La Collective, pains au levain

19/06/2026

Il y a quelques semaines, une page s’est tournée à la Collective. Après plus d’un an à nos côtés, Amandine est partie vers de nouvelles aventures.

Depuis, les brioches la réclament, les pomponnes se languissent. Les pains veulent leurs grignes élégantes. Le four est tout surpris de ne plus l’entendre pester et la plonge se demande où est passée celle qui l’aspergeait de vinaigre blanc. Bref ce fournil la regrette. Et le reste de l’équipe a versé sa petite larme.

Mais avant son départ, il s’est passé une chose magnifique au fournil. Une très belle histoire de transmission : Amandine a formé Carine à l’accomplissement d’une fournée de A à Z.

Carine a intégré l’équipe en novembre pour soutenir la Collective dans l’augmentation des quantités. Formée à la pâtisserie, Carine était jusqu’ici indispensable au fournil mais elle ne menait pas de fournée. A l’annonce du départ d’Amandine, nous avons proposé à Carine de monter en compétence. Et elles ont toutes les deux relevé le défi du passage de flambeau ! Durant un mois et demi, Amandine a formé Carine de manière intensive, de la pétrie à la cuisson en passant par la chauffe du four. Et c’est beau ! Car Carine est aujourd’hui capable de mener une fournée entière et de chauffer le four. Une boulangère quoi, sur four à bois s'il vous plaît !
Et c’est elle qui mène désormais les fournées du mercredi. Félicitations !

Et sincère gratitude à Amandine pour cette transmission aux petits oignons. Nous attendons la dégustation de pizza. Plein de belles choses à toi, Jeannie Longo des fournils 😜.

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15/06/2026

[JE PONCE DONC J'ESSUIE]

Ça prend forme du côté de Bègles ! Et oui, on ne vous a pas raconté comment ça avançait pour nos futurs locaux :)

Le gros œuvre est presque fini. Le placo est posé. Alors samedi matin, l’équipe s’est retrouvée rue Alexis Capelle pour poncer : poncer les bandes, dans les recoins, tout en haut des murs, tout en bas, à l’étage, au rez de chaussée.

En 4 heures, c’était plié ! Une équipe de choc avec les précieux renforts de notre Thomas international et de Alex qu’on remercie bien !

Prochain chantier : la peinture !
Let’s keep in touch ;)

27/04/2026

Comme il est doux de voir le joli mois de mai arriver, ses rayons de soleil, les journées qui s’allongent, les fleurs qui viennent égayer le fournil et les ponts du mois de mai !

Et justement, en parlant de ponts, une communication s’impose sur nos marchés. Car nos marchés du vendredi au Renard Bleu tombent sur les ponts !

Donc on réorganise ! Retenez bien :
✏ pas de marché le vendredi 1er mai mais on se voit le lundi 4 mai au Renard même créneau (16h30 - 18h30)
✏ pas de marché le vendredi 8 mai mais RDV le lundi 11 mai

Au plaisir de vous retrouver les prochains lundis !

27/03/2026

Un immense merci à Claire pour son passage parmi nous à la Collective Pains au Levain 🤍

Ton dessin nous a profondément touchés… On y retrouve toute l’équipe, et même Purley 🐾, capturées avec tant de justesse, de sensibilité et de douceur. C’est un vrai cadeau que tu nous fais, et il reflète parfaitement les moments partagés ensemble.

Merci pour ta présence délicate, ton regard attentif et la belle énergie que tu as apportée avec toi. Nous te souhaitons le meilleur pour la suite de ton chemin, et espérons te recroiser très bientôt à la collective ✨

Avec toute notre gratitude,
L’équipe 💛

12/03/2026

Jusqu’ici, on en a assez peu parlé par ici, ou alors timidement… C’est pourtant une grande nouveauté qui se prépare pour La Collective et à laquelle on consacre beaucoup de temps. 

📣 Alors, on y va tout de go : La Collective a trouvé son futur lieu, le lieu qui verra notre projet se déployer dans toutes ses dimensions !

Vous qui nous suivez depuis nos débuts, vous savez que notre installation à Latresne est éphémère. Depuis 2 ans en effet, en parallèle de nos fournées, on cherche un autre local dans lequel pourrait prendre vie toutes les idées en germe dans notre fournil. Et ce local, nous l’avons trouvé ! 

📍 Mais alors ce sera où ? 

Ce sera à Bègles ! Amis Tresnais et de l’Entre-Deux-Mers, rassurez vous, nous continuerons de vous proposer nos pains, vous nous manqueriez trop !!! 

👩‍🍳 Pour quoi faire ? 

Aujourd’hui, nous faisons du pain bio 100% levain, à 4, et en livraison. 

Dans notre futur lieu, nous ferons la même chose, mais en plus : 

- nous aurons une boutique (joie de vous accueillir :)

- nous développerons la livraison à vélo (joie de fendre la bise pour vous livrer nos pains juste sortis du four :)

📅 Et c’est pour quand ?

On va dire “au 2eme semestre 2026” (on se mouille pas trop) car, comme vous pouvez le voir, il y a foison de travaux !

On vous tient au courant !

13/02/2026

Rappel utile, visiblement nécessaire : la souveraineté appartient au peuple. Pas au président de la FNSEA, aussi bruyant soit-il.

En quelques minutes à peine, Manon Meunier réussit l’exploit de lever le voile sur des projets de lois présentés comme “modernes”, mais qui cochent surtout toutes les cases du désastre : environnement sacrifié, paysans pressurés et santé publique mise en option.

Et qu’on soit de droite, de gauche ou d’ailleurs, ces sujets ne relèvent pas d’un camp. Ils touchent à l’essentiel : la qualité de l’eau que nous buvons, de l’air que nous respirons, de l’alimentation que nous donnons à nos enfants, la dignité du travail agricole et la préservation des sols pour les générations futures. Ce ne sont pas des marqueurs idéologiques, ce sont des réalités concrètes et partagées.

Autrement dit, il ne s’agit pas d’un affrontement partisan, mais d’enjeux profondément apolitiques : la santé publique, la protection du vivant et la justice sociale ne devraient jamais être des variables d’ajustement.

Alors oui, quand on nous demande gentiment d’applaudir la proposition de loi Duplomb 2, la réponse est simple, claire et manifestement dérangeante : «Non, c’est non ! Monsieur Du..

12/02/2026

Tempête Nils ou pas, ce matin tout le monde a répondu présent 🌪️🥖

Privés d’électricité, nos boulanger·e·s sont arrivés dès l’aube pour pétrir la pâte… à la main, à la frontale, mais toujours avec la même passion.

C’est ça, la beauté du collectif : la solidarité, l’engagement, et cette force qui nous unit même dans le noir.

Fiers de notre équipe 💛

09/01/2026

INFOS VENTE DU JOUR : ON SE MET AU CHAUD ! 🏠

Aujourd'hui, la météo ne joue pas en notre faveur... mais pas de panique, vos pains préférés seront bien là ! 🌧️➡️

Exceptionnellement, nous quittons le jardin pour nous installer À L'INTÉRIEUR du restaurant La Table du Renard Bleu.

Où ? Dans la salle du restaurant.

Quand ? Toujours de 16h30 à 18h30.

Quoi ? Pains au levain et brioches dorées.

Un immense merci à l'équipe de La Table du Renard Bleu de nous héberger au sec pour cette vente ! 🙏✨

À tout à l'heure, au chaud ! 🦊

20/12/2025

🧪🌱 Après le label HVE qui embrouille les consommateurs et siphonne les aides du bio,
🐝 après la tentative de retour des néonicotinoïdes via la loi Duplomb,
🎁 voici le projet “pesticides omnibus” : toujours aussi délétère pour le vivant, mais très rentable pour les agro-industriels.
Merci les lobbys, on sent l’amour du bien commun. 🙃

Signer cette pétition, c’est dire stop à l’agriculture sous perfusion chimique et défendre une vraie transition, pas du greenwashing.

👉 https://shaketonpolitique.org/petitions/pesticides-omnibus/

💡 Profitez des réunions de famille (entre la dinde et la bûche) pour sensibiliser le plus grand nombre. Ambiance garantie. 😏

́

La Commission européenne présentera mi décembre 2025 une proposition de règlement dans le cadre de son "omnibus X" sur la sécurité des aliments qui menace gravement la protection de notre santé et de l'environnement. Sous couvert de "simplification administrative" et d'amélioration de la com...

16/12/2025

🎄✨ Déjeuner de Noël – Édition #2 ✨🎄

Pour la deuxième année consécutive, nous avons eu le plaisir d’être invités par Les Jardins Garonnais pour partager un déjeuner de Noël

Un moment simple et précieux, placé sous le signe du partage, de la convivialité et des valeurs qui nous rassemblent : le goût du bon, le respect du vivant et le plaisir de faire ensemble. Autour de la table, du pain au levain, de bons produits, des sourires et beaucoup d’échanges.

Mention spéciale à Sarah des Jardins Garonnais, qui nous a régalés avec un Wellington végétarien, préparé avec les bons légumes des Jardins Garonnais ainsi qu’à Carine pour son tiramisu aux fruits rouges✨ Un vrai régal, à l’image de ce partenariat gourmand et engagé.

Merci pour ces beaux moments qui donnent encore plus de sens à notre travail quotidien. On a déjà hâte de remettre ça l’année prochaine ❤️

📸 Quelques images de ce moment gourmand et chaleureux