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Aux becs sucrés salés - Cours Pâtisserie et Cuisine

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Aux becs sucrés salés - Cours Pâtisserie et Cuisine

Renseignements sur mon blog " Aux becs sucrés salés " Chaque participant repart avec une boîte garnie de ses confections.

Venez chez moi, à La Châtre, prendre des cours de cuisine : macarons, cupcakes, apéro dînatoire, cours pour enfants, goûter d'anniversaire .... tout cela dans une ambiance conviviale avec pause café et dégustation. Venir régulièrement sur mon blog " Aux becs sucrés salés " pour voir les nouveaux thèmes. Macarons : 40 € / 3H
Cupcakes : 30 € / 3H
Panier Gourmand : 40 € / 3H
Apéro dînatoire : 40 € / 3H
Café Gourmand : 35 € / 3H
Mignardises : 40 € / 3H
Verrines : 40 € / 3H
Enfants : 20 € / 2H30

01/09/2026

REPRISE DES ATELIERS PÂTISSERIE...
Et oui, c'est la rentrée ! L'activité Pâtisserie reprend du service dès le mercredi 30 septembre. J'accueille vos enfants chez moi, pour 1h30 de gourmandise, dans une ambiance joyeuse et décontractée ! Les apprentis pâtissiers(ières) réalisent une recette ludique et gourmande qu'ils ramènent à la maison ainsi que la recette. Les ateliers se déroulent au rythme de 2 à 3 mercredis par mois. Les enfants peuvent venir chaque mercredi ou à la carte, selon leurs envies. Durant les vacances scolaires, il y a un thème selon le calendrier : Halloween, Noël...
Les inscriptions sont ouvertes et n'hésitez pas à me contacter si vous avez des questions.
Bien entendu, les ateliers Pâtisserie Adultes redémarrent également !
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30/08/2026

GÂTEAU ULTRA MOELLEUX PISTACHE FRAMBOISE... RECETTE 🙂
Je voulais un gâteau alliant la framboise et la pistache, 2 parfums que j'adore, rapide et délicieux.
4 blancs d'œufs
100g de sucre glace
80g de sucre
120g de pistaches non salées
85g de farine
1 càc de levure chimique
95g de beurre fondu
1 pincée de sel
Une petite barquette de framboises
Pistaches hachées
Crème de pistache (facultatif mais encore meilleur avec !)

Mixez les pistaches en poudre. Dans un saladier mélangez la poudre de pistache, le sucre glace, la farine et la levure.
Montez les blancs en neige en incorporant le sucre en 3 fois. À l'aide d'une maryse, ajoutez délicatement et en 1 seule fois le mélange précédent. Incorporez ensuite le beurre fondu et la pincée de sel.
Versez dans un moule à charnière de 22 cm de diamètre tapissé de papier sulfurisé. Enfoncez légèrement les framboises, parsemez de pistaches hachées. Faire cuire env 45 min dans un four préchauffé à 180°. Vérifiez la cuisson avec une pointe de couteau. Attendre qqs minutes avant de démouler puis lorsque le gâteau est froid, ajoutez des pointes de crème de pistache et saupoudrez de sucre glace.
Un vrai délice, à vous de jouer !
Inspiration amuses-bouche

28/08/2026

BEIGNETS DE COURGETTES... Recette 🙂
Après le succès de mes croquettes de courgettes, je me suis dit que mes beignets pourraient également vous intéresser ! Mes gentils voisins me faisant profiter de leurs récoltes, je cuisine la courgette sous toutes ses formes ! Voici une recette issue de mon blog, qui a toujours beaucoup de succès.
1 à 2 courgettes selon la taille
2 oeufs
200g de farine
1/3 sachet de levure
1 càs d'huile d'olive
40g de parmesan râpé
Une poignée de feuilles de menthe
Sel, poivre, piment d'espelette
Lavez la courgette et la râper (j'utilise la râpe à fromages). Laissez dégorger avec un peu de sel.
Dans un saladier, mélangez la farine, la levure, les œufs et l'huile d'olive. Incorporez le parmesan, les feuilles de menthe ciselées. Pressez la courgette égouttée entre vos mains, ajoutez à la préparation. Assaisonnez. En fonction de la taille des courgettes, ajoutez un peu de farine si besoin. On doit obtenir une pâte ni trop liquide ni trop épaisse.
Préparez votre friteuse. À l'aide de 2 cuillères, déposez des petits tas de pâte dans l'huile bien chaude, faire dorer de chaque côté. Égouttez et déposez sur du papier absorbant puis dégustez !

16/08/2026

TARTE ABRICOTS CRÈME AMANDES PISTACHE...
On continue la série abricots avec une tarte base crème amandes pistache, alliance parfaite. Si la recette vous intéresse, elle est à retrouver dans une ancienne story à la une 😉.

13/08/2026

CONFITURE ABRICOTS ... Recette
Je n'achète jamais de confiture, aucune comparaison avec le fait maison. Il m'a donc fallu réapprovisionner mon stock de confiture d'abricots, celui de l'année dernière étant pratiquement épuisé (les responsables se reconnaîtront ! ).
Le secret d'une bonne confiture vient en partie de la maturité des fruits. Il faut des fruits assez mûrs qui ont du goût ! Pour le sucre, je n'utilise que le blond de canne, spécial confiture et quant au ratio fruits/sucre, je mets env 60% de sucre. Je laisse macérer mes fruits dans le sucre toute une nuit afin qu'ils rendent le maximum de jus. Et aussi très important, le test de l'assiette passée au congélateur pour tester la prise de la confiture ! Truc de grand-mère mais efficace. Pour celles qui ne connaitraient pas : déposez une assiette au congélateur la veille ou qqs heures avant la réalisation des confitures. Après le temps de cuisson, pour être sûre que la confiture soit bien prise, versez une cuillerée de confiture dans l'assiette tout juste sortie de congel. Si celle-ci se fige instantanément, stoppez la cuisson et versez dans vos pots propres et stérilisés, vissez le couvercle et retournez jusqu'à refroidissement.
Alors, qui fait ses confitures ?

02/08/2026

SABLÉ BRETON PÊCHES ABRICOTS... Recette
Ayant eu des invités dont une personne allergique aux fruits à coque, j'ai remplacé ma pâte sucrée dans laquelle je mets de la poudre d'amandes, par un sablé Breton et ma crème d'amandes par une com
potée d'abricots. Des lamelles de pêches bien sucrées (on dirait de la mangue,vous ne trouvez pas ?), une crème diplomate pour encore plus de gourmandise, et mon dessert fut un succès ! Si vous aussi vous voulez le réaliser, il suffit de suivre ma recette que je vous laisse en story à la une ! Alors, qui va tenter ?

31/07/2026

SOUPE FROIDE COURGETTE FETA ... Recette
Je croule sous les courgettes ! Pas celles de mon jardin hélas, mais celles que me donnent mes voisins, férus de jardinage contrairement à mon jardinier de mari ! Alors je les cuisine à toutes les sauces, on ne s'en lasse pas. Ce soir, c'était soupe froide, un vrai délice, ultra rapide.
3 courgettes lavées et coupées en morceaux
1 oignon émincé
Feta
bouillon de légumes
Feuilles de menthe et/ou basilic
Brisures de noisettes (facultatif)
Sel, piment d'espelette ou poivre, ail en poudre
1 filet d'huile d'olive
Dans une cocotte, faire revenir l'oignon émincé dans le filet d'huile d'olive. Ajoutez les morceaux de courgettes, laissez légèrement dorer. Mouillez à hauteur, ajoutez le bouillon de légumes. Lorsque les courgettes sont cuites, retirez du feu et versez dans un blender avec un peu de jus de cuisson, gardez le reste. Mixez avec la feta, les feuilles de menthe et/ou de basilic. Assaisonnez et rectifiez la consistance avec le reste de jus. Laissez refroidir. Versez dans des verrines, saupoudrez de miettes de feta et de brisures de noisettes.

26/07/2026

MINI PANNA COTTA FRAISE ...
Comment ne pas succomber à ces mignardises ? J'ai récemment acheté plusieurs moules trop mimi pour de mini réalisations sucrées ou salées, il ne me restait plus qu'à les tester. Voici donc ces mini panna cotta à la fraise sur mini sablés, un pur délice dont on n'a fait qu'une bouchée ! Idéal pour un apéro dînatoire.

23/07/2026

BÂTONNETS CROUSTILLANTS COURGETTE PARMESAN au four... Recette
Une autre recette de courgettes, toute simple, idéale pour l'apéro ou en accompagnement d'un BBQ.
3 courgettes pas trop grosses
80g de parmesan râpé
40g de chapelure
Ail en poudre, thym : 1 càc de chaque
1 belle pincée de paprika
2 œufs
sel, poivre
Lavez et coupez les courgettes en bâtonnets. Épongez avec du papier absorbant.
Dans un bol, mélangez le parmesan, la chapelure, l'ail, le thym, le paprika avec un peu de sel et de poivre.
Dans un autre bol, battre les œufs.
Trempez chaque bâtonnet dans les œufs puis dans le mélange au parmesan de façon à bien les enrober.
Disposez sur une plaque recouverte de papier sulfurisé en les espaçant. Faire cuire env 25 min dans un four préchauffé à 200°C. Retournez les bâtonnets à mi-cuisson. Dégustez à la sortie du four accompagné ou non d'une sauce au yaourt, ou fromage blanc ou sauce tomate.

19/07/2026

FRAISIER, il était temps !
Quand j'ai réalisé que je n'avais pas encore fait de fraisier cette année, je me suis dit qu'il fallait vite y remédier ! Voilà, c'est chose faite. Autant vous dire, qu'il était très attendu par mon très gourmand de mari ! Pour un fraisier tout en légèreté, je fais toujours une crème diplomate très aérienne.
Biscuit génoise
Crème diplomate à la vanille
Fraises Françaises

Adresse

La Châtre
36400

Site Web

http://cuisinechristine.canalblog.com/

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