Pancho pan - el amigo del pan

Pancho pan - el amigo del pan Panadero de pocos panes, amigo de mis amigos… apostando por una nueva cultura panadera que explore

Para facilitarles la vida hace algún tiempo que nuestros panes integrales y blancos vienen rebanados ☺️Ustedes han valor...
19/07/2022

Para facilitarles la vida hace algún tiempo que nuestros panes integrales y blancos vienen rebanados ☺️

Ustedes han valorado esta mejora prefiriéndonos 🙌🏽👨🏽‍🍳

👉🏽 Que no les falte un buen pan en su mesa 🍞



Recuerdo de hace 4 años atrás 👨🏽‍🍳🧡Hoy con otro horno, un mejor taller, un equipo de trabajadores, mayor producción y lo...
17/05/2022

Recuerdo de hace 4 años atrás 👨🏽‍🍳🧡

Hoy con otro horno, un mejor taller, un equipo de trabajadores, mayor producción y logística, una red de puntos de venta… y el sentimiento sigue intacto 🧡

Prefiera el buen pan 🍞



Ya se nos fue Marzo, mes largo y difícil pero que para nosotros fue el mes que marcó nuestro despegue después de mucho t...
04/04/2022

Ya se nos fue Marzo, mes largo y difícil pero que para nosotros fue el mes que marcó nuestro despegue después de mucho tiempo y esfuerzo 💪🏽👨🏽‍🍳

Cumplimos todas las metas fijadas, lo dejamos todo en el taller y sobre la bici repartiendo 🚴🏾‍♂️

👉🏾 1.139 panes vendidos en un mes, algo impensado cuando recién partíamos hace 4 años, cuando casi nadie hablaba todavía de masa madre

Gracias a todos ustedes por preferirnos y llevarnos hasta su mesa 🙌🏽
Gracias a nuestros locales y tiendas amigas que han confiado en nosotros para poner nuestro pan dentro de sus productos,
Gracias por elegirnos 🧡

Seguiremos mejorando, aumentando nuestra cobertura, desarrollando nuevo proyectos, acá seguimos y seguimos 🔥

Vamos con todo Abril!



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Dónde puedes encontrar nuestro buen pan? 👨🏽‍🍳👉🏾 Santiago  - Compañía de Jesús  1557violeta - Santa Isabel 327👉🏾Ñuñoachac...
22/03/2022

Dónde puedes encontrar nuestro buen pan? 👨🏽‍🍳

👉🏾 Santiago

- Compañía de Jesús 1557
violeta - Santa Isabel 327

👉🏾Ñuñoa
chacha - Coventry 724

- Av Sucre 2437 / Av Irarrazaval 1376

👉🏾Macul

- Av Macul 2363

👉🏾Providencia

- Santa Isabel 0125
cl - Galvarino Gallardo 1540

- Manuel Montt 037 local 15

- Bustamante 280 - Local 7 - Providencia
cl - Pedro Lautaro Ferrer 2020
cl - Av Manuel Montt 1041, local 5

- Av Francisco Bilbao 612

- Tobalaba 1445

👉🏾 Todas hermosas tiendas y proyectos que apuestan por un espacio para pequeños emprendedores, con historias detrás, esfuerzo y una sonrisa para atenderles 👏🏽👏🏽👏🏽Apuesten ustedes también por el comercio local y una relación a escala humana 🧡



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28/09/2021

Todas nuestras tiendas amigas ya abastecidas de pan fresco 👨🏽‍🍳

A comienzos de esta semana fui a dejar el pan que hago a una de las tiendas amigas que lo venden. Cuando llegué,  una ch...
22/10/2020

A comienzos de esta semana fui a dejar el pan que hago a una de las tiendas amigas que lo venden.


Cuando llegué, una chica terminaba de hacer su compra, (la verdad es que no supe su nombre, pero tenía cara de llamarse Mónica 🙋🏻). Cuando me vio llegar con el pan en la mano le dijo al chico que atendía: “ooooh…justo llegó, prefiero de ese por favor, tienes del integral?”. En sus manos tenía un pan de molde Fuchs que había comprado recién, de esos multisemillas.

“Que bueno que llegaste, había venido a comprar de ese pan, me dura toda la semana”.

Pagó la diferencia y contenta por la buena casualidad se marchó con su pan bajo el brazo, no sin antes despedirse amablemente del vendedor y del repartidor, o sea yo, en este caso el panadero también 👨🏽‍🍳

Un sentimiento de orgullo me acompañó mientras pedaleaba 🚴🏽 de regreso al taller. Que mi pan pueda ser preferido frente al pan de una gran empresa, por una persona que no me conoce y a la cual yo tampoco conozco.


Una historia simple, una decisión más de consumo como muchas otras que se toman todos los días, decisiones que significan cosas.


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Hacer un live? Hay algo interesante que se pueda decir frente a la cámara de un celular?  🤔 Hace tiempo tenía ganas de a...
22/10/2020

Hacer un live? Hay algo interesante que se pueda decir frente a la cámara de un celular? 🤔 Hace tiempo tenía ganas de a través de una conversa ir soltando la lengua y ver que salía 🙄

La semana pasada me invitaron desde la Pilwa, mercado de origen, proyecto que busca llevar productos de calidad y origen local hasta sus mesas.

Llevamos trabajando juntos desde que comenzaron y decidieron confiar en este panadero 👨🏽‍🍳 y su pan de masa madre incluyéndome dentro de sus selectos proveedores 🙌🏽

Vamos a estar hablando hoy desde las 20:00 hrs, de su proyecto y del mío, de panadería y masa madre, otro poco sobre emprendimiento y oficio, sobre cooperativas y comercio local, sobre la contingencia y mucho mas...

No se lo pierda, yo no me lo voy a perder 🤣

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Hoy es el DÍA MUNDIAL del PAN y que mejor para homenajear a este noble alimento que haciendo pan 👨🏽‍🍳Desde hace miles de...
16/10/2020

Hoy es el DÍA MUNDIAL del PAN y que mejor para homenajear a este noble alimento que haciendo pan 👨🏽‍🍳

Desde hace miles de años panaderas y panaderos de todo el mundo, en distintas civilizaciones han amasado, horneado y puesto en la mesa el pan de cada día 🍞🥖🥐

Que duda cabe que se trata del alimento más importante dentro de nuestra dieta: desayuno, once y muchas veces almuerzo. Puede faltar todo menos el pan 🙄(Chile 🇨🇱es el 3er país que más pan consume en el mundo).

En una historia nacional más bien plana y en el último tiempo presa de la industrialización, hoy encontramos en nuevas generaciones de panaderas y panaderos artesanales una re significación del oficio💪🏽 transformando este alimento en un producto saludable, nutritivo y por sobre todo delicioso 😋

Prefiera el buen pan, larga vida al pan 🙌🏽👨🏽‍🍳👩🏻‍🍳

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Hago pan como mi pequeño acto de rebeldía ante una vida predecible y extraviada entre cubículos de oficina y pantallas.A...
15/10/2020

Hago pan como mi pequeño acto de rebeldía ante una vida predecible y extraviada entre cubículos de oficina y pantallas.

Aprender a trabajar con las manos ha sido quizás el aprendizaje más importante y para el cual tuve que darme una vuelta muy laaaaaarga 👨🏽‍🍳

Emprender y poder vivir de lo propio requiere poner la voluntad y la inteligencia a trabajar juntas, forjar una disciplina cotidiana 💪🏽

Avanzar lento, aprender (sobre todo de los errores), corregir y volver a intentar.

Cerrar los ojos y confiar en el instinto, ponerle cabeza y corazón 💜

Defender la sonrisa como una trinchera ☺️

Gracias 🙌🏽 a tod@s l@s que han formado y forman parte de esto.

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El pan de masa madre: más que una moda, un hábito saludable y rico (parte I)Hacer pan de masa madre es hacer pan a travé...
26/07/2020

El pan de masa madre: más que una moda, un hábito saludable y rico (parte I)

Hacer pan de masa madre es hacer pan a través de un cultivo natural de levaduras, lo que acompañado con un proceso de larga fermentación, da como resultado un pan con más sabor, aroma, saludable y digerible para nuestro organismo. Un pan con identidad me gusta llamarle.

La masa madre no es ninguna novedad, es como se hizo el pan siempre, desde el antiguo Egipto hasta finales del siglo IXX en que se empezó a ocupar la levadura industrial. Esto último fue una gran revolución en la historia del pan, permitió producir a gran escala, reducir los tiempos de fermentación, homogenizar un producto y hacerlo más comercial. Pero por otro lado, el pan perdió sabor, aroma y se convirtió en un alimento plano, poco nutritivo y que cae pesado al estómago.

Algun@s panader@s continuaron haciendo el pan de siempre, muy pocos. Aún así el conocimiento se mantuvo y desde hace un tiempo en distintos lugares del mundo empezaron a levantarse pequeños proyectos de panadería artesanal que buscan rescatar el consumo de un pan con identidad y saludable.

continuará...

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Con los años aprendí a seguir los guiños que me da la vida 🍀Una noche (la primera de muchas) me quedé trabajando hasta e...
05/07/2020

Con los años aprendí a seguir los guiños que me da la vida 🍀

Una noche (la primera de muchas) me quedé trabajando hasta el amanecer.

Mientras salía el pan del horno, afuera salía el sol ☀️

Había cansancio, pero también una rara especie de alegría que nunca antes me había pasado con otro trabajo ☺️

Un sentimiento de satisfacción y orgullo por la labor realizada, aunque fuera simple, aunque fuera pequeña. Instintivamente supe que ahí había un camino a seguir.

No sabía casi nada de panadería, trabajaba en el taller de una amiga y venía de haberme jubilado tempranamente del camino de las leyes.

Tres años después de ese amanecer con olor a pan recién hecho, varios miles de panes han pasado por estas manos y muchos aprendizajes han venido a hacerme compañía👨🏽‍🍳

Sigo manteniendo el mismo sentimiento que la primera vez que me amanecí horneando 💚

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03/07/2020

El pan espera por su turno antes de entrar al horno, varias horas de espera han pasado hoy ⏳

El clima se transforma en un elemento más con el cual dialogar en esta noble y artesanal tarea 👨🏽‍🍳

Mañana tenemos repartos 🚴🏽 al igual que casi todos los días (menos los que llueve)

Pan de masa madre: centeno, trigo integral y pan blanco, elija el que guste 😋

*zona de reparto referencial: Providencia, Pedro de Valdivia, Grecia, Av Matta, Lira, Alameda y zonas cercanas - sin costo y por el sólo placer de pedalear y con todas las medidas de resguardo que el contexto amerita 😷



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