05/06/2026
TÜRKİYE’DE İLK! 🇹🇷
Samsun Fırıncılar Odası tarafından hazırlanan resmi fiyat tarifesinde, “soğuk fermantasyon ekşi mayalı ekmekler” ve “ekşi mayalı simit” Türkiye’de ilk kez resmi tarifede yer aldı.
Bu gelişme yalnızca bir fiyat tarifesi değişikliği değil;
Yıllardır anlatmaya çalıştığımız; uzun fermantasyonlu, gerçek ekşi mayalı ve nitelikli hammaddelerle üretilen ekmeklerin, klasik üretim yöntemlerinden farklı bir emek ve süreç gerektirdiği anlayışının artık sektör tarafından da görünür hale geldiğinin önemli bir göstergesi.
Henüz küçük bir adım gibi görünse de, sektörün ve paydaşlarının bu dönüşümü fark etmeye başladığının güçlü bir işareti.
Sizlerin sayesinde şehrimizde seneler içinde bu farkındalığı oluşturmuş olsak da, bu başarı sadece bizim değil;
evinde sabırla ekmek yapan insanların,
ekşi maya ile yatıp kalkan mikro ev fırıncılarının,
atalık tohumların peşinden koşan çiftçilerin,
nitelikli un üreticilerinin,
ve tüm zorluklara rağmen bu ürünleri insanlara ulaştırmaya çalışan küçük-büyük işletmelerin ortak başarısıdır.
Biz sadece yıllardır söylediğimiz bir şeyin kayıtlara geçtiğini görüyoruz:
Ekmek sadece gramajdan ibaret değildir.
İçeriğiyle, hammaddesiyle, fermantasyon süresiyle ve üretim biçimiyle bir bütündür.
Bugün resmi tarifede açılan bu küçük başlığın, yarının daha bilinçli üretim ve tüketim anlayışına katkı sunmasını diliyorken; yaşadığımız çağa ve yeniliklere ayak uyduran, tarifeyi hazırlarken arayıp bizlerle ekşi mayalı ürünler hakkında istişare yapan Samsun Fırıncılar Odasına'da ayrıca teşekkür ediyoruz.
Dileriz bu tutumları diğer şehirlerdeki odalara da örnek olur
👏🌾🥖
