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Crème pâtissière à la vanille
31/03/2026

Crème pâtissière à la vanille

Tarte noix de pécan vanille ✨*Pâte sucrée*Praliné noix de pécan vanille *Crème pâtissière à la vanille *Chantilly à la v...
31/03/2026

Tarte noix de pécan vanille ✨
*Pâte sucrée
*Praliné noix de pécan vanille
*Crème pâtissière à la vanille
*Chantilly à la vanille

Praliné noix de pécan vanille
31/03/2026

Praliné noix de pécan vanille

🍋 Tarte citron & sésame noir 🖤*Pâte sucrée charbon végétal *Lemon curd *Praliné sésame noir maison*Ganache montée au pra...
24/11/2024

🍋 Tarte citron & sésame noir 🖤

*Pâte sucrée charbon végétal
*Lemon curd
*Praliné sésame noir maison
*Ganache montée au praliné sésame noir

📸 : Yamaz 🙏

🍋 Tarte citron & sésame noir 🖤*Pâte sucrée charbon végétal*Lemon curd *Praliné sésame noir maison*Ganache montée au pral...
14/11/2024

🍋 Tarte citron & sésame noir 🖤

*Pâte sucrée charbon végétal
*Lemon curd
*Praliné sésame noir maison
*Ganache montée au praliné sésame noir

J’ai réalisé pour la première fois mon praliné sésame noir maison, et il se mérite ! Les graines de sésame noir sont tellement petites que certaines d’entre elles échappent aux lames du mixeur. Après plusieurs minutes de mixage, entrecoupées de plusieurs pauses pour le laisser refroidir, la pâte se forme, puis, avec un peu d’aide, devient enfin un praliné coulant d’un noir brut et profond.

Si le noir évoque l’amer, le goût est bien plus réconfortant qu’il n’y paraît. La sucrosité du caramel nous captive instantanément et la saveur si particulière du sésame noir en fait un praliné dont on ne peut déjà se passer ✨

📸 : 🙏

🌴 Tarte mangue ananas coco 🥭 🍍 🥥 Pâte sucrée Biscuit madeleine coco Ganache montée coco Mangue et ananas frais Depuis qu...
14/03/2024

🌴 Tarte mangue ananas coco 🥭 🍍 🥥

Pâte sucrée
Biscuit madeleine coco
Ganache montée coco
Mangue et ananas frais

Depuis quelques temps, je remplace la crème d’amandes par un biscuit madeleine dans mes tartes. Alors que la crème d’amandes est cuite directement sur la pâte, le biscuit madeleine est cuit à part. J’adore le regarder dorer dans le cercle, sentir le parfum si gourmand qu’il dégage, et le déplacer à la main sur la pâte, une fois cuit. Comment résister, même à son nom, « biscuit madeleine » ?

Alors que la pâte sucrée est croquante, le biscuit madeleine est moelleux. Il apporte d’ailleurs ici plus de moelleux que la crème d’amandes, car je le fais un peu plus épais. Le crémeux de la ganache montée coco, la délicatesse de la mangue et la sucrosité de l’ananas m’invitent à privilégier la douceur au craquant, pour une tarte exotique tout en légèreté.

Gâteau d’anniversaire pour la rayonnante 🥳🎂🎉

🍋 Macarons au citron 🍋 je suis tellement contente de mes premiers macarons ! Moi qui m’en faisais une montagne… et maint...
01/01/2024

🍋 Macarons au citron 🍋 je suis tellement contente de mes premiers macarons ! Moi qui m’en faisais une montagne… et maintenant j’ai envie d’en refaire plein et de les offrir autour de moi ! La coque est lisse, la collerette est là, la garniture a bien humidifié l’intérieur des coques, et chaque bouchée était croquante et moelleuse à la fois… alors, les prochains, je les fais à quoi ? 🥳

03/12/2023

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