Matthieu Atzenhoffer - Meilleur Ouvrier de France Boulanger 2019

Matthieu Atzenhoffer - Meilleur Ouvrier de France Boulanger 2019 � Meilleur Ouvrier de France Boulanger 2019
� Consultant / Masterclass
� 100% colorants naturels

Un grand classique, le chausson aux pommes. 🍎Un chausson tout simple et bien fait : garni d’une compte maison sans sucre...
04/09/2025

Un grand classique, le chausson aux pommes. 🍎
Un chausson tout simple et bien fait : garni d’une compte maison sans sucre ajouté, relevée d’une pointe de cannelle et de vanille, un feuilletage fin et une base caramélisée afin d’apporter de la gourmandise et du croustillant.

À retrouver

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🍑 Pêche plate version briochée. 🍑Une brioche moelleuse, posée sur un biscuit sablé croquant, qui cache en son coeur une ...
29/08/2025

🍑 Pêche plate version briochée. 🍑

Une brioche moelleuse, posée sur un biscuit sablé croquant, qui cache en son coeur une compotée de pêche relevée d’une touche de thym frais.
Une création pensée comme un jeu d’illusions et de textures, un hommage à la simplicité apparente et aux fruits d’été.

À retrouver

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Un 🥐 et ça repart ! ́ *f *f
15/03/2023

Un 🥐 et ça repart !

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Galette feuilletée 🤴👸 Vous êtes plutôt galette feuilletée ou couronne briochée ? 🤔 ́ *f *f
05/01/2023

Galette feuilletée 🤴👸

Vous êtes plutôt galette feuilletée ou couronne briochée ? 🤔

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Mes meilleurs voeux pour cette nouvelle année !😊 ́ *f *f
02/01/2023

Mes meilleurs voeux pour cette nouvelle année !😊

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L’éclair du boulanger ⚡️Une brioche fondante, garnie généreusement d’une ganache caramel HUKAMBI le tout recouvert d’un ...
15/07/2022

L’éclair du boulanger ⚡️

Une brioche fondante, garnie généreusement d’une ganache caramel HUKAMBI le tout recouvert d’un craquelin croustillant.

Sa particularité ? Cet éclair se conserve à température ambiante afin de ne pas altérer la texture de la brioche et du craquelin lors de la dégustation.

Réalisé avec

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Pain chocolat 💥 ́ *f *f
24/06/2022

Pain chocolat 💥

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Roulé noisette et chocolat 🌀 ́ *f *f
21/06/2022

Roulé noisette et chocolat 🌀

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Un grand classique. ́ *f *f
17/06/2022

Un grand classique.

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09/04/2022

¡Curso!🔝
Los días 25 y 26 de abril tenemos la suerte de tener en Bon Llevat a *f realizando el curso de "Masas fermentadas laminadas"👏

En este curso Matthieu Atzenhoffer os enseñará cómo elaborar diferentes productos que tienen como base las masas fermentadas laminadas.
Desde el amasado hasta el laminado, el formado, el fermentado y la cocción, Matthieu os explicará todos los detalles para que podáis elaborar cada uno de los productos perfectamente.
En este curso se trabajarán piezas como el brioche hojaldrado, el kouing amann y el pain au chocolat, entre otros productos.
CURSO BONIFICABLE

Más información en: contact@matthieuatzenhofferm*f.com

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Dirección

Barcelona

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