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18/04/2021

Rouler crème légère fraise glaçage chocolat noisette caramélisées 👌

29/10/2020

Balotine de poulet purée au roquefort chips de pommes de terre au cumin

15/08/2020

La pizza 4 fromage 😍

09/07/2020

Macaron chocolat
Basse meringue

Ingrédients
125g de poudre d'amande
125g de sucre glace
20g de cacao amer
100g de blanc d'œufs
125g de sucre en poudre

20cl de crème liquide
200g de chocolat
50g de beure

Préparation
Mélangez la poudre d'amandes le sucre glace et le cacao amer ensemble puis passer l'ensemble au tamis

passer les blancs au robot en les montants en neige (mettre 2pincé de sel) incorporer en 3 fois le sucre en poudre jusqu'à obtenir une meringue

mélanger ensuite les poudre et la meringue dans un saladier il faut que la préparation soit lisse et homogene mettre l'ensemble dans une poche à douille et formé des disques de la grandeur que vous désirez

puis enfourner 15 minutes à 150 degrés four déjà préchauffer (en chaleur tournante)

Une fois cuit sortez-les du four laisser refroidir

Pour la ganache au chocolat

Faites chauffer les 20cl de crème liquide avec 200g de chocolat une fois le mélange fondu et homogène incorporer le beurre débarrasser dans un saladier et mettez au frais pendant 2h passez ensuite à l'assemblage des macarons une fois que la gainage refroidi

18/06/2020

Riz pilaf et escalope de poulet

Ingrédients

400g de riz
2oignons
600g de bouillon (bœuf, veau, légumes)
30g de beurre
5 escalope de poulet

Préparation
Faire fondre le beure puis ajouter les oignons ciseler (petit morceau)
Ajouter hors du feu le riz et remuer jusqu'à ce que le riz soit enrobé du beure
Sur feu moyen ajouter ensuite le bouillon puis faire cuire à couvert une 15 à 20 min de cuisson

Pour la cuisson des escalope
Dans une poêle faire revenir un peu de beure puis une fois bien chaud saisir les escalope des deux côtés puis diminuer le feu et l'aiser cuire environ 7min de chaque côté
Dreser votre plat en laissant recours à votre imagination

12/06/2020

Petit muffin chocolat framboise

Pour la recette j'ai repris la même que j'avais déjà faite mais j'ai ajouter 80g de framboise et une framboise juste avant de mettre au four
Profité en c'est la saison des framboises

03/06/2020

Aumônière de crevettes

Feuille de brick
Crevette
Ail
Échalotes
Persil
Beure

Faite revenir ail et échalote dans du beure une fois le beure devenue un peu noisettes faite colorer les crevette

Prenez une feuille de brick Badigeonner la feuille de brick de beure puis au centre de la feuille disposer les crevette et refermer la feuille en l'attachent avec une ficelle
Puis la faire cuire au four durant 15 à 20 minutes à 180°

29/05/2020

Aujourd'hui je vous propose la pâte à pizza

20 cld'eau tiède
4 cuillères à soupe d'huile d'olive 1cuillère à café de sel
400 g de farine
20 g de levure fraîche

Dans un robot ou la machine à pain verser l'huile l'eau et le le sel Ajoutés la farine et la levure mélanger 3 minutes puis laisser la pâte reposer 30 minutes à température ambiante

Rebattre 3 minutes puis la laisser reposer de nouveau 45 minutes Ensuite divisé la pâte en deux votre pâte est prête à être utilisée et garni selon vos goûts

25/05/2020

Cookies au chocolat noir

150g de chocolat en morceaux
150gde beure mou
220g de sucre de cane
250 g de farine
1 œuf
5g de levure chimique
1/2 cuillères à soupe de bicarbonate de sodium
1 pincé de sel

Préchauffer le four à 160°
Verser le beure le sucre et le sel dans un saladier et mélanger à la fourchette ensuite incorporer à l'œuf puis mélanger pour avoir une pâte lise ajouter ensuite la farine tamiser le bicarbonate et la levure chimique mélange et ajouter le chocolat mélanger puis former des petits boule de la taille d'un œuf enfourner
12 min environ pour que le centre du cookies reste souple quand vous le toucher
laissez tiédir puis dégustez

14/05/2020

Tarte a la rhubarbe

Pour la pâte
200g de farine
90g de sucre glace
25g de poutre d'amande
1pincer de sel
1oeuf
100g de beurre ramolli

600g de rhubarbe
150g de sucre
2 œufs
10g de fécule
15cl de crème
1 sachet de sucre vanille

Mélanger la farine le sucre glace la poudre d'amande et le sel
Ajouter le beurre ramolli mélanger le tous avec les main sans trop travail la pâte
Ensuite sabler la pâte(frotter la pâte entre les main pour en faire une poutre assez fine)
Faite une fontaine de l'ensemble faire un puis et y déposer l'œuf puis mélanger pour en faire une boule
Filmer et mettre au frais 30 min
Préchauffer le four à 180degrés
Aplatir la pâte pour la mettre dans le plat à tarte et cuire à blanc en m'étant un poid sur la pâte

Éplucher et laver la rhubarbe ensuite couper la en petit dès mettez la rhubarbe dans un saladier puis ajouter ensuite 100g de sucre et laisser 2h

Une fois la pâte sablé cuite à blanc ajouter dans le fond la rhubarbe égoutter
Dans un saladier mélange les œufs le reste de sucre (50g) la fécule le sucre vanillé et la crème mélanger jusqu'à que le mélange mousse et sois bien lisse
Ajouter ensuite la préparation sur la rhubarbe et enfourner 30 min à 180 °

Une fois sortie du four déguster froide ou encore un peu tiède
Vous pouvez soupoudrer de sucre glace avant de servir et le tour et joué 👌

14/05/2020

Brioche moelleuse

300g de farine
125 de lait
1cuillère à soupe de fleurs d'orangé
50g de sucre
1 sachet de sucre vanille
15 g de levure fraîche
2 œufs
75g de beurre mou

Dans un robot avec crochet mélanger la farine le lait la fleur d'orangé le sucre la levure le beurre et 1 œuf et mélangez le tous 10 min jusqu'à obtention d'une pâte homogène molle et collante

Couvrez avec un torchon 1h30 à chaleur ambiante ou bien 30 min dans un four à 30° pour la faire lever
Rabattez les bord au centre en appuyant pour enlever l'air ensuite mettez la pâte dans un moule préalablement beure et fariner ou bien dans un moule avec du papier sulfu
Badigeonner la brioche avec l'œuf ressentant (vous pouvez le faire en mettant un peu de lait avec) et laissez pousser 30min
Placé ensuite la brioche dans un four à 180° durant environ 30min il faut que la pointe du couteau ressorte humite mais sans dépôt
L'aiser refroidir ou encore tiède et déguster

Pour la conservation dans un torchon puis dans un sac plastique 👌bonne dégustation

11/05/2020

Mousse à l'orange

Recette
Mascarpone 200g
Crème liquide entière 25cl
Sucre 100g
Jus d'orange 100g (1 grosse orange vous pouvez utilisez du citron)

Mélanger la Mascarpone sucre jus d'orange et zeste d'orange
Monter la crème fouetter ajouter la crème au mélanger de Mascarpone et laissez 2 heure au réfrigérateur puis servir dans des petit pots

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Cordelle
42123

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