se veut:
- artisanale et familiale valorisant l’art du pain,
- concentrée sur le pain et la viennoiserie ensemencés au levain naturel,
- mêlant tradition et modernité pour des produits riches en arôme et plus digestes,
- sublimant le “fait maison”. C’est aussi une boulangerie se distinguant par le choix de matières premières
- locales;
- de saison;
- biologiques (si possible). Nous fabriquons nos
pains en faisant des mélanges de farines permettant de baisser l’indice glycémique de nos produits, c’est à dire en augmentant les fibres solubles et insolubles. Nous utilisons uniquement les farines de La Seigneurie des Aulnaies, issues de blés biologiques de la région. C’est une boulangerie évolutive, notre démarche est concentrée sur l’amélioration de notre travail d’artisan, d’effectuer des recherches constantes de nouvelles farines ou de nouveaux procédés qui rendront le pain plus sain et plus digeste. Elle propose des produits
- sans additifs,
- sans colorants et
- sans conservateurs. Nous privilégions le levain pour sa digestibilité, sa conservation ainsi que son goût. C’est une boulangerie où vous pouvez venir nous rencontrer, discuter et poser vos questions. Nous avons à cœur de transmettre nos connaissances comme certains l’ont fait pour nous. désire faire redécouvrir le goût du pain dans le partage en appliquant les valeurs du Slow Food, c’est à dire le respect de l’Homme, du produit et de l’environnement. Nous sommes impliqués humainement et professionnellement dans notre communauté québécoise. L’important pour nous ? Vous donnez du plaisir avec des produits sains ! Charles et Emilie
