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Aux becs sucrés salés - Cours Pâtisserie et Cuisine

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Aux becs sucrés salés - Cours Pâtisserie et Cuisine

Renseignements sur mon blog " Aux becs sucrés salés " Chaque participant repart avec une boîte garnie de ses confections.

Venez chez moi, à La Châtre, prendre des cours de cuisine : macarons, cupcakes, apéro dînatoire, cours pour enfants, goûter d'anniversaire .... tout cela dans une ambiance conviviale avec pause café et dégustation. Venir régulièrement sur mon blog " Aux becs sucrés salés " pour voir les nouveaux thèmes. Macarons : 40 € / 3H
Cupcakes : 30 € / 3H
Panier Gourmand : 40 € / 3H
Apéro dînatoire : 40 € / 3H
Café Gourmand : 35 € / 3H
Mignardises : 40 € / 3H
Verrines : 40 € / 3H
Enfants : 20 € / 2H30

10/04/2026

BRIOCHE BICOLORE...
Une brioche nature et chocolat pour satisfaire une envie de gourmandise, à déguster à toute heure de la journée ☺️ !

02/04/2026

PANCAKES TRUITE FUMÉE & CHÈVRE... recette
J'adore ce genre de recettes, idéal lorsque l'on manque de temps mais que l'on veut tout de même se régaler ! À déguster accompagné d'une salade. Si la recette vous tente, swipez pour la retrouver !
# truitefumée #

22/03/2026

SUCCÈS PRALINÉ PÉCAN...
Aïe aïe, comment vous dire ! Le genre de dessert ultra gourmand dont je raffole ! La recette est à retrouver en story à la une, publiée voici qqs temps déjà.

08/03/2026

MILLE-FEUILLETINES... recette
Ici, pas de pâte feuilletée comme le traditionnel mille-feuilles, mais une pâte feuilletine, fine et croustillante ! Ce fut une belle découverte, inspirée du chef . Une crème diplomate délicieuse, mon praliné amandes noisettes (ça c'est ma petite touche personnelle !), délicieux aussi 😋, et pour plus de croquant, j'ai saupoudré le dernier étage d'un peu de pralin maison ! Une tuerie d'après mon mari !
Recette de la feuilletine pour env 6 mille-feuilletines
100g de beurre pommade
150g de cassonade
100g de farine
60g de blancs d'œufs
1 pincée de sel
1 càs de Vanille liquide
Mélangez le beurre avec le sucre. Ajoutez la farine, le sel, la vanille et les blancs. Étalez FINEMENT à l'aide d'une spatule coudée sur une toile silpat. Faire cuire 14 min env dans un four préchauffé à 150° jusqu'à dorure. Sortez du four et détaillez des rectangles. La recette d'origine prévoit de saupoudrer de caramel en poudre, et de remette 2 min au four. À la place j'ai saupoudré de mon praliné et c'était nickel !
-feuilletines -feuilles

02/03/2026

TARTE SABLÉ BRETON PRALINÉ CITRON ...
Pour mon anniversaire (et oui, un an de plus aujourd'hui), je nous ai préparé cette tarte façon Sablé Breton aux 2 parfums que j'adore : le praliné et le citron, alliance parfaite. Pensez à remplacer une pâte à tarte par un sablé Breton, cela change, c'est ultra moelleux et plus rapide ! En voici la recette :
2 jaunes d'œufs
75g de sucre
75g de beurre pommade
100g de farine
5g de levure chimique
1 pincée de fleur de sel
Blanchir les jaunes avec le sucre jusqu'à obtenir un mélange mousseux. Incorporez le beurre pommade, lissez le mélange. Ajoutez la farine et la levure puis la fleur de sel. Travaillez à la spatule pour obtenir un mélange homogène. Mettre la pâte au frais 30 min. Étalez sur 0,5 cm d'épaisseur. Déposez à l'intérieur d'un cercle de 20 à 24cm non beurré (ce qui donne l'aspect granuleux du sablé) et faire cuire env 20 min dans un four préchauffé à 170°.
J'ai surmonté le sablé de dômes de crémeux citron ainsi que de dômes de Namelaka Praliné. Des morceaux de suprêmes de citron, qqs touches de praliné maison, zestes de citron et y a plus qu'à se régaler ! Délicieux 😋.

23/02/2026

ENERGY BALLS COEUR PISTACHE ... Recette
Je ne me lasse pas de ces petites boules d'énergie. Cette fois, je les ai rendues encore plus gourmandes avec leur cœur pistache. Je vous donne ma recette mais sans proportions, ayant fait au pif ! Il suffit d'obtenir une pâte dont la consistance permet de faire des boules qui se tiennent.
Formez des petites boules de crème de pistache puis mettre à congeler.
Mixez des dattes Medjool ou autres dattes moelleuses. Ajoutez du beurre de cacahuètes 100% cacahuètes avec une pincée de fleur de sel. Formez des boules, enfoncez au centre une petite boule de pistache congelée. Refermez. Mettre au frais 30 min.
Faire fondre au bain-marie ou au micro-ondes du chocolat noir de couverture ou à pâtisser. Ajoutez qqs gouttes d'huile de coco. Y plonger les boules, bien les enrober. Déposez sur une plaque recouverte de toile silpat ou papier sulfurisé. Saupoudrez d'éclats de pistache. Mettre à figer au frais. Et RÉGALEZ-VOUS 😉 !
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18/02/2026

ATELIER PÂTISSERIE DE CET APRÈS-MIDI...
Merci à mes petits pâtissiers(ères) pour ce moment dédié à la gourmandise. À l'occasion du Mardi Gras, ils ont réalisé des sablés Masques de Carnaval, qu'ils ont ramenés à la maison ainsi que la recette. Une autre gourmandise sera au programme mercredi prochain . Il reste qqs places, alors n'hésitez pas à réserver la vôtre. Les ateliers se déroulent chez moi, à La Châtre, de 15h à 16h30 au tarif de 13€. Inscription au 06 31 46 39 63.
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14/02/2026

MON MENU ST VALENTIN . PLAT & DESSERT RECETTE
Pour célébrer la St Valentin, j'ai concocté un petit menu tout en délicatesse ! Pour le dessert, un cœur en pâte sucrée surmonté de dômes de crème diplomate à la vanille, avec coulis de framboises et framboises fraîches ! Le tout sur 2 étages, gourmandise oblige. Mais avant de déguster le dessert, nous nous sommes régalés d'une copieuse assiette de Noix de St Jacques, sur lit de fondue de poireaux, sauce crème au curry agrementé de grosses crevettes. Une recette raffinée ultra facile, rapide et tellement délicieuse ! En voici la recette pour 2 pers :
- compter 3 à 4 noix de St Jacques par personne. Celles-ci étant grosses, j'en ai mis 3 chacun et c'était largement suffisant
- env 300g de grosses crevettes
- 2 poireaux
- 15cl env de crème liquide entière
- un fond de bouillon de légumes (je garde toujours du jus de cuisson de mes veloutés ou soupes)
- sel, curry
- fleur de sel
Lavez et coupez en tronçons les poireaux dont vous aurez ôté le vert. Faire légèrement dorer dans une poêle avec un peu d'huile d'olive et un petit morceau de beurre. Mouillez avec un peu de bouillon et laissez réduire. Assaisonnez de sel et curry. Lorsque les poireaux deviennent fondants, retirez du feu, couvrir et réservez. Décortiquez les crevettes et ôtez l'intestin ( nettement plus appétissant !). Passez rapidement les noix St Jacques sous un filet d'eau froide et les déposer sur du papier absorbant. Dans une poêle, chauffez doucement un filet d'huile d'olive et y faire dorer rapidement les St Jacques de chaque côté. Elles doivent rester légèrement nacrées à l'intérieur. Assaisonnez d'une belle pincée de fleur de sel. Réchauffez doucement la fondue de poireaux, ajoutez la crème ainsi que les crevettes. Déposez dans les assiettes, ajoutez les noix St Jacques.
Une pure merveille croyez-moi !
Bonne St Valentin à tous et à toutes.

09/02/2026

ATELIER PÂTISSERIE VACANCES SCOLAIRES...
Durant les vacances scolaires, j'animerai des ateliers pour enfants les mercredis 18 et 25 février. J'accueille vos enfants dès l'âge de 5 ans, chez moi, à La Châtre, pour 1h30 de pâtisserie. Ils réaliseront une recette ludique et gourmande qu'ils ramèneront à la maison. Les places étant limitées, n'hésitez pas à réserver la votre !

16/11/2025

CREUSOIS NOISETTES & CRÈME ANGLAISE VANILLE... Recette 🙂
Un gâteau ultra moelleux qu'on adore ! Encore plus gourmand avec sa crème anglaise, et comme ça, on ne jette pas les jaunes ! Vous pouvez bien sûr remplacer les noisettes par des noix. Pour plus de gourmandise, j'ai ajouté quelques pointes de praliné Noisettes maison et brisures de noisettes torréfiées. Un vrai délice !

30/10/2025

ATELIER PARENT/ENFANT de cet après-midi...
Merci aux 3 mamans venues partager un après-midi gourmand avec leurs filles ! Au programme, ce fut Cake Pops et Sablés Léopard. Elles sont reparties ravies, les bras chargés de leurs pâtisseries qu'elles dégusteront en famille ! Encore un super moment comme je les aime !

Adresse

La Châtre
36400

Site Web

http://cuisinechristine.canalblog.com/

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