Marisel Fabre Gâteaux et Compagnie

Marisel Fabre Gâteaux et Compagnie Heureuse de vous faire plaisir avec mes pâtisseries! Passionnée par mon métier je suis fière de vous accueillir sur ma page: régalez vous

03/06/2026

Vous avez été nombreux à me demander cette recette, alors la voici

Cette compotée de passion est parfaite pour apporter du peps à vos layer cakes. J’adore l’associer à une ganache vanille ou coco pour créer un équilibre entre douceur et acidité 😍

🍋 Compotée de passion

• 250 g de purée de passion
• 60 g de sucre
• 15 g de beurre
• Quelques gouttes de jus de citron
• 6 g de pectine NH

Prélever 30 g du sucre pour le mélanger à la pectine.

Chauffer la purée de passion à 40°C.
Ajouter le mélange sucre + pectine en pluie tout en fouettant.
Porter à ébullition pendant 1 minute.
Hors du feu, ajouter le beurre et le jus de citron.

Laisser refroidir avant utilisation

Les recettes les plus simples sont parfois celles que j’utilise le plus souvent dans mes créations ☺️

Si cette recette vous est utile, pensez à l’enregistrer pour la retrouver facilement.

30/05/2026

Un jour, ce qui te semble impossible aujourd’hui deviendra peut-être ton quotidien.
Alors continue.💪
Continue d’apprendre, de créer, d’essayer encore. Même lentement. Même imparfaitement.
Les rêves ne se construisent pas en un jour…
ils se construisent dans tous les jours où tu décides de ne pas abandonner 🌹

29/05/2026

Une rose rouge velours, cachant un cœur vanille et fruits rouges 🌹
Biscuit vanille moelleux, ganache vanille légère et compotée fruits rouges.
Presque trop beau pour être mangé… presque … 😅

25/05/2026

Découvrir si vous attendez une fille ou un garçon avec un gâteau?
L’idée est génial et très Smart! Car vous vous régalerez deux fois 😂! Une fois quand vous découvrirez le secret qu’il cache et une autre quand vous le goûterez 🤩!
Merci Amandine pour ta confiance ! Et encore félicitations 🎉

24/05/2026

Mission accomplie pour cet anniversaire surprise!!!
Émotions, un cadre magnifique chez
Et bien entendu de quoi se régaler 😉

Pour cet événement que t’as en tête c est le moment de choisir les bons prestataires ☺️

À vos agendas! Car les places sont limitées

20/05/2026

Aujourd’hui je me suis rendue compte d’un détail qui change TOUT.

J’ai remplacé la maïzena par de la farine T45… et mon biscuit s’est affaissé au centre.

Pourtant la recette que je vous donne est normalement stable et ne devrait pas retomber comme ça! Mais ce petit changement a eu des conséquences sur l’ structure!

La maïzena aide à alléger et stabiliser la structure. Sans elle, avec la poudre de noisette + le cacao + la crème montée… le biscuit devient beaucoup plus fragile.

Trois autres causes à surveiller:
• un four trop chaud
• trop de levure
• une pâte trop fouettée après ajout des poudres

En pâtisserie parfois… 40 g suffisent pour changer tout le résultat 😭
Voici la recette à suivre

biscuit noisette
• 250 g sucre
• 140 g farine
• 40 g maïzena
• 70 g poudre de noisette
• 50 g noisettes concassées
• 10 g cacao
• 4 œufs
• 250 g crème liquide montée
• 8 g levure

Cuisson douce : 155/160°C 🔥

15/05/2026

Comme une fille du soleil qui se respecte… il fallait forcément des couleurs 🥰

Celui-là avait un petit air de vacances, de fleurs tropicales et de sable chaud… version gâteau

Et franchement, je crois que j’aime de plus en plus travailler les compositions colorées 😭

14/05/2026

Ganache passion ultra gourmande!

La recette que j’utilise pour apporter du peps et de la douceur dans mes layer cakes

• 200 g de chocolat blanc
• 100 g de purée de passion
• 300 g de crème liquide entière 30% MG
• 4 g de gélatine de poisson
•16g d’eau pour réhydrater la gélatine

Repos minimum 4h. Idéalement une nuit au frigo avant montage

Le résultat ? Une ganache légère, parfumée et équilibrée entre douceur et acidité

12/05/2026

Parfois je bug, je mélange mes mots, je recommence 14 fois la même phrase et je perds patience toute seule 😂

Mais je me filme quand même. (Et je reviendrai avec cette vidéo terminée…)
Pas pour “faire l’influenceuse”.
Juste parce que j’aime parler de mon travail, montrer ce que je crée et partager un bout des coulisses avec vous

Donc si toi aussi tu hésites à te montrer parce que t’es pas “parfaite” face caméra… filme-toi quand même

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