Panadería y Pastelería con el toque de Luis

Como elaborar Helados de Paila de Mora, chicle, oreo, nueces Ecuador (con el Toque de Luis) Ingredientes Helados de Paila tradicional de Mora Pulpa o jugo de fruta 500 Ml ( 2 tazas) Azúcar 150 Gr (1/2 taza con 2 cucharadas) Helado base Salsa de vainilla Leche 400 ml (3/4 de taza) Yemas de huevo 7 unidades Azúcar 150 Gr ( 1/2 taza con 2 cucharadas) Ver proceso de elaboración vídeo de Carlota de Chocolate https://youtu.be/cBC05G5WHZA Crema de leche 500 ml ( 2 tazas) Azúcar para la crema 100 Gr (un poco menos de 1/2 taza) Para los helados Dividir el helado base en tres Primera parte Helado de Chicle Base de Helado la primera parte Esencia de chicle 5 ml (1 tapita) Colorante azúl 2 gotas Primera parte Helado de Chicle Base de Helado la primera parte Esencia de chicle 5 ml (1 tapita) Colorante azúl 2 gotas Segunda Parte Helado de galleta óreo Base de Helado la segunda parte Esencia de vainilla 3 ml (1/2 cucharadita ) Galletas oreo 4 paquetes Tercera parte Tercera Parte Helado de nueces y chisoas de chocolate Base de Helado la segunda parte Esencia de vainilla 3 ml (1/2 cucharadita ) Galletas oreo 4 paquetes Nueces 60 gr (1/4 de taza) Chispas de chocolate 60 gr (1/4 de taza) Para las personas que deseen saber como se hace los tulipanes o canastas de helado https://youtu.be/g4Q_8Z8rZjw Para más mi cabal de YouTube https://youtube.com/c/Panader%C3%ADayPasteler%C3%ADaconeltoquedeLuis #heladosecuador #heladosdepaila #heladosfaciles #heladosconeltoquedeluis #heladosdesabores

Esponjoso Pan Trenza doble de dulce ( con el toque de Luis) Ecuador Ingredientes Harina blanca de todo uso o (Castilla) (000) (T55) 500 gr (4 tazas) o 1,1 libras Sal 2,5 gr ( 1/2 cucharadita al ras) Azúcar 125 Gr (1/2 taza) Levadura fresca 20 Gr (1 cucharada colmada prensada) 10 Gr levadura seca activa (1 cucharada colmada) o de 6 a 7 gr de levadura seca instantánea ( 1 cucharadita bien colmada) Esencia de vainilla 4 ml ( 1/2 cucharadita) Huevos 2 unidades Leche 180 ml (3/4 de taza) Mantequilla o margarina 125 Gr (1/2 taza) Anís pequeño 1 gr ( una punta de cucharadita) Para más videos mi canal de YouTube https://youtube.com/c/Panader%C3%ADayPasteler%C3%ADaconeltoquedeLuis #Pantrenzadedulce #pantrenzadoble #pandedulce #pandedulceecuador #pandedulceecuatoriano #panecuatoriano #panesdeduce #masadepandedulce #coneltoquedeluis

Turrón y maní (con el toque de Luis) Ecuador Ingredientes Maní 450 gr ( 2 tazas ) o 1 libra Miel de Abeja 250 gr o ml ( 1 taza o frasco) Azúcar 400 gr ( 2 tazas al ras) Agua 120 ml ( 1/2 taza) Gotas de jugo de limón 6 Maicena para aplnar un poco Ostias segunda versión de turrón como se ve en el video Para más videos mi canal de YOUTUBE https://youtube.com/c/Panader%C3%ADayPasteler%C3%ADaconeltoquedeLuis #turrondemieldeabeja #turrondemaní #turronecuador #turronconeltoquedeluis #postresecuador #postresecuatorianos #postresconeltoquedeluis

Te enseño a preparar Pan para Tostadas y Tostadas (con el toque de Luis) Ecuador Ingredientes Harina blanca de todo uso (castilla) (000) (T55) 1000 gr (1kilo) u (8 tazas) o 2,2 libras Sal 20 gr ( 1 cucharada colmada) Azúcar 30 gr ( 2 cuchardas al ras) Levadura fresca o de pasta 40 gr (2 cucharadas colmadas prensadas) o 20 gr de levadura seca activa 2 cucharadas colmadas o de 12 a 13 gr de levadura seca instantánea (1 cucharada bien colmada) Aceite 30 ml ( 2 cuchardas ) Agua 610 ml ( 2 tazas 1/2 ) Tostadas Mantequilla o margarina 120 gr ( 1/2 taza) Ajo 4 dientes o ( 2 cucharaditas) Peril picado 2 cucharadas Orégano 2 cucharadas Sal al gusto Ají en polvo opcional Para más videos mi canal de YouTube https://youtube.com/c/Panader%C3%ADayPasteler%C3%ADaconeltoquedeLuis #panparatostadas #tostadas #panfrances #panecuador #panconeltoquedeluis #panecuatoriano #panfacil #panfrancesfacil #pancrujiente #panfrancesconaceite

Pan hojaldrado con aceite relleno de chocolate y Guayaba (con el toque de Luis) Ingredientes Harina blanca de todo uso (castilla)(000)(T55) 500 gr o (4 tazas) 1,1 libras Sal 10 gr (1 cucharadita colmada) Azúcar 45 gr (3 cucharadas al ras) Levadura fresca 20 gr (1 cucharada colmada prensada) o 10 gr de levadura seca activa (1 cucharada) o de 6 a 7 gr de levadura seca instantánea (1 cucharadita bien colmada) Mantequilla o aceite 90 gr ( 5 cucharadas) Huevos 2 unidades Leche 200 ml ( 1 taza no muy llena) Empaste Aceite 150 ml (1/2 taza con 2 cucharadas) harina para espolvorear Ganache Crema de leche 100 ml ( un poco menos de media taza) Chocolate cobertura 200 gr ( 1 taza bien llena) Mantequilla 20 gr ( 1 cucharada) Mermelada de guayaba Para más videos mi canal de YouTube https://youtube.com/c/Panader%C3%ADayPasteler%C3%ADaconeltoquedeLuis #panhojaldradoconaceite #pancochocolate #panconguayaba #panecuador #panecuatoriano #coneltoquedeluis #panjojaldrado #panenrollado

Esto de Gustará Donas o Roscas Mixtas al Horno (con el toque de Luis) Ecuador Ingredientes Harina blanca de todo uso (castilla) (000)(T55) 500 gr o 4 tazas (1,1 libra) Sal 2gr (un poco menos de 1/2 cucharadita) Azúcar 120 gr (1/2 taza) Levadura fresca 20 gr ( 1 cucharada colmada prensada) o 10 gr de levadura fresca ( 1 cucharada colmada) o de 6 a 7 gr de levadura seca instantánea (1 cucharadita bien colmada) La ralladura de 1 limón Huevos 2 unidades Leche 200 ml ( 1 taza no muy llena) Mantequilla 75 gr (5 cucharadas) Extracto de vainilla 7,5 ml ( 1 cucharadita) Chocolate en polvo amargo 20 gr ( 3 cucharadas) Ganache Chocolate semi amargo 200 gr ( 1 taza ) Crema de leche 100 ml ( un poco menos de 1/2 taza) Mantequilla 20 gr ( 1 cucharada colmada) Glasé real Claras de huevo 1 unidad Azúcar impalpable 150 gr (1 taza un cuarto) Gotas de jugo de limón 5 Esto de Gustará Donas o Roscas Mixtas al Horno (con el toque de Luis) Ecuador Para más videos mi canal de YouTube: https://youtube.com/c/Panader%C3%ADayPasteler%C3%ADaconeltoquedeLuis #donasalhorno #roscasalhorno #donasmixtas #panmixto #panecuador #panecuatoriano

Como elaborar Pan de Hamburguesa casero Gigante Ecuador (Con el toque de Luis) Ingrediente Harina de todo uso 1000 Gr (8 tazas ) 2,2 libras Sal 20 Gr (1 cucharada colmada) Azúcar 120 Gr (1/2 taza) Levadura fresca 40 Gr (2 cucharadas colmadas prensadas)20 gr de levadura seca (2 cucharadas colmadas) 0 12 gramos de levadura seca instantánea (1 cucharada bien colmada) Huevo 3 unidades Mantequilla o margarina 150 Gr (1/2 taza con dos cucharadas) Agua al clima o tibia 400 ml (2 tazas no tan llenas) Ajonjolí para decorar al gusto Guarniciones de la Hamburguesa Carne molida de res 1000 Gr (4 tazas) 2,2 libras Cebolla perla 60 gr (1/2 unidad) Ajo picado 4 dientes huevo 1 unidad Yemas de huevo 3 unidades Mostaza 80 gr ( 4 cucharadas colmadas) Sal 10 gr ( 1 cucharadita) Pimienta negra 2 Gr ( 2 pizcas) Perejil 20 gr gramos ( 2 cucharadas) Pan Molido 30 gr ( 4 cucharadas) Queso Cheddar Huevo frito Cebollas y pimientos salteados Encurtido Salsa de queso Tomate lechuga Mayonesa, mostaza, salsa de tomate Para más videos mi canal de YouTube https://youtube.com/c/Panader%C3%ADayPasteler%C3%ADaconeltoquedeLuis #hamburguesagigante #pandehamburguesa #pandehamburguesaecuador #coneltoquedeluis #panecuador #panecuatoriano

Te enseño a usar la Levadura seca activa, Levadura fresca, Levadura seca instantánea en pan Ecuador Ingredientes Masa con levadura Seca Activa Harina Blanca de todo uso (castilla) (000) (T55) 500 gr (4 tazas) 1,1 libras Sal 10 Gr (1 cucharadita colmada) Azúcar 40 Gr (2 cucharadas) Levadura seca activa 10 gr (1 cucharada colmada) Huevos 2 Unidades Leche tibia 200 ml (1 taza no muy llena ) Mantequilla 90 gr ( 5 cucharadas al ras ) Masa con Levadura Fresca Harina Blanca de todo uso (castilla) (000) (T55) 500 gr (4 tazas) 1,1 libras Sal 10 Gr (1 cucharadita colmada) Azúcar 40 Gr (2 cucharadas) Levadura fresca 20 gr (1 cucharada colmada prensada ) Huevos 2 Unidades Leche 200 ml (1 taza no muy llena ) Mantequilla 90 gr ( 5 cucharadas al ras ) Masa con levadura Seca Activa Instantánea Harina Blanca de todo uso (castilla) (000) (T55) 500 gr (4 tazas) 1,1 libras Sal 10 Gr (1 cucharadita colmada) Azúcar 40 Gr (2 cucharadas) Levadura seca instantánea de 6 a 7 gr (1 cucharadita bien colmada) Huevos 2 Unidades Leche 200 ml (1 taza no muy llena ) Mantequilla 90 gr ( 5 cucharadas al ras ) Decoración Ajonjolí, linaza Para más videos mi canal de YouTube https://youtube.com/c/Panader%C3%ADayPasteler%C3%ADaconeltoquedeLuis #panconlevaduraseca #panconlevadurafresca #panconlevadurasecainstantanea #usodelaslevaduras #diferenciadelevaduras #activarlalevaduraseca #panecuador

Este Cake (Torta) le va encantar a Mamá por su día (con el toque de Luis) Ecuador Ingredientes Mantequilla o margarina 310 gr (1 taza 1/4) Azúcar 310 Gr (1 taza 1/4) Leche 310 ml (1 taza 1/4) Extracto de vainilla 7,5 ML (1 cucharadita) Anís Chiquito o Español 2 Gr ( 1/2 cucharadita) Huevos 7 unidades Harina blanca de todo uso 620 Gr ( 5 tazas) Polvo de Hornear 25 Gr ( 1 cucharada colmada y media) Sal 2 pizca (2 gr) Pasas 200 gr (1 taza) Fruta cristalizada o confitada ( 1 taza) Nueces 120 gr ( 1 taza) Decoración Glasé en leche Leche caliente 75 ml ( 1/4 de taza con 1 cucharada) Azúcar impalpable ( 3 tazas) Colorante Frutillas #cakeingles #Tortaparamamá #tortaamano #cakeparamamá #tortafacil #tortaparamama #postresecuador

Cómo hacer Pan Enrollado con masa fácil Ecuador (Con el Toque de Luis) Ingredientes Harina Blanca 500 Gr ( 4 tazas) Sal 10 Gr (1cucharadita media colmada) Azúcar 45 Gr (3 cucharadas al ras) Levadura fresca 20 Gr (1 cucharada colmada prensada) o 10 gramos de levadura seca Huevos 2 unidades Agua 180 ml (3/4 de taza) Mantequilla o margarina 100 gr (un poco menos de 1/2 taza) Para empastar Margarina 180 Gr (3/4 de taza) Harina para espolvorear Opcional Chocolate en pastillas o en tabletas Para más videos mi canal de YouTube https://youtube.com/c/Panader%C3%ADayPasteler%C3%ADaconeltoquedeLuis #panenrolladoconmasafacil #panenrollado #panenrolladoecuador #panenrolladofacil #panenrolladoconmasafacil

Como elaborar Bizcotelas, Dedos de dama, soletillas muy fáciles Ecuador (Con el Toque de Luis) Ingredientes Claras de Huevo 3 unidades Azúcar 100 gr ( un poco menos de una 1/2 taza) Yemas de huevo 3 unidades Esencia de vainilla 4 Ml ( 1/2 cuchradita) Harina blanca de todo uso (castilla) (000) 110 Gr (un poco menos de 1 taza) Maicena 20 gr ( 2 cucharadas colmadas) Decoración Azúcar impalpable 60 gr (1/2 taza) Chocolate semi amargo 120 gr ( 1/2 taza) Manjar de leche o dulce de leche 60 gr ( 1/4 de taza) Para más videos mi canal de YouTube https://youtube.com/c/Panader%C3%ADayPasteler%C3%ADaconeltoquedeLuis #Bizcotelas #Soletillas #Dedosdedama #bizcotelasecuador #bizcotelasfaciles #bizcoletesconeltoquedeluis

Rosquilla y Grisini (con el toque de Luis) Ecuador (18 unidades de 50 gramos aproximado) Ingredientes Harina blanca de todo uso 500 Gr (4 tazas) Sal 10 Gr (1 cucharadita media colmada) Azúcar 20 gr (1 cucharada colmada) Levadura fresca 20 Gr (1 cucharada colmada prensada) o levadura seca 10 Gr (1 cucharada colmada) Huevos 1 unidad Mantequilla, margarina o manteca 180 Gr (3/4 de taza) Agua Agua 200 ml (1 taza no muy llena) Opcional Orégano, ajonjolí, queso parmesano Huevo Batido Para más videos mi canal de YouTube https://youtube.com/c/Panader%C3%ADayPasteler%C3%ADaconeltoquedeLuis Se recomienda para que quede crujiente bajarle la llama del horno y dejarle de 5 a 7 minutos más las rosquillas #rosquillas #rosquillasecuador #grisinis

Cómo elaborar un Brazo Gitano fácil Ecuador (Con el Toque de Luis) Ingredientes huevos 6 unidades Azúcar 120 gr (1/2 taza) Harina 120 gr (1 taza) Esencia de vainilla 4 ml (1/2 cucharadita) Relleno Mermelada de piña o la fruta que le guste 250 Gr (1 taza) Decoración Claras de huevo de 3 a 4 unidades 120 gr (1/2 taza) Azúcar 250 gr (1 taza) Esencia de vainilla o coco 4ml Frutillas para decorar Para más videos mi canal de YouTube https://youtube.com/c/Panader%C3%ADayPasteler%C3%ADaconeltoquedeLuis #Brazogitanofacil #brazodereinafacil #coneltoquedeluis

Pan en licuadora muy fácil (con el toque de Luis) Ecuador Ingredientes Harina de todo uso (Castilla) (000)(T51) 500 gr ( 4 tazas) 1,1 libras Sal 10 gr ( 1 cucharadita colmada) Azúcar 60 gr (1/4 de taza) Levadura fresca 20 gr (1 cucharada colmada prensada) o 10 gr de levadura seca activa (1 cucharadita colmada) o de 6 a 7 Gr de levadura seca instantánea ( 1 cucharadita colmada) Aceite 60 ml ( 1/4 de taza) Leche 350 ml (1 taza y media ) Para más videos en mi canal de YouTube https://youtube.com/c/Panader%C3%ADayPasteler%C3%ADaconeltoquedeLuis #PandeMoldefacil #PanenLicuadora #Pandemoldeenlicuador #panfacilecuador #panecuador #panconeltoquedeluis

Hola amigos, amigas le comparto Donas Fáciles Rellenas (Con el Toque de Luis) Ingredientes Harina 250 Gr (2 tazas) Sal 1 Gr ( 1 pizca) Azúcar 45 Gr (3 cucharadas al ras) Levadura fresca 10 Gr (1 cucharadita colmada prensada) o 5 gr de levadura seca (1 cucharadita colmada ) Mantequilla 30 Gr (2 cucharadas al ras) ralladura de medio limón Esencia de vainilla 4 ml (1/2 cucharadita) Huevo 1 unidad Leche 60 Ml (1/4 de taza) Agua 50 Ml (un poco menos de un cuarto de taza) Aceite para freír 500 ml (1/2 litro) Relleno Crema Pastelera ver video en mi canal https://youtube.com/c/Panader%C3%ADayPasteler%C3%ADaconeltoquedeLuis Para Decorar Chocolate cobertura semi amargo 200 Gr (1 taza) Crema de leche 120 Ml (1/2 taza) Mantequilla 20 Gr (1 cucharada) Opcional Grageas o puede ser nueces, almendras, pistachos, chocolate blanco #donasrellenas #donasrellenasfaciles #donasecuador #minidonas

Hola a todos aprendan a preparar Melvas y Chavelitas a mi estilo (con el toque de Luis). Saludos a todos Cómo elaborar galletas Melvas y chavelitas Ecuador (Con el Toque De Luis) Ingredientes Mantequilla o margarina 300 Gr (1 taza 3 cucharadas) Azúcar 200 Gr (1 taza al ras) Huevos 4 unidades Esencia de Vainilla 4 Ml (1/2 cucharadita) Colorante amarillo al gusto Harina 500 Gr (4 tazas) Polvo de Hornear 10 Gr (1 cucharadita colmada) Mermelada de guayaba o la que guste 100 Gr (1/2 taza) Chocolate semi amargo 150 gr Aceite 30 ml (2 cucharadas) #melvas #chavelitas #galletasecuador #galletastradicionalesecuador

Como elaborar Bizcotelas, Dedos de dama, soletillas pero de Chocolate Ecuador (Con el Toque de Luis) Ingredientes Claras de Huevo 3 unidades Azúcar 100 gr ( un poco menos de una 1/2 taza) Yemas de huevo 3 unidades Esencia de vainilla 4 Ml ( 1/2 cuchradita) Harina blanca de todo uso (castilla) (000) 100 Gr ( 1 taza al ras) Chocolate amargo en polvo 20 gr ( 3 cucharadas colmadas) Decoración Azúcar impalpable 60 gr (1/2 taza) Ganache Chocolate semi amargo 180 gr ( 1 taza apróximado) Crema de leche 60 ml ( 1/4 de taza) Mantequilla 20 gr ( 1 cucharada)

Clase de Pan croissant fácil y rápido (con el toque de Luis)

Video completo mi canal de YouTube https://youtu.be/IRc-SXPekB0 Ingredientes Harina blanca de todo uso (Castilla) (000) 500 gr ( 4 tazas) Sal 10 gr ( 1 cucharadita colmada) Azúcar 45 gr ( 3 cucharadas al ras) Levadura fresca 20 gr ( 1 cucharadas colmada prensada), o 10 gr de levadura seca activa( 1 cucharada colmada) o 6-7 Gr de levadura seca instantánea ( 1 cucharadita colmada) Huevos 2 unidades Mantequilla 100 gr ( un poco menos de 1/2 taza) Agua 180 ml ( 3/4 de taza) Empaste Mantequilla láctea 200 gr ( un poco menos de 1 taza) Harina para espolvorear

Fáciles Galletas de Chocolate y Nueces

Hola amigos, amigas, querida familia les comparto otra preparación muy fácil como son una Galletas de Chocolate y Nueces . Aprende cada día más #galletasdechocolate #galletas #galletasecuador #coneltoquedeluis. Da Clic en enlace para ver el video 👉 https://youtu.be/C6ApJg1aYLk

Seminario de Colada Morada y Guaguas de Pan Dictado por: Alberto Guzmán y Luis Alberto Llerena Aprende técnicas culinarias, cultura gastronómica, secretos y más. Fecha: 23 de octubre de 2021 Lugar: Centro de Formación Hotelero Alberto CFHA González Suárez N39-09 y Ayarza, Quito-Ecuador. Inscríbete: 0983542739 Cupos Limitados