Wie sind die Öffnungszeiten?

Montag 09:00 - 18:00 Dienstag 09:00 - 18:00 Mittwoch 09:00 - 18:00 Donnerstag 09:00 - 18:00 Freitag 09:00 - 18:00 Samstag 09:00 - 18:00 Sonntag 09:00 - 18:00

Die Brotklappe

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Deutschland
Weimar
Die Brotklappe

Info : www.brotklappe.de

18/03/2026

Wir backen mit Sauerteig, arbeiten mit Zeit und guten Rohstoffen – und sind jeden Tag bestrebt Handwerk, Verantwortung und Teamgeist zusammenzubringen.
Für unseren Verkauf suchen wir Menschen
mit Gastgeber*innenqualitäten: mit Interesse
an unseren Gästen, an ihren Bedürfnissen
und an guten Lebensmitteln.

DEINE AUFGABEN:
Beratung unserer Gäste, Verkauf unserer
hochwertigen Backwaren und Zubereitung von Kaffeespezialitäten.

DAS BRINGST DU MIT:
Gute Deutschkenntnisse, Erfahrung
im Verkauf und als Barista.

INTERESSE?
Schreib uns: [email protected]

15/03/2026

Ostern steht vor der Tür.

Neu in diesem Jahr: ein saftiger Karottenblechkuchen in veganer Variante.
Schon bei den ersten Proben hat er viele Fans gefunden.

Auch unsere Rosinenzöpfe mit knusprigen Mandelsplittern wird es wieder geben.
Die ersten Testzöpfe sind bereits aus dem Ofen gekommen – und bald findet ihr sie in unserer Auslage.

Außerdem gibt es bei uns Hot Cross Buns – eine Spezialität aus Großbritannien, die traditionell zu Karfreitag gebacken wird.
Das Kreuz auf dem Gebäck erinnert an die Kreuzigung Jesu.

Wir haben unsere Version ein wenig abgewandelt: mit feiner Schokolade im Teig und einer leichten Orangenlasur.

Für den Osterbrunch ist also gesorgt – und das Beste:
Wir haben an allen Feiertagen geöffnet. 🤍

10/03/2026

Die Trierer Straße.

Hier hat für uns alles begonnen.
Früher eine Fleischerei an der Hauptstraße – kein perfekter Raum, aber genau der richtige Ort für unseren Anfang.
Heute ist hier unsere Hauptproduktion und ein Laden, in dem wir uns sehr zu Hause fühlen.
Wir haben ihn einfach in eine Farbe getaucht, damit das Brot auf dunklem Grund strahlen darf.
Mehr brauchte es nicht.
Vielleicht mögen wir diesen Ort gerade deshalb so sehr.
Weil er nicht geschniegelt ist.
Weil hier gearbeitet wird.
Und weil wir über die Jahre gelernt haben, immer das Beste daraus zu machen.
Die Trierer ist unser Nachbarschaftscafé.
Viele Gesichter kennen wir schon lange.
Wir freuen uns über euch, wir sehen euch, wir kümmern uns.

Schön, dass ihr da seid. 🤍

06/03/2026

Ist das auch euer Lieblingsplatz bei uns?

Zoë stellt euch heute ein Lieblingsprodukt vor.
Zoë ist aus den Niederlanden nach Weimar gekommen, um Urbanistik zu studieren, und hat sich glücklicherweise bei uns beworben. Die Empfehlung, einen Platz in der Sonne mit einem guten Kaffee und einem Gebäck zu genießen, wird uneingeschränkt geteilt. 🤍

03/03/2026

Hier steckt Zeit drin.
Und ziemlich viel Handgefühl.
Lange Teigführung.
Sauerteigbrote.
Reine Vollkornbrote.
Weizensauerteig, Roggen, Dinkel – bis hin zum klassischen Baguette. Jeder Teig wird hier morgens neu gelesen.
Gefühlt. Gefaltet. Geführt.

Das ist unsere tägliche Arbeit.
Unsere Auswahl.
Und ja – wir lieben sie wirklich. 🤍

26/02/2026

Erste Frühlingstage draußen – mit Croissant Creme und Cappuccino

Freitag bis Sonntag in unseren Filialen am Frauenplan und Trierer Str.

17/02/2026

Heute stellt sich unser lieber Ahmed aus der Patisserie vor und verrät euch seine Lieblingsprodukte.

"Ich bin Ahmed und arbeite seit 2018 in der Brotklappe. Als Koch mit besonderem Bezug zur Patisserie liebe ich gutes, handwerklich gemachtes Essen.
In der Brotklappe haben wir schon vieles umgesetzt – von internationalen Frühstücksangeboten wie Shakshuka bis hin zu den legendären Pizzaabenden, die vielen noch in Erinnerung sind.

Meine Lieblingsprodukte:
Ein perfekt gebackenes Pain au Chocolat, außen knusprig, innen buttrig zart mit schmelzender Schokolade.
Und ein frisches Basic-Brot aus dem Ofen, mit krachender Kruste und weichem, luftigen Kern."

12/02/2026

Verliebt?
Diesen Freitag bis Sonntag backen wir unsere Danish in Herzform. ❤️

-> wir nehmen auch Vorbestellungen an

04/02/2026

Für mehr Vielfalt - vom Acker bis zum Brotkorb!

Das Projekt VORWERTS –Verwendung Ökologische Rohstoffe in regionalen Wertschöpfungsketten – der Universität Kassel, testet gemeinsam mit Bäckereien
in ganz Deutschland eine Weizen-Erbsen-Mischkultur in der Praxis.

Wir freuen uns sehr darüber, als Praxispartner Teil dieses spannenden Forschungsprojektes zu sein.

Weizen-Erbsen-Mischkultur – das bedeutet auf einem Feld werden gleichzeitig Weizen und Erbsen angebaut. Während der Wachstumsphase profitieren
die Pflanzen gegenseitig voneinander, nach der Ernte werden sie dann wieder getrennt und können einzeln verarbeitet werden. Die Böden, auf denen eine
Mischkultur angebaut wird, werden weniger einseitig belastet und bleiben dadurch fruchtbar. Die Mischkultur kann so der Landwirtschaft helfen, sich
an zunehmend schwierigere Anbaubedingungen, zum Beispiel durch Klimaveränderungen, anzupassen.

versucht hierbei vor allem herauszufinden, wie sich Weizen aus
Mischkultur und Weizen aus Reinkultur unterscheiden – besonders in Bezug
auf Anbau und Backqualität. Es werden neben landwirtschaftlichen Betrieben,
Mühlen und Bäckereien auch Konsument*innen intensiv eingebunden.

Ab heute bis 31.03.2026 enthalten unsere Produkte BASIC und NUSS-BATARD das Mehl aus der oben genannten beschriebenen Mischkultur.

Probiert es aus. Wir freuen uns auf Euer Feedback.

03/02/2026

Brot verbindet. 🌍

Sebastian war in Südindien, in Mysore, zu Besuch bei der – zum Austauschen, Mitbacken, Lernen und Teilen.
Ein Team, das mit offenen Armen, Zeit, Wissen, Geschenken und ganz viel Herzlichkeit empfangen hat.
Gemeinsame Teige, lange Gespräche, die besten Orte zum Essen – und das Gefühl, dass gutes Handwerk überall dieselbe Sprache spricht.

Ein besonderer Dank an Dina, Gründerin der Sapa Bakery – und Glückwunsch zu diesem großartigen Team und Unternehmen. 🤍
So fühlt sich echtes Miteinander an.

30/01/2026

Heute stellt sich unsere liebe Sinem vor, mit ihrem Lieblingsprodukt.

«My favorite product at my Brotklappe is without a doubt our croissant.
I lived in France for many years, so I never imagined that I could enjoy a croissant of the same quality and taste here in Germany. It truly exceeded my expectations.

In addition, Klappenbrot and Panino are my absolute must-have bread varieties!
Our sandwiches are prepared with fresh, organic salads and vegetables, just as fresh as the ones you would use in your own home. I can honestly guarantee that.

All ingredients we use are first-class quality, carefully selected to ensure the best taste and freshness.
Most importantly, every product is made with great care and love by my colleagues and me. You can truly taste the dedication and passion in every bite.»

28/01/2026

BACKEN IN SÜDINDIEN!

Dina kommt aus Deutschland und begann vor Jahren in Südindien mit Sauerteig zu backen.
Was klein anfing, wuchs: Brot, Gebäck, Viennoiserie. Heute ist daraus die Sapa Bakery geworden – ein Ort für Kaffee, handwerklich wunderbar hergestelltes Brot und Gebäck, tolles Essen und Gemeinschaft.

Eine unserer ersten Kolleginnen war in den Anfangszeiten dort. Sie brachte uns später ihre Chai-Mischung mit – inspiriert von dieser Zeit. So schloss sich der Kreis. Vor sechs Jahren kam Dina dann zu uns und hat mit uns ein paar Tage gebacken. Seit dieser Zeit hat sich ihre Bäckerei rasant entwickelt.

Unser Bäckermeister Sebastian ist jährlich in Südindien und da gab es dann endlich die Gelegenheit für einen Besuch.
Es wurde gebacken, probiert und ausgetauscht.
Sauerteige wurden geteilt. Ideen auch.

Brot verbindet.
Über Länder hinweg.
Liebes Team von SAPA, liebe Dina! Wir danken von Herzen für diese tolle Erfahrung der Gastfreundschaft! Liebe Grüße zu euch ALLEN!

Adresse

Trierer Straße 46
Weimar
99423

Öffnungszeiten

Montag	09:00 - 18:00
Dienstag	09:00 - 18:00
Mittwoch	09:00 - 18:00
Donnerstag	09:00 - 18:00
Freitag	09:00 - 18:00
Samstag	09:00 - 18:00
Sonntag	09:00 - 18:00

Telefon

+4936434150035

Webseite

http://www.brotklappe.de/

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