07/07/2026
🌀 Le pain de petit épeautre, c'est le choix numéro 1 pour les personnes souffrant de problèmes digestifs ou d'intolérance au gluten. Sa faible teneur en gluten (≃ 7%), associée à une fermentation au levain, en font un pain très bien toléré par l'organisme, avec en prime un goût de noisette très apprécié.
🧪 C’est à mon sens une alternative authentique au pain “sans gluten”, assemblage souvent coûteux mais peu goûteux de farines pas très locales et de poudre de perlimpinpin.
🌾 Composé à 100% de farine de petit épeautre T110 en provenance du Moulin Gribory, ce pain met à l'honneur l’engrain : une variété ancienne restée pure, qui n'a subi aucune modification génétique.
La fermentation se fait entièrement au levain naturel, avec une forte hydratation pour libérer toutes les qualités aromatiques de cette céréale.
🥇 Lors de la coupe, ce lingot doré dévoile une mie alvéolée d'un jaune safrané à la texture fondante, aux notes de noisette et de pain d'épices.
🍞 Ma meilleure astuce pour le déguster : toastez-le quelques minutes au grille-pain pour libérer tous les arômes et apporter un contraste légèrement croustillant à l'extérieur et fondant à cœur. Son format moulé en fait le support idéal pour préparer des toasts de fêtes ou d’apéritif et sublimer des produits d'exception.
📅 Disponible toute l'année au format moulé de 550 g.
