La passion d'un mitron

10/19/2020

En ces temps difficile, on a tous besoins d’une aide telle qu’elle soit!

Parfois on est tellement dans notre ligne directrice, on comprends pas pourquoi nos efforts n’aboutissent pas ou plus!!
On travail fort et on n’arrive plus à prendre du recul alors on baisse les bras, on perds espoir et on abandonne ou on ce lance dans une routine pour de devenir à la fin une sorte de robot!

Je vous partage cette page car ce sont des personnes comme sa qui permettent de nous recentrer ou de nous aider à rallumer cette flamme qui était devenu braise!!

Aucune honte à demander ou trouver de l’aide!!
Au contraire si on veut avancer, ça nous prends des mentors!!

Lâchez pas!! La route est encore longue, suffit de la rendre plus joyeuse et plus belle!! ✊🏼

05/11/2020

Un blog naissant d’un passionné de boulangerie!
Du contenu varié, riche et très intéressant!

Coup de cœur d’un mitron!! 🙂

“Le pain et le vin sont le commencement d’un grand festin.”

11/29/2019

Invincibilité!!

Avez vous déjà entendu ou déjà vu le BURN OUT!?
Quand on a pas connu quelqu’un ou vécu sa personnellement , on ce dit.. il ou elle est faible!!
Je suis quelqu’un de très d’empathique! Mais auparavant je l’ai déjà pensé ou dit!

Pourtant depuis le dernier poste j’ai frôlé ce sujet!!
Et heureusement que j’ai quelqu’un au près de moi pour m’avoir éviter d’y aller! Elle est ma moitié et ma sauveuse! Je lui dois tant!!

Il est dur de s’y rendre compte mais c’est un sujet à prendre au sérieux!! En France on est tellement porter sur le jugement que ça à son avantage de se forcer à aller de l’avant pour éviter le jugement ou de se faire repousser!

Au Québec on est libre d’être qui on est et c’est pas mal vu d’être sensible ou d’exprimer ce qu’on ressent!

Je suis comme sa et j’ai été dans une situation où ma passion c’est éteinte jusqu’à avoir un semblant de braise!! Une entreprise peut ne pas vous convenir!! Y a plusieurs type de boulanger et de boulangerie!!

L’important c’est de se connaître et de s’avoir dire STOP!! Vous êtes libre!!

Soyez dans une entreprise qui vous convient et dont vous voulez faire évoluer et vous faire évoluer personnellement en même temps!! Le test est simple!
Répondez à ces deux questions:
- Quel est la valeur de l’entreprise?
- Est ce que ses valeurs sont aussi les miennes?

A partir de là vous devriez vous sentir valoriser, impliquer et heureux! Sinon.. êtes vous dans la bonne entreprise...?
C’est important croyez moi!!

Personne n’est invincible!

Portez vous bien et rester connecté!!
Je suis de retour pour vous apportez mes expériences!!

12/13/2017

UN PAS EN ARRIÈRE POUR EN FAIRE DEUX EN AVANT!!

Parfois on arrive à un stade où on se retrouve devant un mur qui nous empêche d'évoluer vers nos objectif ou qui nous ferais deviez.

C'est à ce moment précis qu'il faut savoir prendre du recul, analyser la situation et prendre la bonne solution! Lorsque nous nous retrouvons devant un problème, il ne faut pas focaliser dessus en se disant il y a un problème, car le problème c'est de se dire qu'il y a un problème, et par ce fait il faut plus focaliser sur les solutions possible!

Pas toujours facile, mais une fois qu'on à fais le pas arrière, notre angle de vue s'élargit, tout deviens plus clair et le mur paraît plus petit!

J'ai vécu ce phénomène il y a peu lorsque l'entreprise où j'étais chef à annoncer ses futurs objectifs (que je respecte) mais qui malheureusement s'éloignaient de ce que j'aimais dans la boulangerie, cependant les objectifs de base étaient toujours fondé sur leurs valeurs première que je partage également. C'est juste le changement d'organisation et de façon de faire qui me préoccupais.
J'ai tout de même voulu essayer par curiosité, par envie d'apprendre de nouvelle façon de faire mais malgré la passion du métier qui me nourrissait toujours, je ne me sentais plus vraiment à ma place et je ne me voyais pas évoluer dans ce mouv' là.

J'ai du prendre la décision de démissionner avec une peine au cœur de quitter cette belle entreprise, mes collègues et surtout mon équipe que j'avais formé et transmis toute ma passion et mon amour du métier.

Je suis redevenu ouvrier dans une boulangerie reconnu au Québec qui est Première Moisson. J'ai retrouvé, après un temps d’adaptation ce qui avait été changé chez A Chacun son Pain. J'ai du me ré adapter à redevenir ouvrier; mais le côté positif c'est que ce pas en arrière me laisse plus de place dans mes projets, tels que les vidéos.

I'M BACK!

(je dois avouer que la première cause de mon changement de ville et le fait de rejoindre ma conjointe! Elle est la première source de mon bonheur et il faut savoir que dans la vie pour être nourrit de passion et de motivation, il faut être heureux dans sa vie privée!!)

08/18/2017

Reconnaissance apprenti.

Lorsqu'un client nous félicite pour notre travail ça fait toujours plaisir et comme je l'ai déjà dit; c'est la plus belle prime qu'on peut avoir!

Mais lorsqu'un ancien apprenti vous envoie un colis pour vous souhaitez bon anniversaire, un bon deux ans passé au Québec et vous remerciez de la formation offerte.. ça fait chaud au cœur et surtout ça nous redonne fois à nos valeurs de l'apprentissage. J'ai été formé d'une certaine façon, mais j'ai développé ma façon de former avec mes propres valeurs et je suis content de voir le résultat.

Former des gens, c'est comme élever des enfants. Compréhension, patience, encouragement, confiance, défis!

Toujours gardé dans la tête qu'ils doivent devenir meilleur que nous!

07/19/2017

Présentation d'un de mes projets personnel.

Je vous présente un projet que j'avais commencé à entreprendre; je l'ai mis de côté pour plusieurs raisons et aussi car se montrer sur Youtube peut vite tourner au ridicule si l'on ne saisit pas la raison exact du projet. Mais il me tient tellement à cœur que j'ai décidé malgré tout de vous le dévoilé et j'aurais sa, que vous me disiez ce que vous en pensez et si je dois le continuer.

Mon but est de revaloriser le métier de boulanger et montrer aux jeunes en décision de leur avenir, que le métier de boulanger à évoluer et qu'on a besoins d'une relève. L'artisanat et l'amour du métier doit perpétuer et être transmis!

Bon visionnage et surtout dites moi ce que vous en pensez; j'aurai besoins de votre avis.

Merci

Le métier de boulanger n'est pas assez mis en valeur et n'est pas assez reconnu!! Je fais ces vidéos pour revaloriser et montrer l'évolution du métier! J'ai ...

05/13/2017

Pièce en pain pour un banquet de compagnies pharmaceutique Otsuka Pharmaceutical et Lundbeck.

05/08/2017

Les démonstrations!
(démonstration de viennoiseries avec le M*F Christian Faure)

Les démonstrations ont pour but premier de promouvoir les produits et/ou l'entreprise où le stage s'effectue mais c'est aussi une belle aubaine pour apprendre des astuces, méthodes, recettes et pouvoir partagez nos expériences, défis, points de vues; ce sont des événements où l'on peut rencontrer nos confrères et bien sur promouvoir notre boulangerie et/ou sa personne pour agrandir son cercle professionnel.

Encore merci à la fête du croissant pour l'invitation, l'académie du chocolat de Montréal et Christian Faure pour la démonstration.

05/01/2017

Osez!! (voici un pain de kamut au curry - érable et sésame grillé)

De plus en plus notre curiosité et notre consommation s'oriente vers l'originalité!

Il est vrai pour la cuisine mais pas encore pour la boulangerie. Pourtant, il existe une possibilité inimaginable d'associations d'arômes et d'ingrédients!!

C'est pourquoi il y a un gros travail de communication avec la clientèle et votre équipe de vente!

Offrez à votre clientèle une gamme de pains exotique! Démarquez vous par votre créativité et votre talent!

04/08/2017

VALORISER SON PERSONNEL.

Lorsqu'on à des stagiaires, employés, apprentis, élèves il est important de savoir les valoriser et de les féliciter lorsqu'ils font un bon travail!

Un chef doit savoir rester modeste et mettre en avant son équipe! Car sans eux on atteindrait​ pas notre objectif! De plus ce sont eux qui assureront la relève!

Il est important de leur expliquer également qu'ils doivent se surpasser à chaque occasion et donner le meilleur d'eux même! Il est important de leur expliquer que si ils se surpassent et travaillent dur, ils auront plus de responsabilités et seront pris plus au sérieux.

Ils marqueront l'esprit de leurs superviseurs et des autres chef et ils pourront d'avantages progresser dans leurs voie!

LEURS MISSION ET NOTRE MISSION EN TANT QUE CHEF ET DE FAIRE QU' ILS DEVIENNENT MEILLEURS QUE NOUS!!

Merci aux jeunes qui ont su assurer le service et pris des bonnes initiatives!! C'est comme ça que vous allez progresser!!

Ayez les bonnes bases, une conscience professionnel et de l'amour dans ce que vous faites et les opportunités s'offriront à vous!!!

04/07/2017

Photos de la débâcle de Charlevoix. Événements culinaire qui a pour but de mettre en valeurs tous les producteurs de la région avec l'aide des chefs cuisiniers. A chacun son pain était présent pour mettre en valeur notre pain d'épeautre avec de la farine cultivée à Baie Saint Paul et moulu aux Éboulements.

Ceci ma également permis de montrer aux gens que la boulangerie était un métier d'art et de passion.

La boulangerie évolue d'année en année et il est important de partager ça aux jeunes et aux personnes qui s'intéresseraient à notre métier. Notre mission est de rechercher une relève à la boulangerie artisanale et de transmettre notre savoir faire.

Ces événements sont une très bonne occasion!