Seek Gluten Free

27/02/2025

Site internet dédié aux professionnels
https://seekglutenfree.com/

30/01/2025

Vous êtes en Suisse, Restaurateur, hôtelier, traiteur ou commerçant, vous souhaitez offrir un pain sans gluten au levain de grande qualité à vos clients, n'hésitez pas.
Je réalise également toute une gamme de viennoiseries sans gluten, pure beurre ou sans lactose.

08/08/2024

Diffusion de l'émission sur Carac TV.
Pas très à l'aise devant les caméras.
Merci Richard, et surtout merci à mon papa pour m'avoir transmis le goût du sport et de l'effort.
Merci à ma maman de m'avoir donné le goût de la cuisine et des bons produits et de s'être toujours creusée la tête pour me faire des gâteaux, plats sans gluten, pour me faire sentir normal par rapport à ceux qui mangeaient normalement.

Erik Seguran - Rencontrons Nous | Retrouvez toutes les émissions carac en replay

08/11/2022

A force d'essai, du pugnacité. Nouvelle recette de pâte levée feuilletée (pâte à croissants pour les novices). Pure beurre, sans mix industriel, sans enzymes, sans additifs, sans colorants. Uniquement beaucoup de travail et de recherche.
Le feuilletage est bien présent. Ma pâte manque encore un peu de cuisson et je dois allonger la durée de pousse mais je tiens là vraiment une recette que je n'ai jamais vu ailleurs.

18/07/2022

Bonjour. A toutes et à tous. Cela faisait longtemps que je n'avais pas publié. Pour information, mes pains sont disponibles à la vente pour les particuliers via Chronofreeze (livraison surgelée).
J'ai communiqué à ce sujet plusieurs fois sur Instagram et sur Facebook.
Chronofreeze qu'est ce que c'est ? La livraison de produits surgelés chez vous avec la garantie que la chaîne du froid ne sera pas rompue.
Cependant, ces envois ont un coût. Environ 25€ le colis. Ce qui veut dire qu'il faut rajouter cette somme à celle du montant de votre commande. Je précise que je ne gagne RIEN sur l'envoi car ensuite Chronofreeze me le refacture.
Pourquoi choisir ce type d'envoi ?
1 / Cela garanti une qualité organoleptique optimale. Vous n'aurez plus qu'à réchauffer le pain au four pour avoir un produit quasi identique à celui fraîchement sorti du four.
2/ Mes pains sont des pains frais. Ce ne sont pas des produits longues conservations emballés sous atmosphère modifiée comme Schär, Éliane sans Gluten, Glutabye .....
Imaginez que vous habitez dans un petit village perdu et que vous deviez commander une baguette de pain fraîche et qu'elle mette 24 à 48h à arriver... Le pain serait tout simplement rassis. Il en est de même pour mes pains. Donc je les surgèle puis ensuite j'expédie votre commande.
3/ Je n'ai pas la structure, ni les moyens d'investir dans ce type d'emballage et de machine qui coûte extrêmement cher.
4/ Je suis seul à bord, c'est à dire que je suis à la fois le boulanger, le commercial, le livreur, celui qui conditionne..... Mon pain est un produit artisanal. Donc ne comparez pas mes tarifs avec du pain avec gluten du type Marie, Leclerc ou même celui du boulangerie artisanale. Les farines sans gluten coûtent 3 fois plus cher que les farines classiques et ne comparez pas mes tarifs avec ceux de Schär qui emploi 1400 employés à travers 11 pays.

Et enfin, sur une baguette sans gluten vendue 4€, pensez à enlever les charges et taxes diverses et le temps passé.
Et vous verrez que NON, mon pain n'est pas cher.

08/02/2021

Foie gras, saumon fumé ou viandes fumées (filet mignon, magret...).
Ces produits maison sont disponibles toute l'année.
Sans colorant, ni conservateurs.
Goûtez la différence.

PS: qu'il est dommage que les anciens fidèles des ateliers pendant des années, ne prennent même pas la peine de répondre aux newletters que j'envoie toujours.
Dommage également de voir qu'on est au final peu de choses.
Peu de reconnaissance sur la transmission de mon savoir, le partage des recettes... "
Comme disait Montaigne : " la politesse coûte peu et achète tout"

05/12/2020

Pour vos fêtes de fin d'année, pensez à commander votre foie gras maison, saumon fumé ou magret fumé , filet mignon fumé.
Ces produits sont réalisés par mes soins.
Prix et détails en pv. 😊

21/11/2020

Bonjour à tous et à toutes.

Quelques petites nouvelles en cette période très particulière.
Les ateliers tels que vous les avez connu ne reprendront pas hélas.
Les ateliers à domicile sont également compromis également du fait des restrictions imposées.
Cependant, je vous propose pour les fêtes de fin d'année mais également toute l'année : du saumon fumé maison ainsi que des viandes fumées maison (magret, filet mignon, poitrine fumée)
Je vous propose également la livraison de plateaux de charcuterie fine et fromages à à domicile, pain et vin compris
Renseignements et tarifs en pv
N'hésitez pas à en parler autour de vous

21/07/2020

Bonjour à toutes et à tous

C'est avec un immense regret et une certaine colère que je viens vous annoncer la fin de mes ateliers.

En effet, après plus de 10 ans, la direction de l'établissement dans lequel j'enseigne et l'OGEC, ont pris la décision de ne pas prolonger l'accord que j'avais pour continuer mes cours de cuisine et de pâtisserie.

Aucun motif ne m'a été signifié. Si ce n'est que j'avais obtenu un "sursis" d'1 an pour trouver un autre local et que l'accord n'a pas été reconduit.
Mais le confinement n'a pas été favorable à la création d'un lieu de cours.

La fermeture du lycée hôtelier sera effective dans 1 an.
Disposant gracieusement des locaux, ceux-ci étaient inoccupés le samedi, je ne vois pas en quoi le maintien des ateliers gênait.

- Mesures préventives par rapport à l'accueil du public?
- Jalousie personnelle ou professionnelle?
- Médisance?

Je ne le saurai pas.

Il faut croire que les conséquences importent peu, et que la gestion de l'humain ne soit clairement pas une priorité.
Nous sommes loin des valeurs de respect, de tolérance, d'humanité...vantées par monts et par vaux.

Plus de 10 ans a donner mes cours avec passion, avec la joie, de retrouver les habitués ou les novices le samedi.

Je remercie toutes les participantes et tous les participants de m'avoir accompagné durant ces années.

Je suis heureux d'avoir partagé avec vous mes créations, mes recettes.

Cependant l'aventure ne s'arrête pas.

C'est pourquoi je fais appel à vous pour pouvoir continuer cette belle aventure.

Si vous avez la chance d'avoir un bel espace de cuisine ou d'accueil ou un grand séjour pouvant accueillir 4 à 5 personnes ou plus, si convivialité et partage est votre maître mot, la bonne humeur votre crédo, si la perspective de recevoir d'autres personnes amoureuses du bien manger ne vous rebute pas, je vous propose de venir animer ces cours chez vous.

Le concept restera sensiblement le même, avec des recettes toujours aussi originales et gourmandes, innovantes, avec des associations de saveurs inédites.

La personne qui accueillera se verra obtenir une réduction de 50% sur le cours.

Alors n'hésitez pas.

Contactez moi si vous souhaiter contribuer au maintien de ces cours sous la nouvelle formule.

A très vite.

27/06/2020

➡️ Atelier du jour : Tarte à la cerise. Composée d'une pâte sucrée sans gluten, une crème d'amandes à l'estragon, une crème diplomate vanille, une marmelade de cerises, un pesto à l'estragon et yuzu et des cerises poêlées à l'huile d'olive. Sans gluten mais pas sans goût
➡️ Workshop of the day: Cherry pie. Composed of a gluten-free sweet dough, a tarragon almond cream, a diplomat vanilla cream, a cherry marmalade, a tarragon and yuzu pesto and sautéed cherries in olive oil. Gluten free but not tasteless

22/06/2020

Il reste encore des places pour ce samedi.
Dépêchez vous de vous inscrire 😀😀