30/05/2026
Una inmejorable mañana de sábado de mar azul en calma, de primavera explosiva, en la que hemos disfrutado horneando a primera hora nuestra hogaza de pan de miga esponjosa, alveolada y corteza crujiente; en la que amasamos, plegamos y boleamos una masa elástica perfecta de tres tipos de harinas y semillas, y en la que arrancamos con la elaboración del agente leudante natural: la masa madre, un ecosistema natural en el que levaduras y bacterias van día a día tomando la forma, el color y el olor adecuado para ser usado en su punto óptimo de fermentación, un proceso que no te llevará más de seis minutos, eso sí, a lo largo de un intervalo indeterminado de días (puede que cinco, puede que siete, puede que once…).
Un resultado mágico que entenderás y con el que podrás jugar con osadía y diversión una vez que tienes QUÉ ES.
Gracias a Marian y a Isabel por acudir con ilusión a esta nueva experiencia, por participar expectantes con tanta diligencia y por permitirme abriros las puertas de mi obrador 🏡👩🏼🍳 ❤️
Espero que lo disfrutéis, que experimentéis, que os motivéis con la evolución de vuestros resultados y que los compartáis con vuestros seres más queridos. Vuestra salud, además, os lo agradecerá.
No tuvimos ni tiempo ni ganas ni nos acordamos de detenernos a hacer fotos así que lo poquito que grabé aquí os lo paso.
Próximo taller masa brioche dulces y salados y panadería italiana: pizzas y focaccias (plazas agotadas) Toda la info en mi web. Si queréis que abra más fechas pedídmelo.
