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Panadería y Pastelería con el toque de Luis

Panadería y Pastelería con el toque de Luis Aprende las recetas de la panadería y pastelería de Ecuador de la mano del Chef. Luis Alberto Ller

Funcionando como de costumbre

Hola amigos, amigas, querida familia les invito para el día de mañana vienes 26 de agosto a las 16h30 pm de Ecuador, par...
26/08/2022
Los Mejores Secretos De Las Masas Para Empanadas (con el toque de Luis) Ecuador

Hola amigos, amigas, querida familia les invito para el día de mañana vienes 26 de agosto a las 16h30 pm de Ecuador, para una clase demostrativa, en Vivo y en Directo sobre los Secretos de las Masas para Empanadas donde elaboraremos Empanadas Gigantes de Viento, mini Empanadas, Empanadas al horno y Empanadas al sarten. Para ingresar Dar clic en la Foto 👇 https://youtu.be/qwX4iHxiyzg https://youtu.be/f7_ZU2lpcdI

En esta clase aprenderán como se realiza la masa de las famosas empanadas de viento en cual se realizará la empanada (gigante) con sus secretos, empanadas al...

Hola amigos, amigas, querida familia les comparto otra receta clásico como es el Strudel de Manzana. Aprende cada día má...
23/08/2022
Strudel de Manzana (con el toque de Luis) Ecuador

Hola amigos, amigas, querida familia les comparto otra receta clásico como es el Strudel de Manzana. Aprende cada día más.

Strudel de Manzana (con el toque de Luis) EcuadorIngredientesMasa Harina de todo uso 250 gr (2 tazas)Sal 4 gr ( 1/2 cucharadita)Huevo 1 unidadAgua Tibia 120 ...

Hola amigos, amigas, querida familia les comparto esta delciosa receta de Quimbolitos con Harina de maíz.
03/08/2022
Quimbolitos con Harina de maíz Ecuador (con el toque de Luis)

Hola amigos, amigas, querida familia les comparto esta delciosa receta de Quimbolitos con Harina de maíz.

Quimbolitos con Harina de maíz Ecuador (con el toque de Luis)IngredientesMantequilla o margarina 250 gr ( 1 taza)Azúcar 250 gr ( 1 taza)Sal 1 pizcaExtracto d...

01/08/2022

Como elaborar Helados de Paila de Mora, chicle, oreo, nueces Ecuador (con el Toque de Luis)
Ingredientes
Helados de Paila tradicional de Mora
Pulpa o jugo de fruta 500 Ml ( 2 tazas)
Azúcar 150 Gr (1/2 taza con 2 cucharadas)

Helado base
Salsa de vainilla
Leche 400 ml (3/4 de taza)
Yemas de huevo 7 unidades
Azúcar 150 Gr ( 1/2 taza con 2 cucharadas)
Ver proceso de elaboración vídeo de Carlota de Chocolate https://youtu.be/cBC05G5WHZA

Crema de leche 500 ml ( 2 tazas)
Azúcar para la crema 100 Gr (un poco menos de 1/2 taza)

Para los helados
Dividir el helado base en tres
Primera parte
Helado de Chicle
Base de Helado la primera parte
Esencia de chicle 5 ml (1 tapita)
Colorante azúl 2 gotas

Primera parte
Helado de Chicle
Base de Helado la primera parte
Esencia de chicle 5 ml (1 tapita)
Colorante azúl 2 gotas

Segunda Parte
Helado de galleta óreo

Base de Helado la segunda parte
Esencia de vainilla 3 ml (1/2 cucharadita )
Galletas oreo 4 paquetes

Tercera parte
Tercera Parte
Helado de nueces y chisoas de chocolate
Base de Helado la segunda parte
Esencia de vainilla 3 ml (1/2 cucharadita )
Galletas oreo 4 paquetes
Nueces 60 gr (1/4 de taza)
Chispas de chocolate 60 gr (1/4 de taza)

Para las personas que deseen saber como se hace los tulipanes o canastas de helado
https://youtu.be/g4Q_8Z8rZjw

Para más mi cabal de YouTube https://youtube.com/c/Panader%C3%ADayPasteler%C3%ADaconeltoquedeLuis

Hola amigos, amigas, les comparto esta deliciosa receta de Churros a mi estilo. Aprende cada día más.
26/07/2022
Cómo Elaborar Churros ( con el toque de Luis) Ecuador

Hola amigos, amigas, les comparto esta deliciosa receta de Churros a mi estilo. Aprende cada día más.

Cómo Elaborar Churros ( con el toque de Luis) EcuadorIngredientes Agua 600 ml ( 3 tazas no muy llenas)Sal 8 gr ( 1 cucharadita no muy llena)Azúcar 20 gr ( un...

Hola amigos, amigas,  les comparto esta delciosa receta de pan Brioche. Aprende junto a mi.
19/07/2022
Cómo preparar Pan Brioche (con el toque de Luis) Ecuador

Hola amigos, amigas, les comparto esta delciosa receta de pan Brioche. Aprende junto a mi.

Cómo preparar Pan Brioche (con el toque de Luis) EcuadorIngredientes Harina blanca de todo uso (castilla) (000) (T55) 1000 gr ( 1kg) u 8 tazas o 2,2 librasS...

16/07/2022

Esponjoso Pan Trenza doble de dulce ( con el toque de Luis) Ecuador
Ingredientes
Harina blanca de todo uso o (Castilla) (000) (T55) 500 gr (4 tazas) o 1,1 libras
Sal 2,5 gr ( 1/2 cucharadita al ras)
Azúcar 125 Gr (1/2 taza)
Levadura fresca 20 Gr (1 cucharada colmada prensada) 10 Gr levadura seca activa (1 cucharada colmada) o de 6 a 7 gr de levadura seca instantánea ( 1 cucharadita bien colmada)
Esencia de vainilla 4 ml ( 1/2 cucharadita)
Huevos 2 unidades
Leche 180 ml (3/4 de taza)
Mantequilla o margarina 125 Gr (1/2 taza)
Anís pequeño 1 gr ( una punta de cucharadita)

Para más videos mi canal de YouTube https://youtube.com/c/Panader%C3%ADayPasteler%C3%ADaconeltoquedeLuis

Hola amigos, amigas, querida familia, les comparto esta delciosa Receta como es un Pan Caracol de Banana 🍌.  Aprende cad...
12/07/2022
Pan Caracol de BANANA (con el toque de Luis) Ecuador

Hola amigos, amigas, querida familia, les comparto esta delciosa Receta como es un Pan Caracol de Banana 🍌. Aprende cada día más.

Pan Caracol de BANANA (con el toque de Luis) EcuadorIngredientesMasa baseHarina blanca de todo uso (Castilla) (000) (T55) 500 gr ( 4 tazas) 1,1 librasSal 10 ...

09/07/2022

Turrón y maní (con el toque de Luis) Ecuador

Ingredientes
Maní 450 gr ( 2 tazas ) o 1 libra
Miel de Abeja 250 gr o ml ( 1 taza o frasco)
Azúcar 400 gr ( 2 tazas al ras)
Agua 120 ml ( 1/2 taza)
Gotas de jugo de limón 6
Maicena para aplnar un poco
Ostias segunda versión de turrón como se ve en el video

Para más videos mi canal de YOUTUBE https://youtube.com/c/Panader%C3%ADayPasteler%C3%ADaconeltoquedeLuis

Hola amigos, amigas,  les comparto esta deliciosa Receta de Pan Trenza Doble de dulce. Aprende cada día más.
02/07/2022
Esponjoso Pan Trenza Doble de dulce ( con el toque de Luis) Ecuador

Hola amigos, amigas, les comparto esta deliciosa Receta de Pan Trenza Doble de dulce. Aprende cada día más.

Esponjoso Pan Trenza doble de dulce ( con el toque de Luis) EcuadorIngredientes Harina blanca de todo uso o (Castilla) (000) (T55) 500 gr (4 tazas) o 1,1 lib...

Hola amigos, amigas, querida familia les comparto esta nueva receta de Empanadas de pollo en especial su masa con margar...
28/06/2022

Hola amigos, amigas, querida familia les comparto esta nueva receta de Empanadas de pollo en especial su masa con margarina de casa. Da clic en enlace para ver el video https://youtu.be/b4Hr6S5f9HY

Hola amigos, amigas,  les comparto otra receta de Pan pero más digestiva como es un Pan de Orégano con poca levadura. Da...
27/06/2022

Hola amigos, amigas, les comparto otra receta de Pan pero más digestiva como es un Pan de Orégano con poca levadura. Da clic en el enlace para ver el video https://youtu.be/ErhGLbZ6kgs

23/06/2022

Pan de Leche en recipientes Tetra Pak (con el toque de Luis) Ecuador

Ingredientes
Harina blanca de todo uso (castilla) (000) ( T55) 500 gr ( 4 tazas) 1,1 libras
Sal 10 gr ( 1 cucharadita)
Azúcar 60 gr ( 1/4 de taza)
Levadura fresca 20 gr ( 1 cucharada colmada prensada) o 10 gr de levadura seca ( 1 cucharada colmada) o de 6 a 7 gr de levadura seca instantánea ( 1 cucharadita bien colmada)
Leche 200 ml ( 1 taza no muy llena)
Huevos 2 unidades
Mantequilla 75 gr ( 1/4 taza con 1 cucharada)
Ajonjolí

Para más videos mi canal de YouTube https://youtube.com/c/Panader%C3%ADayPasteler%C3%ADaconeltoquedeLuis

Hola amigos, amigas les comparto esta delciosa receta muy fácil. https://youtu.be/UP62fG6YZHQ  Da clic en enlace para ve...
22/06/2022

Hola amigos, amigas les comparto esta delciosa receta muy fácil. https://youtu.be/UP62fG6YZHQ Da clic en enlace para ver el video

Hola amigos, amigas querida familia les comparto esta delciosa receta de Turrón de miel de Abeja. Da clic en enlace para...
15/06/2022

Hola amigos, amigas querida familia les comparto esta delciosa receta de Turrón de miel de Abeja. Da clic en enlace para ver el video https://youtu.be/8KG2HIj7UmQ

09/06/2022

Pan Panamito a mi estilo (con el toque de Luis) Ecuador
Masa interna
Harina para pan 500 gr (4 tazas) o 1,1 libras
Sal 10 Gr ( 1 cucharadita colmada )
Azúcar 50 Gr (2 cucharas y media)
Levadura fresca 20 Gr (1 cucharada colmada prensada) levadura seca 10 gr (1 cucharada colmada) o de 6 a 7 gr de levadura seca instantánea ( 1 cucharadita)
Margarina o mantequilla 100 Gr (un poco menos de 100 gr )
Huevos 2 unidades
Agua 180 ml (3/4 de taza )

Masa Externa
Harina para pan 500 gr (4 tazas
Sal 10 Gr ( 1 cucharadita colmada pero no tanto)
Azúcar 20 Gr (1 cuchara colmada)
Levadura fresca 20 Gr (1 cucharada colmada prensada) levadura seca 10 gr (1 cucharada colmada) o de 6 a 7 gr de levadura seca instantánea ( 1 cucharadita)
Entre manteca de chancho y margarina 180 Gr (3/4 de taza)
Agua 180 Ml (3/4 de taza )
Huevos 1 unidad

Para más videos mi canal de YouTube https://youtube.com/c/Panader%C3%ADayPasteler%C3%ADaconeltoquedeLuis

03/06/2022

Te enseño a preparar Pan para Tostadas y Tostadas (con el toque de Luis) Ecuador
Ingredientes
Harina blanca de todo uso (castilla) (000) (T55) 1000 gr (1kilo) u (8 tazas) o 2,2 libras
Sal 20 gr ( 1 cucharada colmada)
Azúcar 30 gr ( 2 cuchardas al ras)
Levadura fresca o de pasta 40 gr (2 cucharadas colmadas prensadas) o 20 gr de levadura seca activa 2 cucharadas colmadas o de 12 a 13 gr de levadura seca instantánea (1 cucharada bien colmada)
Aceite 30 ml ( 2 cuchardas )
Agua 610 ml ( 2 tazas 1/2 )

Tostadas
Mantequilla o margarina 120 gr ( 1/2 taza)
Ajo 4 dientes o ( 2 cucharaditas)
Peril picado 2 cucharadas
Orégano 2 cucharadas
Sal al gusto

Ají en polvo opcional

Para más videos mi canal de YouTube https://youtube.com/c/Panader%C3%ADayPasteler%C3%ADaconeltoquedeLuis

30/05/2022

Pan hojaldrado con aceite relleno de chocolate y Guayaba (con el toque de Luis)
Ingredientes
Harina blanca de todo uso (castilla)(000)(T55) 500 gr o (4 tazas) 1,1 libras
Sal 10 gr (1 cucharadita colmada)
Azúcar 45 gr (3 cucharadas al ras)
Levadura fresca 20 gr (1 cucharada colmada prensada) o 10 gr de levadura seca activa (1 cucharada) o de 6 a 7 gr de levadura seca instantánea (1 cucharadita bien colmada)
Mantequilla o aceite 90 gr ( 5 cucharadas)
Huevos 2 unidades
Leche 200 ml ( 1 taza no muy llena)

Empaste
Aceite 150 ml (1/2 taza con 2 cucharadas)
harina para espolvorear

Ganache
Crema de leche 100 ml ( un poco menos de media taza)
Chocolate cobertura 200 gr ( 1 taza bien llena)
Mantequilla 20 gr ( 1 cucharada)

Mermelada de guayaba

Para más videos mi canal de YouTube https://youtube.com/c/Panader%C3%ADayPasteler%C3%ADaconeltoquedeLuis

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