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Elle&Vire Professionnel España Desde 1945, entre los ríos Elle y Vire, a los que la marca debe su nombre, Elle&Vire® utiliza su e

El pintor Cecil Beaton decía que la elegancia es «agua y jabón». La buena pastelería puede ser así de sencilla: hojaldre...
18/10/2026

El pintor Cecil Beaton decía que la elegancia es «agua y jabón». La buena pastelería puede ser así de sencilla: hojaldre elaborado con Mantequilla Extra Seca 84% M.G. y crema quemada.

Referencia: las bandas de nuestros amigos de Mervier Canal. ❤️✨

Su forma geométrica remite al cubismo. De ahí su nombre, Picasso, un homenaje al pintor español más representativo de es...
14/10/2026

Su forma geométrica remite al cubismo. De ahí su nombre, Picasso, un homenaje al pintor español más representativo de esta vanguardia.

Un tributo que toma forma en una crema bávara elaborada con Nata Excellence 35% M.G., sobre un bizcocho de almendras y un cremoso de limón 🍋 🧑🏻‍🍳❤️

Felicitamos a la pastelería MORREIG, ganadora de la XIX edición del concurso Mejor Croissant Artesano de Mantequilla de ...
06/10/2026

Felicitamos a la pastelería MORREIG, ganadora de la XIX edición del concurso Mejor Croissant Artesano de Mantequilla de España, organizado por la Escuela de Pastelería del Gremio de Barcelona. gremipastisseriabcn

Por su alveolado perfecto y su miga tersa, el croissant del chef pastelero Matthieu Atzenhoffer se proclamó vencedor del certamen, celebrado hoy en las instalaciones de la escuela.

Como patrocinantes, en Elle & Vire Professionnel estamos especialmente contentos porque Atzenhoffer, distinguido también con el título de Meilleur Ouvrier de France Boulanger en 2019, eligió para su croissant Lescure Mantequilla 84% M.G., marca DOP del grupo Savencia, cuya plasticidad y textura favorecen un hojaldre firme y crujiente. ¡Enhorabuena! ❤️✨🥐

La nueva línea de pastas de té de nuestro colaborador Carles Mampel para Elle & Vire Professionnel tiene al otoño 🍂❤️✨co...
01/10/2026

La nueva línea de pastas de té de nuestro colaborador Carles Mampel para Elle & Vire Professionnel tiene al otoño 🍂❤️✨como protagonista.

El Panot de limón, vainilla y matcha es la única pieza de la colección que no tiene forma de hoja, pero compensa con un perfil aromático intenso. Su masa, elaborada con Mantequilla 82% M.G., destaca por su textura tierna.

¿Quieres la receta? Escribe Panot y te la enviaremos por DM.

¿Quieres introducir un postre al plato en la carta de tu nuevo restaurante? Nuestro chef Maxime Guérin combina limón 🍋 ,...
22/09/2026

¿Quieres introducir un postre al plato en la carta de tu nuevo restaurante? Nuestro chef Maxime Guérin combina limón 🍋 , maracuyá y chocolate 🍫 en su Porción Exótica.

Un brownie con compota de plátano 🍌 ❤️ se completa con una crema de lima kaffir elaborada con Nata Sublime con Mascarpone 35% M.G.

Para potenciar al máximo sus aromas, recomendamos infusionar las hojas de lima en Sublime durante toda la noche. Receta en stories.

Por primera vez, compartimos la receta de las romias de sésamo negro del chef pastelero Carles Mampel. Una exclusiva par...
20/09/2026

Por primera vez, compartimos la receta de las romias de sésamo negro del chef pastelero Carles Mampel. Una exclusiva para la comunidad de profesionales y emprendedores de Elle & Vire Professionnel.

Sésamo negro 🖤, limón 🍋 y una masa de coronas elaborada con Mantequilla 🧈 82% M.G. Guarda la receta: hoy compartimos la primera parte en stories.

¿Quieres añadir a tu carta un postre con personalidad imperial? La tarta Bakewell es un referente de la pastelería ingle...
18/09/2026

¿Quieres añadir a tu carta un postre con personalidad imperial? La tarta Bakewell es un referente de la pastelería inglesa de época victoriana que combina mermelada de frambuesa y frangipane. ❤️✨🧑🏻‍🍳

La chef pastelera Michael Kwan Ho Lam la lleva a otro nivel. Sobre la tradicional masa sablé, elaborada con Mantequilla Tradicional 82% M.G., dispone una generosa capa de crema de vainilla elaborada con Nata Excellence 35% M.G.

Es un postre fotogénico, las redes lo adoran y refresca cuando hace calor: el Cono Helado de los chefs Maxime Guérin y S...
13/09/2026

Es un postre fotogénico, las redes lo adoran y refresca cuando hace calor: el Cono Helado de los chefs Maxime Guérin y Simone Rodemund tiene una fórmula que gusta a todo el mundo.

Es un cono de croissant elaborado con Mantequilla 🧈🥐🍦Extra Seca 84% M.G. y coronado con abundante helado de vainilla. Una idea sencilla de replicar en tu obrador.

Cuando prepara su emblemático postre La Fleur d’Oranger, el chef Jérôme De Oliveira elige Nata Excellence 35% M.G. para ...
10/09/2026

Cuando prepara su emblemático postre La Fleur d’Oranger, el chef Jérôme De Oliveira elige Nata Excellence 35% M.G. para elaborar la crema de vainilla y azahar 👨🏻‍🍳✨❤️

«Porque es el equilibrio ideal entre dulzura y acidez. Además, es ligera y tiene un sabor excepcional».

09/09/2026

No hay secreto en el Cono Helado de los chefs Maxime Guérin y Simone Rodemund, sino técnica. Para que el helado no se derrame, la base de croissant debe ser firme. .elleetvire ✨❤️🍦

Tras el plegado con Mantequilla Extra Seca 84% M.G., la masa se envuelve alrededor de un molde para darle su forma característica.

Consejo: para impermeabilizar la masa, barniza los conos al salir del horno.

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