Elle&Vire Professionnel España

Elle&Vire Professionnel España Desde 1945, entre los ríos Elle y Vire, a los que la marca debe su nombre, Elle&Vire® utiliza su e

26/08/2026

Porque el tamaño sí importa, nuestros amigos de convirtieron sus icónicos croissants en piezas maximalistas para compartir.

Rellenos de frambuesa, mascarpone, chocolate o mango, su hojaldre XXL está elaborado con Mantequilla Extra Seca 84% M.G. 🥐✨🥐✨🥐

22/08/2026

Después de nuestra serie El croissant perfecto 👌🏼 🥐❤️ con , cuatro veces ganador del premio al Mejor Croissant Artesano de España, el chef ha seguido compartiendo su conocimiento. Esta vez impartió un curso de masas laminadas en el diplomado de pastelería de .

Antes del amasado, los pliegues y la fermentación, todo empieza por la elección de los ingredientes. Para Toni, la base de un gran croissant es Mantequilla Extra Seca 84% M.G.

Aprovecha la temporada de albaricoques para incorporar a tu carta de viennoiserie los Oranais del chef Maxime Guérin. El...
18/08/2026

Aprovecha la temporada de albaricoques para incorporar a tu carta de viennoiserie los Oranais del chef Maxime Guérin.

Elaborados con Mantequilla Extra Seca 84% M.G., reinterpretan la clásica pieza francesa con un formado en forma de infinito, crema pastelera de azahar y Queso
Crema Americano Original.

Los albaricoques 🍑✨❤️ salteados con naranja aportan el toque estacional.

Inauguramos la serie de pastas de té de Carles Mampel con Hoja Sphera.«Mi intención era darle una vuelta a la tradiciona...
17/08/2026

Inauguramos la serie de pastas de té de Carles Mampel con Hoja Sphera.

«Mi intención era darle una vuelta a la tradicional masa sablée. Elaborada con Mantequilla 82% M.G., a esta versión le añadí cacao, caramelo y maracuyá para equilibrar la acidez y el dulzor». 👨🏻‍🍳✨❤️

Una pieza inspirada en las formas y colores del otoño. La receta completa, por primera vez, en stories.

14/08/2026

La diferencia está en el formado y el relleno. El pain au chocolat 🥐🍫✨ envuelve barras de chocolate en una masa de croissant elaborada con Mantequilla Extra Seca 84% M.G.,mientras que el pain suisse se pliega.

ha incluido el pain suisse en su nueva colección de bollería. Laminado perfecto y más chocolate. ¿Lo has probado?

Una última cocción con azúcar carameliza el hojaldre de las bandas de nuestro embajador Toni Vera, elaborado con Mantequ...
10/08/2026

Una última cocción con azúcar carameliza el hojaldre de las bandas de nuestro embajador Toni Vera, elaborado con Mantequilla 🧈✨❤️ Extra Seca 84% M.G.

La fórmula fascina a los clientes de Mervier Canal por su sencillez: hojaldre supercrujiente, fruta de temporada y crema.

El Saint-Honoré es quizá el gran pastel francés 🇫🇷 ✨👨🏻‍🍳 por antonomasia. Para prepararlo como dicta la tradición, relle...
06/08/2026

El Saint-Honoré es quizá el gran pastel francés 🇫🇷 ✨👨🏻‍🍳 por antonomasia. Para prepararlo como dicta la tradición, rellena la masa choux con una mezcla de crema pastelera, merengue italiano y Nata Excellence 35% M.G.

Para la decoración, m***a Nata Sublime con Mascarpone 36,5% M.G. con un poco de azúcar.

Las pastas de té, esos pequeños bocados que pueden cerrar una cena o protagonizar una merienda, inauguran una nueva seri...
04/08/2026

Las pastas de té, esos pequeños bocados que pueden cerrar una cena o protagonizar una merienda, inauguran una nueva serie de recetas de Carles Mampel para Elle & Vire Professionnel 👨🏻‍🍳❤️✨

Cinco creaciones de formatos y sabores contemporáneos que combinan ingredientes de temporada con Mantequilla 82% M.G.

En nuestro propósito de dar ideas a emprendedores y nuevos pasteleros, la próxima semana publicaremos la primera receta.

Maxime Guérin sustituyó el ron por whisky para crear su Café irlandés Babá.Es un babá tradicional glaseado con café ☕️ y...
31/07/2026

Maxime Guérin sustituyó el ron por whisky para crear su Café irlandés Babá.

Es un babá tradicional glaseado con café ☕️ y acompañado de una crema de whisky 🥃 elaborada con Nata Sublime con Mascarpone 36,5% M.G. Elegante sin ser ostentoso, es un postre al plato que puedes replicar en tu restaurante ❤️✨

Receta en stories.

Para el chef Jérôme De Oliveira , la Nata Excellence 35% M.G. no tiene parangón por su origen 👨🏻‍🍳✨❤️Los prados de Norma...
29/07/2026

Para el chef Jérôme De Oliveira , la Nata Excellence 35% M.G. no tiene parangón por su origen 👨🏻‍🍳✨❤️

Los prados de Normandía transmiten su riqueza a la leche con la que se elaboran nuestras natas y mantequillas.

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