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🌱 Petits pois frais du champ à votre table ! 🌱Récoltés avec soin et décortiqués le jour même, nos petits pois sont 100 %...
30/05/2026

🌱 Petits pois frais du champ à votre table ! 🌱
Récoltés avec soin et décortiqués le jour même, nos petits pois sont 100 % frais, tendres et savoureux. Idéals pour vos plats, soupes et accompagnements.
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03/03/2026

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Magnifique initiative de la part d'une jeune dame talentueuse en cuisine@yaatek.essaha bravooo c'est impressionnant de t...
19/02/2026

Magnifique initiative de la part d'une jeune dame talentueuse en [email protected] bravooo c'est impressionnant de ta part suivez et partagez ça va être enrichissant sans doute

– VERRINES AMBASSADEUR (FRAISE)🔹 DénominationVerrine Ambassadeur Fraise (biscuit cuillère + crème mousseline)🔹 Rendement...
19/02/2026

– VERRINES AMBASSADEUR (FRAISE)
🔹 Dénomination
Verrine Ambassadeur Fraise (biscuit cuillère + crème mousseline)
🔹 Rendement
👉 Environ 30 à 40 verrines (selon taille des verrines)
🧁 1) Biscuit cuillère (plaque 30 × 40 cm)
🧾 Ingrédients
Blancs d’œufs : 4 pièces
Jaunes d’œufs : 4 pièces
Sucre : 125 g
Farine tamisée : 125 g
Vanille : 1 c. à café
🔧 Procédé
Monter les blancs d’œufs en neige.
Ajouter le sucre progressivement jusqu’à obtenir un bec d’oiseau.
Incorporer délicatement les jaunes d’œufs et la vanille à la maryse.
Ajouter la farine tamisée en 3 fois en mélangeant délicatement.
Étaler la pâte sur un plateau 30 × 40 cm recouvert de papier cuisson.
Cuire à 170°C pendant 10 minutes.
Laisser refroidir puis tailler en petits cubes.
🍋 2) Sirop d’imbibage
🧾 Ingrédients
Eau : 200 g
Sucre : 100 g
Citron : 1 tranche
🔧 Procédé
Porter l’eau, le sucre et la tranche de citron à ébullition.
Laisser refroidir avant utilisation.
🍮 3) Crème mousseline
🧾 Ingrédients
Jaunes d’œufs : 4 pièces
Sucre : 150 g
Maïzena : 80 g
Lait : 750 g
Vanille : selon goût
Beurre : 100 g
🔧 Procédé
Blanchir les jaunes d’œufs avec le sucre.
Ajouter la maïzena et la vanille.
Verser progressivement le lait chaud en mélangeant.
Remettre sur le feu et cuire jusqu’à épaississement.
Hors du feu, incorporer le beurre.
Filmer au contact et laisser refroidir.
🍓 4) Montage des verrines
🧾 Ingrédients
Fraises fraîches
Biscuit cuillère en cubes
Sirop
Crème mousseline
Crème chantilly (pour décoration)
🔧 Procédé
Disposer les fraises en rond sur les parois de la verrine.
Mettre au centre des cubes de biscuit imbibés de sirop.
Pocher une couche de crème mousseline.
Répéter l’opération (biscuit + crème).
Décorer avec crème chantilly et fraise.
📌 Conseils professionnels
Utiliser une douille cannelée pour un dressage élégant.
Garder au froid +4°C avant service.
Peut être préparé 24 h à l’avance.

19/02/2026

مبروك عليكم رمضان اللهم أعنا على صيامه و قيامه

Des verrine embassadeur qui en vut la recette
18/02/2026

Des verrine embassadeur qui en vut la recette

Recette kalb el louz : 1 kg de la grosse semoule 750 g sucre bien mélanger ajoutez un mélange de 140g entre eau et mazha...
17/02/2026

Recette kalb el louz : 1 kg de la grosse semoule 750 g sucre bien mélanger ajoutez un mélange de 140g entre eau et mazhar bien mélanger mettez dans un sachet alimentaire et laissez reposer toute une nuit le lendemain ajoutez un peu d'eau d'une façon vous pouvez ramasser une boule. Badigeonnez votre plateau de 30/40 cm avec smen ou l'huile étalez votre préparation rebadigeonnez avec smen tracez des sillons et mettre au four.préparez la veille un sirop de 1L d'eau et 500g de sucre 1 tranche de citron et un œuf de mazhar à la sortie du four arrosez en 2 fois laissez bien refroidir.cest une recette 100/ 100 réussi essayez la sans crainte

Petit à petit l'oiseau fait son nid
12/02/2026

Petit à petit l'oiseau fait son nid

Tarte au citron meringué :pour la pâte :250g beurre 75g de sucre glace 1 œuf 1j d'œuf vanille vanille environ 500g de fa...
11/02/2026

Tarte au citron meringué :pour la pâte :250g beurre 75g de sucre glace 1 œuf 1j d'œuf vanille vanille environ 500g de farine jusqu'à obtenir une pâte molle. Crémeux au citron :hydratez 10 g de gélatine en poudre avec 50g eau et la mettre au frigo dans une casserole faire chauffer 150g jus de citron qvec 150g sucre. Dans une cuve mettre 3 œuf et le remuer avec le sirop de citron remettre sur le feu en remuant jusqu'à épaississement hors feu ajoutez la masse de gélatine remuez et ajoutez 150g de beurre remuez et filmez à contact. Étalez ka pâte dans un moule à tarte la piquer reposer dans un congélateur et la faire cuire à 170degré.chablonez le fond de tarte avec 1 blanc d'œuf et la remettre au four pour sécher ça évitera que votre pâte soit molle avec la crème laissez refroidir et versez dessus le crémeux mettre au frigo. D'autre part faire monter 150 de blanc d'œuf en neige et ajoutez petit à petit 150 g de sucre battre jusqu'à former le bec d'oiseau. Pochez la meringue à vécu une douille cannelé et la griller avec un chalumeau mettez au frais avant dégustation.jatend vos réalisations en photos

Recette la mona à la creme: pour 1/2litres de lait tiède 1/2verre de sucre 2oeufs 2cas de levure boulangère 1/2verre d’h...
10/02/2026

Recette la mona à la creme: pour 1/2litres de lait tiède 1/2verre de sucre 2oeufs 2cas de levure boulangère 1/2verre d’huile 2p levure chimique zeste 1citron 900g de farine. Creme de fourrage: 4j d'œuf 150g sucre 80g maïzena vanille 750 lait chaud 100g beurre

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