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Produuts de Noël Galantine de canard au yuzu, gingembre et baies de goji Galantine de lapin rôti à la provençale Pâté en...
21/12/2021

Produuts de Noël
Galantine de canard au yuzu, gingembre et baies de goji
Galantine de lapin rôti à la provençale
Pâté en croûte à la française et un franco-japonais au yuzu thé vert

Sel rose de l’Himalaya et ses vertus Connaissez-vous ce sel rose?D’abord, il est impressionnant de savoir que ce sel s’e...
08/11/2021

Sel rose de l’Himalaya et ses vertus
Connaissez-vous ce sel rose?
D’abord, il est impressionnant de savoir que ce sel s’est formé il y a 250 millions d’années au nord du Pakistan et qu’il est anti-bactériologique. Enseveli pendant des millénaires, ce sel s’est oxydé au contactdu fer présent sous la terre, ce qui lui donne sa couleur rosée caractéristique. Il est extrêmement riche en sels minéraux, en magnésium et en iode, des nutriments n’ayant pas été exposés aux polluants de l’air moderne et qui contribuent à la revitalisation cellulaire.
Résumé des incroyables bienfaits du sel de l’Himalaya sur la santé globale
• Riche en fer, il permet une bonne régénération du sang et améliore la circulation.
• Il aide à avoir des poumons sains et à améliorer les fonctions respiratoires.
• Il permet de rétablir le pH sanguin (l’équilibre acido-basique).
• Il agit de manière impressionnante sur les problèmes de reflux gastriques.
• Il est reconnu comme étant un puissant détoxifiant, il dissout les toxines, les déchets et les substances nocives présents dans l’organisme.
• Il stimule et régularise le transit intestinal.
• Il réduit les signes du vieillissement.
• Il prévient les crampes musculaires.
• Il favorise une meilleure hydratation.
• Riche en calcium, il renforce les os.
• Il abaisse la pression artérielle.
• Il augmente la libido.
Ce qu’il y a de génial, c’est qu’il y a plusieurs façons de l’utiliser pour en retirer les bienfaits. Découvrons-les ensemble.
Un aliment de base à ajouter à votre garde-manger
• Il contient beaucoup moins de sodium par dose que le sel de table ordinaire parce qu’il est moins raffiné et que les grains sont plus gros.
• Il contient plus de 80 oligo-éléments et est très riche en fer, en calcium et en potassium.
• Il est absorbé facilement par le corps en raison de sa structure cellulaire colloïdale.
Saviez-vous que le sel de table commercial est complètement dépourvu de ses sels minéraux, à l’exception du sodium et du chlorure, en plus d’être blanchi et nettoyé avec des produits ... Je vais m'arrêter la pour le sel rose. Il y aurait beaucoup à dire !

Je remercie le club de rugby de Manosque de m’avoir permis de faire découvrir mes produits ! J’ai rencontré pleins de be...
08/11/2021

Je remercie le club de rugby de Manosque de m’avoir permis de faire découvrir mes produits ! J’ai rencontré pleins de belles personnes. Nous avons pu faire une dégustation dans une super ambiance !

Le poivre de SichuanSon histoireLe poivre de Sichuan provient d’une région montagneuse située au centre de la Chine. Il ...
13/09/2021

Le poivre de Sichuan

Son histoire
Le poivre de Sichuan provient d’une région montagneuse située au centre de la Chine. Il s’agit d’une des plus anciennes épices chinoises ! Appelé à tort « poivre », il faut savoir qu’il ne fait pourtant pas partie de la famille des pipéracées puisque le poivre de Sichuan est en réalité une baie, issue d’un petit arbre épineux. Il serait plus juste de l’apparenter à la famille du citron : les rutacées.
On obtient cette épice après avoir séché et moulu la coque des fruits du poivrier du Sichuan, ou Zanthoxylum piperitum de son vrai nom. La graine noire à l’intérieur ne se consomme pas : elle est extrêmement amère.

Son utilisation

Cette épice présente un goût poivré, légèrement citronné et très parfumé. Elle est largement utilisée dans la cuisine traditionnelle chinoise, pour relever les plats sucrés-salés ou pour parfumer les poissons. Son goût surprenant et sa saveur unique ont réussi à séduire l’occident et le poivre de Sichuan s’impose de plus en plus dans la gastronomie occidentale.
Il est notamment utilisé pour assaisonner les viandes rouges, particulièrement le bœuf. Pour conserver son arôme, on le consomme généralement légèrement écrasé et on l’ajoute à la nourriture au dernier moment, pour éviter que la cuisson n’altère ses bienfaits et sa saveur. Certains chefs cuisiniers français l’utilisent même pour des desserts, le mariant par exemple avec une mousse au chocolat pour donner une touche de piquant et une note d’agrumes.

Les bienfaits de cette baie chinoise

Depuis la nuit des temps, le poivre sichuanais est réputé pour ses nombreuses vertus sur la santé. On lui reconnaît des effets apaisants et tonifiants mais aussi aphrodisiaques et anti-oxydants. Il présente un léger effet anesthésiant, d’où la sensation de picotement qu’il procure en bouche. Il est ainsi utilisé dans la médecine chinoise comme anti-douleur. Consommer cette baie permettrait aussi de favoriser le transit et la digestion, les chinois y ont régulièrement recours pour lutter contre les maux d’estomac.

Le saucisson franco-japonaisAu cours de mon voyage au Japon j’ai eu l’occasion de goûter à 2 poivres le Sichuan et le Sa...
13/09/2021

Le saucisson franco-japonais

Au cours de mon voyage au Japon j’ai eu l’occasion de goûter à 2 poivres le Sichuan et le Sansho.
Je suis allé dans un restaurant avec mon groupe. Une personne nous a fait goûter son plat pour que l’on comprenne à quel point son goût était épicé et à la fois spécial. A mon retour en France, j’ai commencé à faire des essais, puis je suis arrivé à ce résultat: un saucisson au saké japonais et au poivre du Sichuan qui est aussi utilisé dans la cuisine nippone.

Bonjour à tous ! Je me présente je m'appelle Flo, je monte mon entreprise Aldinifoods boucherie, charcuteries, traiteur ...
16/08/2021

Bonjour à tous ! Je me présente je m'appelle Flo, je monte mon entreprise Aldinifoods boucherie, charcuteries, traiteur et charcuteries franco-japonais et monde aux vertus Médicinales.
Je suis passionné par l'Asie, surtout par le japon. Il y a quelques années je suis parti en voyage là-bas et j'ai ramené des épices dans mes valises. J'ai eu l'idée d'allier technique française avec les saveurs du Japon et du monde. Certaines épices que j'utilise ont des vertus médicales ou thérapeutiques, tout cela sera expliqué au fur et à mesure en fonction des recettes. Je fais même attention au sel. J'utilise en général du sel rose fin de l'Himalaya ou pour le remplacer du guérande mais ça n'arrive que très rarement.

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