porte - resterait-il deux-trois trucs à fignoler sur le chantier ?).

Vous avez déjà été très nombreux et nombreuses à venir nous faire un petit coucou - et ça nous a d’ailleurs fait très plaisir de vous croiser autrement qu’avec nos habits de chantier un perfo à la main.

On tâtonne encore un peu avec les prévisions de production, mais promis, on met les bouchées doubles pour que vous ne vous retrouviez pas sans rien vers 18/19 heures. La gamme se met en place petit à petit, la pâtisserie pointe le bout de son nez avec une première tarte aux figues sortie hier (et il se murmure que d’autres pourraient surgir cet après-midi). N’hésitez pas à nous faire tout plein de retours et de remarques, soyez sévères !

Merci tout plein pour cet accueil chaleureux, et à tout vite !

Pierre, François et Mika.

29/06/2025

Pour SUD·SUD·EST, c'est la rentrée des classes, avec quelques toutes petites semaines d'avance. Après avoir turbiné comme jaja pour terminer le chantier, nous passons du BTP à la BTP (Boulangerie Trop Puissante - blague réservée aux initiés du boulevard Michelet). Dès lundi à 14 heures, vous pourrez retrouver nos premiers essais au 59 rue de Lodi. Pour ces semaines de rodage, on ouvrira le lundi de 14 à 19 heures, et du mardi au vendredi de 10 à 19 heures. À tout vite !

18/05/2025

C’est un grand jour, nous voici à miche-main* entre le début et la fin du chantier. Très concrètement, ça veut dire qu’on est plus près du pain de campagne que de Plan de Campagne. Bref.

1/ Nous avons escaladé notre échafaudage et commencé à peindre les murs et le plafond. La couleur : « Chasselas ». Là, normalement, vous vous demandez ce qu’est « Chasselas » : c’est un cépage blanc, dit Wikipédia. Ce qu’on retient, c’est que la couleur portant ce nom dans le nuancier est top. Voilà.

2/ Dites bonjour au diamant. Sophian a passé quelques temps sur les découpes de carrelage.

3/ Gros plan sur le diamant.

4/ On a un tampon, mais pour le moment pas grand chose à tamponner. Vivement les BL.

5/ La technique de Soso et Florie pour peindre le plafond : transformer la boulange en studio de cinéma, un peu comme si était là. Une astuce qui marche.

6/ Pareil, avec un support de projecteur élaboré.

7/ et Nicolas, électriciens de qualité, en pleine installation des chemins de câbles.

8/ Patchwork.

9/ Week-end !

*Blague non garantie, cela étant dit vous avez échappé à un truc autour de Marcel Paingnol.

Adresse

Marseille

Site Web

https://sudsudest.fr/

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