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Aux becs sucrés salés - Cours Pâtisserie et Cuisine

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Châtre, Centre-Val de Loire
Aux becs sucrés salés - Cours Pâtisserie et Cuisine

Renseignements sur mon blog " Aux becs sucrés salés " Chaque participant repart avec une boîte garnie de ses confections.

Venez chez moi, à La Châtre, prendre des cours de cuisine : macarons, cupcakes, apéro dînatoire, cours pour enfants, goûter d'anniversaire .... tout cela dans une ambiance conviviale avec pause café et dégustation. Venir régulièrement sur mon blog " Aux becs sucrés salés " pour voir les nouveaux thèmes. Macarons : 40 € / 3H
Cupcakes : 30 € / 3H
Panier Gourmand : 40 € / 3H
Apéro dînatoire : 40 € / 3H
Café Gourmand : 35 € / 3H
Mignardises : 40 € / 3H
Verrines : 40 € / 3H
Enfants : 20 € / 2H30

25/10/2026

COOKIES RÉCONFORTANTS...
Rien de mieux que de délicieux cookies pour se réchauffer le cœur et le corps !
2 versions pour 2 fois plus de gourmandises !
Cookies Chocolat Noir et Lait Praliné Amandes
Cookies Framboise Chocolat Blanc Crème de Pistache
Ma préférence va au Chocolat Praliné et vous ?
Au fait, j'anime des ateliers Cookies de Folie avec tous les trucs et astuces pour réaliser des cookies de compet ☺️ ! Si cela vous intéresse, envoyez-moi un message ou mp, je vous donnerai toutes les infos.
Bonne fin de week-end à tous !

18/10/2026

CARROT CAKE NOIX DE PÉCAN... Recette
Ah le Carrot Cake, j'adooooore ! Je vous avais déjà publié ma recette voici qqs temps déjà, un vrai délice ! Mais j'aime tester de nouvelles choses, donc je n'ai pas résisté à l'envie de réaliser la recette du Carrot Cake de Nicolas Tonini avec des noix de Pécan. Je ne fais jamais de copier/coller, j'ai donc là aussi apporté ma petite touche avec des raisins que j'ai fait macérer dans un petit peu de rhum et baisser un peu la quantité de cassonade ! Pour le glaçage, j'ai mis du St Morêt à la place du Cream Cheese. En tout cas, le résultat est délicieux là aussi, un cake ultra moelleux, légèrement humide, tout ce que j'aime !
Cake :
2 œufs
120g de cassonade (150g recette initiale)
50g de vergeoise brune
120g d'huile neutre (huile pépin de raisin pour moi)
Qqs grains de vanille en poudre ou gousse ou extrait
190g de farine
1 sachet de levure (8g recette )
1 pincée de fleur de sel
1 1/2 càc cannelle en poudre
1/4 càc de gingembre en poudre (j'en ai mis moins)
Un peu de noix de muscade râpée
170g de carottes râpées
1 pomme râpée
70g de noix de Pécan grossièrement hachées (en garder un peu pour la déco)
1 belle poignée de raisins secs macérés dans eau bouillante et un petit peu de rhum
GLAÇAGE :
85 g de St Morêt
30g de beurre pommade
100g de sucre glace
Qqs gouttes d'extrait de vanille
Dans le bol du robot, fouettez vitesse lente les œufs avec les sucres et la vanille jusqu'à ce que le mélange blanchisse et double de volume. Incorporez en filet l'huile puis le mélange carottes et pomme râpées, mélangez. Ajoutez la farine, la levure, les épices, la fleur de sel et les noix concassées. Mélangez puis versez dans un moule à cake beurré et fariné. Faire cuire env 50 min dans un four préchauffé à 170°C. Démoulez sur une grille et laissez refroidir.
Préparez le glaçage : fouettez le beurre pommade avec le fromage et le sucre glace. Nappez le cake refroidi, parsemez de noix de pécan concassées.
Et RÉGALEZ-VOUS 😉 !

11/10/2026

TARTE TATIN... Recette 🙂
Depuis plusieurs années, nous allons ramasser des pommes dans un verger à 30 kms de chez nous. Nous remplissons plusieurs cagettes de différentes variétés qui se gardent jusqu'au mois de Mars. De quoi faire une multitude de desserts et de compotes ! Ce midi c'était donc tarte tatin, à déguster tiède accompagnée de chantilly. Voici rapidement ma recette
- Pâte sucrée à retrouver en story à la une dans toutes mes recettes de tarte
- Mettre un frigo un saladier pour la chantilly
- Dans une poêle, faire un caramel avec 80g de sucre non raffiné et 80g de beurre. Y déposer env 10 pommes (Pinova et Golden ici) épluchées et coupées en 4. Retirez du feu lorsqu'elles sont légèrement fondantes mais pas trop molles.
Dans une petite casserole, faire un caramel à sec avec 100g de sucre. Versez dans un moule à manqué et répartir sur tout le fond. Déposez les quartiers de pommes fondantes en les serrant face bombée vers le fond. Laissez refroidir avant de recouvrir de pâte étalée sur env 3 mm. Bien glisser la pâte sur les bords du moule. Faire cuire env 35 à 40 min dans un four préchauffé à 180°C jusqu'à ce que la pâte soit dorée. Retirez du feu et retournez aussitôt sur un plat.
Sortir le saladier du frigo, versez 25cl de crème liquide entière et fouettez jusqu'à obtenir une crème onctueuse et aérienne, incorporez 1 càs de sucre glace, mélangez délicatement et versez dans une poche à douille munie d'une douille cannelée. Cette chantilly sublimera la dégustation !

10/10/2026

ATELIER PÂTISSERIE HALLOWEEN 🎃...
Cette année encore, j'accueille vos enfants pour un atelier spécial Halloween durant lequel ils réaliseront un goûter adorablement monstrueux, qu'ils rapporteront à la maison, ainsi que la recette ! Je reçois donc les apprentis pâtissiers(ières) chez moi à La Châtre pour 1h30 de gourmandise dans la joie et la bonne humeur. Bien sûr, qqs friandises seront de la partie, Halloween oblige ! Le nombre de places étant limité, n'hésitez pas trop longtemps pour les inscriptions qui sont désormais ouvertes !

08/10/2026

ATELIER PÂTISSERIE MARPA ST AOÛT...
Cet après-midi j'ai eu le plaisir d'animer un atelier Pâtisserie pour les résidents de la Marpa à St Août. Je leur prépare toujours un goûter (ils sont très gourmands et impatients) ainsi qu'un dessert pour leur dîner. Au menu, biscuits sablés à la noix de coco pour le 4h et muffins marbrés et pâte à tartiner pour le soir. Même s'ils ne cuisinent plus, ils me réclament la recette !

04/10/2026

POULPE À LA PLANCHA ...
Je ne sais pas vous, mais à la maison, on adore le poulpe ! Alors quand en faisant mes courses, je trouve ces petites bêtes, pas très appétissantes au premier abord je vous l'accorde, je n'hésite pas une seconde ! Le secret pour une chaire bien tendre et non caoutchouteuse est de congeler le poulpe avant de le cuire dans un bouillon fait maison durant env 1h30. Une petite marinade ail, persil, oignon rouge, citron, vinaigre, sel et huile d'olive à napper lors de la cuisson sur une plancha durant qqs minutes. En accompagnement, qqs pdt cuites dans le bouillon et le tozur est joué. Croyez-moi sur paroles, on s'est régalés !

27/09/2026

PANNA COTTA PISTACHE MANGUE... Recette
Une recette ultra rapide, si ce n'est le temps de prise au froid ! Je ne fais pour ainsi dire jamais de panna cotta, mais ça c'était avant ! Pour la petite histoire, la mangue est mon fruit préféré, contrairement à mon mari qui n'aime pas ! Enfin jusqu'à ce jour où il a commandé cette panna cotta dans un petit resto franco-africain dans le quartier du canal St-Martin. Et là, révélation, il a adoré ! En gentille petite épouse ☺️, je lui ai donc refait ce dessert à midi. Et là, manque de bol, il a encore ADORÉ ! Je dis manque de bol, car dorénavant, je vais devoir partager mes mangues 😥 !
Allez, je vous laisse la recette :
Pour 5 verrines
250g de crème liquide entière
260g de lait
1 gousse de vanille
3 feuilles de gélatine
70g de sucre non raffiné
1 mangue mûre à point
1 càc 1/2 de miel
Crème de pistache de qualité

Mettre la gélatine à ramollir dans de l'eau froide.
Grattez la gousse de vanille.
Dans une casserole, chauffez la crème, le lait, le sucre et les grains de vanille. Retirez du feu aux premiers frémissements, ajoutez la gélatine ramollie et essorée. Mélangez puis versez dans les verrines. Mettre au frais plusieurs heures (toute une nuit pour moi).
Épluchez et coupez la mangue en cubes.
Déposez dans une poêle avec le miel, laissez compoter. Mixez légèrement en gardant qqs morceaux. Laissez refroidir.
Nappez la panna cota de crème de pistache, recouvrir de compotée de mangues.
Simple mais délicieux 😋.

01/09/2026

REPRISE DES ATELIERS PÂTISSERIE...
Et oui, c'est la rentrée ! L'activité Pâtisserie reprend du service dès le mercredi 30 septembre. J'accueille vos enfants chez moi, pour 1h30 de gourmandise, dans une ambiance joyeuse et décontractée ! Les apprentis pâtissiers(ières) réalisent une recette ludique et gourmande qu'ils ramènent à la maison ainsi que la recette. Les ateliers se déroulent au rythme de 2 à 3 mercredis par mois. Les enfants peuvent venir chaque mercredi ou à la carte, selon leurs envies. Durant les vacances scolaires, il y a un thème selon le calendrier : Halloween, Noël...
Les inscriptions sont ouvertes et n'hésitez pas à me contacter si vous avez des questions.
Bien entendu, les ateliers Pâtisserie Adultes redémarrent également !
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30/08/2026

GÂTEAU ULTRA MOELLEUX PISTACHE FRAMBOISE... RECETTE 🙂
Je voulais un gâteau alliant la framboise et la pistache, 2 parfums que j'adore, rapide et délicieux.
4 blancs d'œufs
100g de sucre glace
80g de sucre
120g de pistaches non salées
85g de farine
1 càc de levure chimique
95g de beurre fondu
1 pincée de sel
Une petite barquette de framboises
Pistaches hachées
Crème de pistache (facultatif mais encore meilleur avec !)

Mixez les pistaches en poudre. Dans un saladier mélangez la poudre de pistache, le sucre glace, la farine et la levure.
Montez les blancs en neige en incorporant le sucre en 3 fois. À l'aide d'une maryse, ajoutez délicatement et en 1 seule fois le mélange précédent. Incorporez ensuite le beurre fondu et la pincée de sel.
Versez dans un moule à charnière de 22 cm de diamètre tapissé de papier sulfurisé. Enfoncez légèrement les framboises, parsemez de pistaches hachées. Faire cuire env 45 min dans un four préchauffé à 180°. Vérifiez la cuisson avec une pointe de couteau. Attendre qqs minutes avant de démouler puis lorsque le gâteau est froid, ajoutez des pointes de crème de pistache et saupoudrez de sucre glace.
Un vrai délice, à vous de jouer !
Inspiration amuses-bouche

28/08/2026

BEIGNETS DE COURGETTES... Recette 🙂
Après le succès de mes croquettes de courgettes, je me suis dit que mes beignets pourraient également vous intéresser ! Mes gentils voisins me faisant profiter de leurs récoltes, je cuisine la courgette sous toutes ses formes ! Voici une recette issue de mon blog, qui a toujours beaucoup de succès.
1 à 2 courgettes selon la taille
2 oeufs
200g de farine
1/3 sachet de levure
1 càs d'huile d'olive
40g de parmesan râpé
Une poignée de feuilles de menthe
Sel, poivre, piment d'espelette
Lavez la courgette et la râper (j'utilise la râpe à fromages). Laissez dégorger avec un peu de sel.
Dans un saladier, mélangez la farine, la levure, les œufs et l'huile d'olive. Incorporez le parmesan, les feuilles de menthe ciselées. Pressez la courgette égouttée entre vos mains, ajoutez à la préparation. Assaisonnez. En fonction de la taille des courgettes, ajoutez un peu de farine si besoin. On doit obtenir une pâte ni trop liquide ni trop épaisse.
Préparez votre friteuse. À l'aide de 2 cuillères, déposez des petits tas de pâte dans l'huile bien chaude, faire dorer de chaque côté. Égouttez et déposez sur du papier absorbant puis dégustez !

Adresse

La Châtre
36400

Site Web

http://cuisinechristine.canalblog.com/

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