03/28/2023
Le g*illet odorant, ou aspérule odorante
Un nom à coucher dehors, on m’a déjà dit. Attendez, je vous le présente… Il est sympathique, ce g*illet. Petite plante vivace, couvre-sol, charmant comme tout. Ses feuilles formeront un tapis dense de petites étoiles à sept pointes, qui resteront vertes d’avril jusqu’aux premières neiges. Il est bien au soleil, mais s’installe aussi bien dans une parcelle mi-ombre, voire 2/3 ombre. Il sera donc heureux autour d’un arbre ou d’un arbuste, tant qu’il n’est pas piétiné. En plus, ça fait un effet des plus jolis. 💅👒🌱
Ses petites fleurs blanches et ses feuilles sont traditionnellement récoltées tôt, en mai. Si on attend plus t**d, on n’aura pas la moitié de sa saveur! En mai, donc. (Vraiment. En mai.) Je coupe généralement la tige à la moitié de sa taille, juste au-dessus d’un nœud. Il faut faire sécher rapidement la plante pour qu’elle révèle ses arômes, que l’on doit à la présence de coumarines. (Attention : la plante ne doit pas noircir au séchage si on souhaite la consommer.)
Ceuses qui connaissent le mélilot, surnommée la vanille boréale, pourront découvrir que le g*illet odorant possède lui aussi des notes de vanille, mais également de foin, de miel, parfois d’essence d’amande. Vous pourrez le boire en tisane - avec vos enfants aussi tant qu’à faire - pour un effet apaisant. Vous pouvez en faire un extrait en sirop (parts égales de sucre et d’eau), pour l’intégrer à vos recettes de pâtisserie, à vos crêpes, votre crème fouettée, alouette. En Belgique, on boit le Maytrank (le « drink de mai ») : un verre de vin blanc ou une bière à laquelle on ajoute le sirop d’aspérule. On a quelques rares brasseurs et cidriers au Québec qui l’ont intégré à leur recette, dans une version plus sèche, moins sucrée que le Maytrank. Menoum!🍻
Et enfin, deux suggestions personnelles. Le g*illet odorant se prête bien à la fumigation. Il suffit de mettre un brin dans un bâton à fumigation : c’est doux, apaisant, g*i. Ça me fait penser aux premières journées de printemps qui ressemblent à l’été. On peut aussi fabriquer de petits sachets de cette plante séchée et le glisser dans l’oreiller d’un tout-petit. C’est comme un ange qui leur chuchote des mots doux. Si ça vous intéresse de faire un petit sachet bien personnalisé pour votre bambino d’amour, vous pouvez faire un mélange avec de la lavande, de jeunes pousses de sapin baumier ou de pin, etc. ✨ Vous pouvez partager en commentaire l’intention que vous souhaitez poser pour votre enfant, et je vous proposerai de quoi ☺️✨
Crédit photo: Centre jardin Lac Pelletier https://www.cjlp.ca/produit/galium-odoratum/
