Boulangerie Granges - Paccot Sàrl

05/05/2026

Pour la fête des mamans .. 😍😍

10/03/2026

Pour une rapide et diététique 😊😊

13/02/2026

Philippe Goetschmann

La Température de l'Eau Change Tout en Boulangerie 🍞

Maîtriser la température de l'eau transforme vos pains maison. Découvrez comment adapter la température selon le résultat souhaité.

LES TROIS TEMPÉRATURES :

EAU FROIDE (10-15°C) :
Pousse lente et contrôlée sur plusieurs heures. Développement graduel des arômes par fermentation prolongée. Idéale pour les pains à longue fermentation et pâtes réfrigérées. La méthode des boulangers artisans pour une mie alvéolée et des saveurs complexes.

EAU TIÈDE (25-30°C) :
La levure s'active parfaitement. Pousse optimale en 1 à 2 heures à température ambiante. Pâtes souples et bien développées. Parfait pour baguettes, pains blancs et pizzas du quotidien. La température standard des recettes classiques.

EAU CHAUDE (Plus de 40°C) :
La levure meurt progressivement. Aucune pousse possible. Pâte dense et compacte sans alvéoles. Température excessive qui détruit les micro-organismes essentiels. À éviter absolument.

Le secret d'un bon pain réside dans le respect de la biologie de la levure ! 🏠

13/02/2026

03/01/2026

Nous sommes ouvert ce week - end pour les rois.. 👑👑👑
Galettes des Rois,
Couronne des Rois
7:00 - 12:00

21/12/2025

30/11/2025

Nous vous attendons , venez nous faire un coucou 😊😊😊

13/11/2025

Carte Manor sans nom, oubliée, tombée, abandonnée… ce jour à la boulangerie