07/07/2026
DUKÁTOVÉ BUCHTIČKY S KRÉMEM.
Recept na cca 48 ks
Těsto:
375 g hladké mouky
190 g vlažného mléka
18 g čerstvého droždí
50 g cukru krupice
2 žloutky
50 g rozpuštěného másla
1/2 lžičky/špetka soli
1 vanilkový cukr (já dala 10 g domácího)
40-50 g rozpuštěného másla na potření buchtiček a vymazání plechu
Udělejte kvásek z mléka, droždí a lžičkou z odváženého cukru a nechte cca 10 minut vzejít.
Přidejte k tomu vše ostatní a nechte hníst robot cca 8 minut. Vytvarujte hladkou kuličku a nechte zhruba zdvojnásobit objem (cca 1 hodina).
Rozdělte těsto na malé kousky (15 g), vytvarujte kuličky a spojem dolů dávejte vedle sebe na vymazaný pekáček. Nechte trochu mezeru, ještě nakynou.
Potřete ze všech stran rozpuštěným máslem a nechte v pekáči ještě tak 20 minut nakynout. Mezitím rozpalte troubu na horní/dolní na 175°. Pečte dozlatova zhruba 20 minut (koukám až jsou upečené dozlatova😉). Po vyndání ještě potřete rozpuštěným máslem.
Krém:
500 g mléka
4 žloutky
40 g cukru krupice
15 g kukuřičného škrobu
Semínka z 1/2 vanilkového lusku (případně vanilkový cukr, ale pak bych ubrala z krupicového)
1-2 lžíce rumu, dle chuti a věku strávníků😉
Mléko s vanilkou nechte v hrnci na kamnech zahřát pod bod varu. V misce rozdělejte metličkou žloutky s cukrem a škrobem. Pak k nim pomalinku přilévejte teplé mléko - cca polovinu - aby se neudělaly kousky. Pak směs vlijte zpět do hrnce ke zbytku mléka a za stálého míchání přiveďte k varu a chvilku povařte (1-2 minuty). Přidejte rum.
Mezitím se dopečou buchty, nandejte na talíř, polijte krémem a přeji dobrou chuť😍.
Pro vaši představu, rozměr mého pekáčku je 24x37 cm. Snesl by se na toto množství těsta menší, ale nemám😉.
