Quelles sont les heures d'ouverture ?

Lundi 16:00 - 18:00 Mercredi 16:00 - 18:00

Quel est le site Web ?

https://www.facebook.com/106595202091959/

Naturopain, 3 Place de la Bascule, Longessaigne (2026)

24/04/2026

⚔️ Je ne mange PAS de graines ! Eh bien moi, si !
J’adore ça et j’en mets plein dans mon bien nommé pain aux graines 🌻

🧐 saurez-vous identifier les 5 graines de ce pain ? (Réponse juste ici 👇)

✨ Un mélange maison à partir de graines bio sélectionnées pour le plein de croquant.

Associées à une fermentation naturelle au levain, les graines décuplent les bienfaits nutritionnels du pain. Chaque tranche devient un concentré de croquant et de vitalité (oméga-3, fibres et magnésium).
La surprise ? L’avoine, pour la douceur de la mie ☁️

🌾 Farine de blé T80 (1/2 complète)
🌻 graines de tournesol, lin, sésame, millet et courge, avoine
💧 eau filtrée
🫧 levain
🧂 sel de mer gris

🌿 Matières premières sélectionnées avec soin (AB ou Nature & Progrès 🐞)

1️⃣ Fermentation 100% levain (0 levure boulangère)
2️⃣ Farines pures (0 additif, 0 gluten ajouté)
3️⃣ Pétrissage doux (0 oxydation)
4️⃣ Cuisson au four à bois

🥖 Façonné (ovale) → mie alvéolée, croûte marquée
🍞 Moulé (rectangulaire) → mie plus dense, idéal pour les tartines

📅 Lundi et mercredi • 16h–18h
📍 Fournil de Longessaigne
📲 Réservation conseillée par SMS la veille avant 16H : 06 24 91 72 95

natureetprogres longessaigne

20/03/2026

🔍 Zoom sur le pain nature (demi-complet)

✨ Le pain de tous les jours, pour toutes les occasions.
Une miche authentique, sans fioritures ni poudre de perlimpinpin.
Le levain et le temps révèlent toute la richesse d’une farine de blé T80 moulue sur meule de pierre.

Un pain nourrissant, digeste, qui remplace avantageusement le pain blanc et se conserve plusieurs jours.

🌾 Farine de blé T80 (1/2 complète)
💧 Eau filtrée
🫧 Levain
🧂 Sel de mer gris

🌿 Matières premières sélectionnées avec soin (AB ou Nature & Progrès 🐞)

1️⃣ Fermentation 100% levain (0 levure boulangère)
2️⃣ Farines pures (0 additif, 0 gluten ajouté)
3️⃣ Pétrissage doux (0 oxydation)
4️⃣ Cuisson au four à bois

🥖 Façonné (ovale) → mie alvéolée, croûte marquée
🍞 Moulé (rectangulaire) → mie plus dense, idéal pour les tartines

📅 Lundi et mercredi • 16h–18h
📍 Fournil de Longessaigne
📲 Réservation conseillée par SMS la veille avant 16H : 06 24 91 72 95

06/02/2026

🌾 4 ingrédients de base. 📑 6 étapes clés. 🕒 Des heures de travail et de patience
À chaque fournée, je répète le même rituel pour offrir ce qu’un pain à l'ancienne a de meilleur : la nutrition, la digestibilité, le goût et une vraie conservation.

🌾 Ingrédients naturels : des farines pures bio, du levain naturel, de l’eau filtrée et du sel de mer gris. Je ne sélectionne que le meilleur pour un pain sain et authentique. Sans additif ni adjuvant cachés.

↪️ Pétrissage et pointage : Un pétrissage doux suivi d'une fermentation longue de plusieurs heures. Le levain apporte naturellement force et goût, tout en prédigérant le gluten pour une digestibilité optimale.

✋ Division, façonnage et pousse : Je divise ma pâte puis façonne chaque pain à la main, avec délicatesse. Ce geste artisanal respecte l'alvéolage et prépare la structure de la mie.

🔥 Cuisson : Après plusieurs heures de chauffe, le four à bois a emmagasiné une chaleur rayonnante qui fait gonfler les pâtons avant de les saisir pour fixer une croûte profonde et craquante.

✨ Défournement : Une croûte fine et colorée qui protège le cœur du pain et assure une conservation naturelle longue de plusieurs jours.

🔪 Dégustation : Une mie colorée et vivante, dont les nutriments sont rendus plus assimilables par l'action du levain. La nutrition au service du plaisir.

02/01/2026

Je vous souhaite une année 2026 savoureuse et légère, riche en plaisirs partagés, en projets durables et, par-dessus tout, en bonne santé 🎉.

Merci pour votre confiance, vos retours et vos encouragements qui m'ont permis d'avancer tout au long de l'année écoulée 🙏.

Cette nouvelle année 2026 s'inscrit dans la continuité, avec quelques nouveautés au programme 😁.

01/08/2025

🔥 Dernière fournée idéale avant la pause estivale
Des belles fermentations, des pâtes agréables à travailler, de jolis façonnages et une pousse maîtrisée.Au défournement, la satisfaction est là : des croûtes bien ouvertes et colorées, des pains légers, promesse d'une mie aérée.Pour chipoter, les pains de méteil auraient mérité une 1/2 de pousse supplémentaire. C'est un détail, mais il illustre bien une réalité : après bientôt un an de pratique, je constate à chaque fournée à quel point c'est un challenge d'avoir un alignement parfait de toutes les planètes.

🌀 Un travail vivant, un équilibre fragile
Le défi est de jongler avec trois paramètres fondamentaux : quantité et vigueur du levain, température de l'eau et temps de fermentation.Ces éléments sont eux-mêmes influencés par la température ambiante et extérieure, le volume de production, le temps de chauffe du four.
C'est là toute la complexité et le plaisir du travail "en direct".La récente canicule a été une piqûre de rappel : c'est la nature et les saisons qui imposent leur rythme.Gérer une production d'une centaine de kilos de pains sur une journée continue de plus de 10 h avec ces aléas, c'est accompagner le vivant et s'adapter.

🎯 À la recherche de la fournée parfaite
Pour assurer une régularité devenue synonyme de standardisation, la boulangerie conventionnelle a ses outils : farines "améliorées", levure concentrées, pétrins mécaniques, chambres froides et de pousse, fours électriques programmables, etc.
Ma méthode est celle d'autrefois : fermentation 100 % levain, pétrissage manuel, farines pures et cuisson au feu de bois. C’est un métier vivant, fait d’adaptations constantes : l’irrégularité y est naturelle, et la régularité parfaite, sans être une obligation, devient une quête stimulante.

☀️ Merci pour votre fidélité
Merci à vous qui avez suivi cette aventure toute l’année.Après une pause estivale de 15 jours, je vous retrouverai dès le 18 août au fournil de Longessaigne avec des nouveautés et la même passion : celle de faire un pain naturel et vivant. Je vous souhaite un bel été !

28/03/2025

Quel est le meilleur investissement pour un amateur de pain 🤑 ?

Une trancheuse à pain allemande à 150 € ? Pas sûr.
Un couteau japonais à 100 € ? Faut voir.
Un grille-pain à 10 € sur le boncoin ? Certainement ! 🔥

💡 Si vous voulez vraiment redonner une seconde jeunesse à votre pain, l'achat le plus malin, c’est un grille-pain :

✔ Une texture parfaite : la croûte redevient croustillante et la mie retrouve tout son moelleux.
✔ Une explosion de saveurs : le grille-pain sublime les arômes des farines de meule bio et du levain naturel.
✔ Un vrai allié anti-gaspi : un pain qui a plusieurs jours retrouve toute sa gourmandise.
✔ Sortie de congélateur express : directement du congélo au grille-pain, et on n’y voit que du feu !
✔ Une résistance exceptionnelle à la chaleur : contrairement aux pains blancs industriels qui brûlent vite, le pain au levain, plus hydraté et mieux structuré, grille sans carboniser.

La rétrogradation de l'amidon ? Kézako 🤔
🔬Avec le temps, l’amidon du pain se réorganise et le rend plus ferme. La chaleur du grille-pain casse cette structure, réveille l’humidité à l’intérieur et sublime la croûte.
Résultat ? Une mie plus tendre et un goût encore plus intense.

✨ Le combo ultime ? Une tranche bien dorée avec du beurre qui fond dessus… Qui peut résister ?

💬 Et vous, plutôt pain nature ou team tartine grillée ?

25/02/2025

🏆 S’il ne devait en rester qu’un, ce serait lui.
Le Seul. L’Unique. Le Saint Graal du pain. J’ai nommé : le Campagne.

📍 C’est mon métronome, le repère autour duquel j'organise toute ma fournée. Celui auquel j’apporte une attention toute particulière.

Des ingrédients classiques mais de haute qualité :

🌾 Un mélange de farine demi-complète de moulin et de farine paysanne aux blés anciens, toutes deux bio et moulues sur meule de pierre, pour cette couleur dorée et des arômes profonds.
💧 De l’eau filtrée (TH80)
🧂 Du sel gris de paludiers récoltants
🍞 Du levain de seigle en forme olympique
🚯 Et c’est tout. Pas de poudre de perlimpinpin ni de cube magique

🙌 Le pétrissage est manuel, doux et respectueux pour préserver les arômes et les qualités nutritionnelles et ainsi éviter l’oxydation.

⚖️ Chaque fournée est un défi : trouver la fermentation parfaite, enfourner au moment clé et à la température idéale dans le four à bois. Résultat ? Un pain bien levé, une mie alvéolée, une croûte fine et croustillante, et des grignes bien crachées.

🥖 C’est le pain à tout faire. Il s’invite à toutes les tables, des plus simples aux plus raffinées. Que ce soit en tartine au petit-déjeuner, en accompagnement d’un plat mijoté ou simplement partagé avec un morceau de fromage, il est le complice idéal de vos envies.

ℹ️ Disponible en format façonné ou moulé pour les adeptes de tartines. Si vous résistez, il se conserve facilement plusieurs jours.

♨️ Mon astuce ? 3 à 5 minutes au grille-pain et c’est l’extase : une croûte craquante, une mie fondante et ce petit goût acidulé de reviens-y.

02/01/2025

2024 a été synonyme de reconversion professionnelle, avec tout ce que ça implique : reprise d'études, stages, examens et la création d'entreprise au sein du Fournil de Longessaigne. Une année intense mais tellement enrichissante ! 🥖

Elle a aussi été ponctuée de belles rencontres, de moments d’apprentissage et de partages autour du pain. 💛

Merci du fond du cœur à tous ceux qui m’ont soutenu (et supporté 😉) : ma compagne, ma famille, mes amis, et également mes clients, qui rendent cette aventure possible chaque jour depuis bientôt six mois. Votre fidélité et vos retours sont mon moteur. 🙏

Pour 2025, je continuerai à mettre la main à la pâte pour vous régaler. 👐

Je vous souhaite une année pleine de petits bonheurs du quotidien, de convivialité et, bien sûr… de bon pain pour les accompagner ! 🎉🍞

#2025

29/11/2024

🏠 Aujourd'hui, pas de fournée, mais un peu de devoirs à la maison (les joies de l'entrepreneuriat) ! Au programme :

📊 Compta et facturation du mois
🏦 Un passage par la banque
📦 Mise à jour des stocks
📋 Ajustements sur la fiche de prod
📢 Communication et réseaux sociaux
🎄 Réflexion sur de nouvelles recettes pour Noël
🙌 Travaux pratiques car plus un seul pain à ramener du fournil mercredi, victimes de leur succès !

⌚ Que faire en 5 minutes montre en main ?

🍞 Deux pains moulés fermentés en faible ensemencement à partir d'un restant de levain bien actif de mercredi et d'une variété ancienne de farine (j'ai nommé le Rouge de Bordeaux), le tout hydraté à plus de 80%.
🔥 La pâte a été mélangée hier soir, mise en moule ce matin et cuite avant midi.

Résultat : une croûte fine et croustillante, une mie super moelleuse et un goût à tomber. Pas sûr que ça tienne la week-end 😅

À bientôt pour encore plus de gourmandises et de belles surprises de fin d’année ! 🎅

26/11/2024

Bonjour à tous !

En cette période de froid, de vent et de gris, nous venons avec une réjouissante nouvelle : La fête du Fournil est en approche 🥳🔥!
Clients, amis, amis d'amis, famille, musiciens sont conviés pour ce moment de partage. Se retrouver, mieux se connaître, (re)découvrir le fournil, se régaler ensemble...voilà l'envie !

Au programme : on se retrouve le samedi 7 décembre à partir de 18h au Fournil de Longessaigne au 3 place de la Bascule.

Dedans : on allume vers 18h notre beau four à bois sous les yeux de ceux que ça intrigue. On y fait cuire des pizzas, des petits plats ramenés par vos soins. On y parle boulangerie, noisettes, vaches laitières, 8 décembre, de feu Michel Blanc, d'élection américaine voire celle de miss France, on s'égare, on reprend du jus de pomme. Il fait chaud, ça sent bon, on est content.

Dehors : on boit une bonne bière pression, on se réchauffe près d'un brasero, sous des tentes illuminées, on tape du pied au son des instruments qui joueront sûrement, on papote constellations, facture d'électricité, solidarité paysanne, winter body en reprenant une part de pâté aux pommes, on regarde le ciel dégagé (prions Marie), on hésite à pousser la chansonnette. Là aussi on est content.

Pour résumer :
🎷🌌🎊 Ambiance guinguette et convivialité au chaud ou au frais (..mais les braseros 🔥sont dans la place, enfin sur la place )
🍺🍹 Bière bio locale pression et jus de fruits de producteurs locaux vendus au verre
🍕🍞 Pizza offerte par nos soins et pains of course.

De ton côté, tu n'oublies pas de :
=> Ramener une spécialité sucrée ou salée à faire cuire/réchauffer au four pour ce moment de partage !
=> D'apporter un instrument si tu aimes jouer.
=> Mettre une tenue bien chaude.
=> Venir peu importe ton humeur, à l'issue de la soirée elle sera bonnnne😊!

A bientôt !

09/11/2024

🥪 Sucré ou salé ❓
♨️ Nature ou grillé ❔
👫 Croque-monsieur ou croque-madame ❓
🕛 Au petit-déj, au déjeuner, au goûter ou au diner ❔

🍞 Le pain de mie se prête aux goûts et aux envies des petits et des grands. À tout moment de la journée, son moelleux et sa légèreté en font le compagnon parfait pour tous vos repas et en-cas, sucrés ou salés !

🤢 Contrairement aux pains de mie industriels trop gras, trop salés, bourrés d'additifs et de gluten, et donc peu digestes, mon pain est fait uniquement avec des ingrédients simples, naturels et issus de l'AB.

🌾 Composé de farine T65, de lait entier, de sucre, d'huile et de sel, il est fermenté 100% au levain, ce qui lui apporte un goût inimitable, une meilleure digestibilité et une bonne conservation.

👉 Réservez dès maintenant par SMS ou WhatsApp au 06 24 91 72 95
Disponible en format moulé de 700 g.
Merci de m'envoyer vos commandes avant dimanche 17H pour un retrait au fournil le lundi (16-18H), ou avant mardi 17H pour une livraison le mercredi à Bessenay.

😋 Et toi, tu préfères le pain de mie plutôt sucré ou salé ? Dis-nous en commentaire !

Naturopain

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